Какие полезные крупы можно есть при сахарном диабете 2 типа. Крупы при сахарном диабете 2 типа таблица


таблица каш при сахарном диабете 2 типа

Содержание статьи:

При сахарном диабете 1 и 2 типа, нарушается углеводный обмен, из-за чего у больных повышается сахар в крови. Причинами развития болезни являются сбои в выработке инсулина –гормона, превращающего глюкозу в энергию.

Важной составляющей лечения диабета 1 и 2 типа с ожирением считается придерживание определенного рациона питания. Больным необходимо соблюдать низкоуглеводную диету, включая в ежедневное меню овощи, кислые фрукты, нежирные сорта рыбы и мяса.

Но разрешено ли кушать каши при хронической гипергликемии? И если да, то какие крупы можно есть при сахарном диабете 2 типа?

Чтобы разобраться в этом вопросе всем больным с эндокринными нарушениями, необходимо знать гликемический индекс употребляемых ими продуктов. Ниже описывается, что представляет собой данный показатель и приводится список, определяющий ГИ всех каш.

Какой гликемический индекс у круп?

При повышенном сахаре в крови должна соблюдаться низкоуглеводная диета. Но известно, что каши – это питательные продукты. Поэтому важно знать подходит ли такая еда при эндокринных заболеваниях и каков гликемический индекс круп.

Диабетикам, недавно узнавшим о своем заболевании, важно понимать, что собой представляет ГИ. Значение гликемического индекса является одним из важнейших показателей, его обязательно следует учитывать при составлении ежедневного меню.

Эта величина, отображающая время, в течении которого, углеводы, имеющиеся в продукте, усваиваются организмом и увеличивают сахар в крови. Шкала ГИ включает в себя от 0 до 100 единиц.

Пища, с высокими ГИ быстро перерабатывается, а еда с низким гликемическим индексом, богата клетчаткой и перерабатывается в энергию несколько часов. Если вы будете регулярно употреблять продукты, ГИ которых больше 60 произойдет сбой в обменных процессах, что становится причиной лишнего веса и развития хронической гипергликемии.

Относительно любой крупы гликемический индекс такой продукции достаточно высок. Но каши можно кушать, ведь они полезны. Однако употреблять подобную пищу разрешается лишь иногда – один или два раза в сутки и в первой половине дня.

Таблица, определяющая гликемический индекс каш:

  1. белый рис – 90;
  2. мюсли – 80;
  3. пшено – 71;
  4. кускус, манка, кукурузная каша – 70;
  5. овсянка – 60;
  6. булгур – 55;
  7. коричневы рис, басмати – 50;
  8. гречка – 40;
  9. квиноа – 35;
  10. перловка 20-30.

Примечательно, что ГИ продуктов может меняться, в зависимости от способа приготовления и добавленных в них ингредиентов.

Чтобы понять, что разрешается есть при диабете 2 типа, а что нет, необходимо рассмотреть разновидности круп более детально и узнать, как их правильно готовить.

Полезные виды каш для диабетиков

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Укажите возраст мужчины

Укажите возраст женщины

Сложные углеводы рекомендовано употреблять при сахарном диабете, ведь они всасываются медленно, повышая содержание сахара в крови постепенно, не провоцируя резких скачков гликемии. Плюс каши в том, что она дает ощущение длительного насыщения.

Крупы при сахарном диабете должны присутствовать в рационе. Они содержат в себе массу полезных веществ – микроэлементы, витамины, клетчатка.

Так какие крупы можно при сахарном диабете 2 и 1 типа? При хронической гипергликемии и ожирении наиболее подходящим вариантом является гречка, ячка, овсянка, перловка, пшенка, кукуруза, киноа, лён, не очищенный бурый рис (басмати).

Лучшая крупа для диабетиков – это квиноа, являющаяся древней зерновой культурой и родственницей листовых зеленых овощей (шпинат, мангольд). Ценность продукта заключается в его богатом составе:

  • белок, включая лизин;
  • различные микроэлементы, в том числе кальций;
  • витамины Е, С и В.

Гликемический индекс киноа равен 35. Она идеально подойдет людям с высоким уровнем глюкозы в крови.

Также в крупе содержаться вещества, понижающие сахар. Это кварцетин, оберегающий клетки от повреждения свободными радикалами.

Если каждый день есть квиноа – снижается вес и сокращается риск развития сердечно-сосудистых осложнений. Чтобы получить желаемый лечебным эффект, можно употреблять кашу до трех раз в день малыми порциями.

При диабете не менее полезной считается гречка, обладающая средним ГИ (50). В составе каши имеется 18 видов аминокислот, включая незаменимые. Если регулярно кушать вторые блюда на основе этой крупы, то организм будет получать необходимое количество мания, железа и фолиевой кислоты.

Гречневая крупа, особенно зеленая, полезна при диабете, но будьте осторожны с ее количеством. За день можно съедать до 8 ложек варенной каши, что повышает концентрацию глюкозы после приема пищи всего на 1-2 ммоль/л.

Основой низкоуглеводного питания в дообеденное время для диабетиков может стать овсянка. Она обладает умеренной калорийностью и насыщает организм энергией на долгое время. В ее составе есть клетчатка, природные антиоксиданты, метионин.

Эндокринологи и диетологи рекомендуют есть эту крупу при хронической гипергликемии, так как она содержит в себе природный инсулин. При ежедневном употреблении овсянки активируется работа поджелудочной железы, печени, кишечника, из организма выводится лишний холестерин и нормализуется углеводный обмен.

Ячневая крупа полезна при диабете тем, что она низко калорийная (80 ккал на 100 г) и обладает низким гликемическим индексом. При этом она богата на белки, жиры, витамины и микроэлементы.

Полезные свойства ячневой каши:

  1. укрепляет иммунитет;
  2. активизирует кровообращение;
  3. улучшает умственную длительность;
  4. оказывает мочегонное действие;
  5. нормализует работу ЖКТ.

Ретинопатия является частым осложнением диабета, но при регулярном поедании ячкки вероятность появления проблем со зрением существенно снижается. Также крупа способна понижать уровень гликемии.

Многие эндокринологи советуют пациентам обогатить свой рационам кашами на основе льна. Этот продукт повышает резистентность клеток к инсулину, выводит лишний сахар из крови и нормализует работу поджелудочной железы и печени.

Перловка – еще один вид крупы не запрещенный при диабете. Ее польза заключается, в замедлении течения заболевания и предупреждении его развития. Очищенный ячмень насыщает организм железом и фосфором и обладает низкой калорийностью (150 ккал на 100 г).

Пшено при хронической гликемии разрешается кушать в нормальном количестве. Ведь каша улучшает углеводный обмен и хорошо усваивается в ЖКТ, не вызывая аллергии. Но диабетикам лучше употреблять пшеничные отруби, очищающие организм и снижающие показатели глюкозы в крови.

Противопоказаний к употреблению кукурузной крупы при диабете тоже нет. Гликемический индекс мамалыги равен 40. Гарнир богат на витамин Е и каротин.

Несмотря на калорийность кукурузы, она не приводит ожирению. Крупа чистит организм и способствует нормализации липидного обмена.

Как правильно готовить каши при диабете?

Перед тем, как готовить гарнир стоит знать, что в зависимости от добавленных в него ингредиентов его гликемический индекс может меняться. Если смешивать крупу с кефиром или натуральным йогуртом без сахара (ГИ 35), то она должна быть низко калорийной с не высоким ГИ.

Чтобы не допустить ожирения, разрешается употреблять до 200 г (4-5 ложек) продукта за один раз, а лучше в день. Предпочтительно варить каши на воде. Допускается использование разбавленного нежирного молока, вторичных мясных либо овощных бульонов.

Диабетический рацион нужно составлять заблаговременно, что позволит рассчитать число углеводов. Даже малокалорийные каши нельзя есть в неограниченном количестве, ведь это приведет к набору массы.

В гречку, овсянку, перловку и прочие гарниры не желательно добавлять сливочное масло. В качестве подсластителя разрешается использование сахарозаменителя (ксилит, фруктоза, сахарин).

Вредные крупы при диабете

При сахарном диабете запрещена каша из обработанного белого риса, являющегося высокоуглеводным продуктом. Нет смысла есть манку, даже если она приготовлена на воде.

Эта крупа быстро усваивается и способствует ожирению. Также она стремительно повышает уровень глюкозы в организме.

По аналогичным причинам диетологи не рекомендует употреблять кукурузную кашу при диабете. Но в отличие от манки и риса, в ее составе есть масса полезных веществ.

Стоит отказаться от геркулесовых хлопьев. Они обладают высоким ГИ и содержат минимальное количество витаминов и минералов. Еще геркулес приводит к быстрому набору веса.

Даже полезные каши могут навредить диабетику. Поэтому ему надо знать о противопоказаниях к управлению определенных видов круп:

  1. киноа – содержит оксалат, приводящий к формированию песка и камня в почках;
  2. пшенка – нельзя кушать при повышенной кислотности и запорах;
  3. кукуруза – белки плохо усваиваются организмом, что приводит к потере веса;
  4. гречка – богата на аминокислоты, они могут вызвать аллергическую реакцию.

О пользе и правилах употребления круп при диабете рассказано в видео в этой статье.

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Укажите возраст мужчины

Укажите возраст женщины

Последние обсуждения:

diabetik.guru

Какие крупы можно при сахарном диабете

Неслучайно врачи советуют употреблять крупы при сахарном диабете. Они являются обязательной составляющей диетического питания, без которого, в свою очередь, лечебная терапия полной не будет. Каждый заболевший должен знать, что есть крупы нежелательные для диабетиков, так как они пользы не принесут. Наоборот, могут даже навредить. Выбирать каши необходимо внимательно. Необходимо правильно их готовить, и, кроме того, разбираться, что с данным продуктом сочетается.

Основные преимущества каш

При диабете любой человек обязан позаботиться о наличии в рационе продуктов, содержащих сложные углеводы. Другими словами, надо регулярно употреблять различные каши. Немалая доля питательного рациона всегда отводилась крупам.

В чем польза сложных углеводов?

Если простые имеют свойство быстро расщепляться, в результате чего отмечается резкое повышение уровня глюкозы и увеличение количества инсулина, то со сложными дело обстоит по-другому:

  1. У них процесс расщепления медленный и постепенный.
  2. Глюкоза без резких скачков поступает в кровь.
  3. Ее усвоение также происходит намного дольше.
  4. После еды человек долго чувствует себя сытым.

Больным диабетом сложные углеводы показаны, потому что сахар тогда находится в более-менее стабильном состоянии.

Каши также богаты:

  • клетчаткой;
  • витаминами;
  • белками растительного происхождения;
  • микроэлементами.

Прежде чем составлять рацион, стоит знать, что любая крупа отличается наличием гликемического индекса (ГИ), то есть показателем, который говорит о том, насколько быстро продукт расщепляется и превращается в глюкозу. Чем индекс ниже, тем лучше для пациента.

Диабетикам необходимо учитывать, что, употребляя одновременно с кашей, к примеру, масло или кефир, можно гликемический индекс повысить. Поскольку 35 – это показатель кефира, значит, крупа берется с низким ГИ.

Положительные характеристики различных круп

Человек, у которого диагностировали сахарный диабет, обязательно поинтересуется, какие крупы можно ему употреблять в ежедневном рационе.

Поэтому стоит поговорить отдельно о самых распространенных из них:

  • Перловая. Хотя многие ее не любят, однако нельзя отрицать наличие у перловки положительных качеств. Ее показатель – 22. Среди ее составляющих – железо, кальций, фосфор, множество витаминов, аминокислота лизин, а также глютен. Если регулярно питаться перловкой, можно заметить, как нормализуется состояние волос, кожи и ногтей. Токсины и шлаки будут лучше выводиться из организма, процесс старения замедляется. Из-за присутствия глютена продукт нельзя есть людям, страдающим от язвенного недуга, и будущим мамам.
  • Гречневая. При показателе, равном 50, она непременно должна быть на столе. В растительном белке присутствуют многие аминокислоты, среди них – незаменимые. Кроме того, продукт может похвастаться содержанием фолиевой кислоты, железа и магния. Благодаря гречке организм получает не только сложные углеводы, но и витамины с микроэлементами. Из-за наличия в гречке флавоноидов значительным образом укрепляется иммунитет. Хотя большое количество аминокислот может спровоцировать у некоторых людей аллергию.
  • Овсяная. Обладает также невысоким ГИ – 49. Из нее получается каша, лишенная калорий. Но зато клетчатки поступает достаточно. Овсянка содержит кислоту метионин и антиоксиданты. Желательно использовать не хлопья, а именно крупу. Как показывают исследования, хлопья наносят организму вред. Важно знать, что овес богат инулином, который является природным аналогом инсулина. Таким образом, для снижения инсулиновых доз следует кушать овсянку. Благодаря ей холестерина становится меньше, печень работает лучше и, в целом, отмечается укрепление организма. Из овса можно делать настои. Например, берутся неочищенные зерна (250 г) и солома ячменя (2 ст. л). Компоненты нужно залить двумя литрами кипятка, а после настоять 12 часов. Охлажденный настой принимается с добавлением лимонного сока.
  • Рисовая. Еще не так давно считалось, что диабетики могут свободно употреблять рис, то сейчас следует отдавать предпочтение рису нешлифованному. В нем простые углеводы находятся в минимальном количестве. Кроме того, присутствует кислота омега-3, витамины и растворимая в воде клетчатка.

  • Кукурузная. Хотя она и сытная, но увеличением веса больному не грозит. Организм плохо усваивает белки кукурузной крупы. Каша поможет избавляться от лишнего жира и продуктов распада. Исходя из этого, продукт нежелательно употреблять людям, у которых масса тела ниже нормы.
  • Пшеничная. При низком гликемическом индексе (45) является незаменимым продуктом для диабетиков. Благодаря клетчатке, которой в пшенице очень много, кишечник работает нормально, улучшается состояние его слизистой. Переработанные продукты выводятся намного быстрее. Употребление каши способствует нейтрализации излишков глюкозы и устранению избыточного количества холестерина.
  • Ячневая. Продукт состоит из белков, жиров, крахмала, железа, магния, витаминов и обладает низким ГИ. Употребление ячневой крупы рекомендовано в обязательном порядке для диабетиков, поскольку она способствует укреплению защитных сил. Можно сказать и о спазмолитическом мочегонном эффекте. Мало того, налаживается кровообращение и отмечаются положительные изменения, имеющие отношение к умственным процессам. Крупа не даст развиваться слепоте, ведь зрение при диабете понижается.

Полезные рекомендации

Чтобы организм больного лучше справлялся с болезнью, необходимо помнить о правилах приготовления каш:

  • Питаться следует только свежеприготовленными блюдами. Каши должны вариться тогда, когда подходит время для принятия пищи.
  • Для готовки используется вода либо нежирное молоко.
  • Перед тем как приступать к приготовлению, крупу необходимо тщательно промыть. Содержащийся в ней крахмал, который обволакивает поверхность зерен, нужно убрать.
  • Разрешается добавлять в кашу кислые фрукты (небольшое количество), а также овощи, приготовленные в духовке либо тушеные. Отличным получится блюдо с помидором, баклажаном или кабачком.
  • Если присутствует лишний вес, от определенных круп лучше воздержаться.
  • Конечно, никакого сахара быть не должно. Если никаких противопоказаний нет, тогда допускается чайная ложечка меда на одну порцию.
  • Перед едой нужно рассчитать, какая доза углеводов в каше присутствует.
  • Желательно блюдо не варить. Чтобы сохранить имеющиеся полезные вещества, крупа заливается на ночь кипятком.

Для больных диета становится образом жизни.

Поэтому не стоит рисковать. Лучше посоветоваться с врачом по поводу рациона. Каши приносят пользу, что доказано многочисленными наблюдениями.

Если человек будет грамотно подбирать продукты, если он не поддастся мимолетному желанию попробовать запрещенное блюдо, тогда уровень сахара надолго получится нормализовать.

От больного в первую очередь зависит протекание болезни. Поэтому чем больше он заинтересован в выздоровлении, тем быстрее заветный момент наступит.

boleznikrovi.com

Какие крупы можно есть при сахарном диабете 2 типа?

Источники углеводов при заболевании

Какие крупы при сахарном диабете можно есть, если само заболевание ограничивает употребление углеводов? Самые полезные крупы при данной патологии:

  • овсяная;
  • гречневая;
  • пшеничная;
  • ячневая;
  • кукурузная;
  • пшенная;
  • перловая.

Рекомендуем ознакомиться

Крупы можно есть при сахарном диабете 2 типа только те, которые приготовлены на воде. Противопоказано при заболевании кушать манную кашу, поскольку это чистый углевод, без содержания каких-либо полезных веществ. Остальные крупы можно есть, так как помимо углеводов, они богаты на пищевые волокна, необходимые организму.

Овсянка и гречка при сахарном диабете 2 типа

При сахарном диабете 2 типа показана к употреблению овсяная крупа. В ней содержится главный элемент, в котором так нуждается организм в период заболевания сахарным диабетом - это инсулин. Ежедневное употребление овсянки помогает снизить потребность ослабленного организма в этом веществе. Благодаря овсянке выводится холестерин, она оказывает благоприятное воздействие на органы пищеварительного тракта. Из овсяных хлопьев можно готовить целебный настой, который тоже рекомендован при сахарном диабете 2 типа.

Каши при диабете не должны снижать уровень глюкозы в крови. Именно таким эффектом обладает гречневая крупа. Необычайно вкусная и полезная гречневая каша любима многими людьми разного возраста. Она прекрасно сочетается с мясом, овощами, рыбой, различными соусами, поэтому ее употребление будет в радость всем, кто любит вкусно поесть и с пользой. В гречневой крупе содержится витамин В, липотропные вещества, рутин, белок растительного происхождения. Кушать несколько раз в неделю гречневую кашу очень полезно при сахарном диабете, так как она способствует укреплению иммунитета, выводит избыток холестерина, укрепляет стенки сосудов. Она обладает удивительной особенностью - при ее выращивании не применяют различные препараты или специальные удобрения, что вдвойне полезно для организма.

  • Не прижигайте папилломы и родинки! Чтобы они исчезли добавляйте в воду 3 капли..

    Читать далее >>

К гречневой или овсяной каше можно добавить небольшой кусочек сливочного масла, чтобы еще больше раскрыть и улучшить вкус этих замечательных круп.

Другие допустимые крупы

У кукурузной крупы гликемический индекс очень низкий, поэтому ее рекомендуют включить в рацион при данном заболевании. Кукурузная каша, приготовленная на воде, отличается низкой калорийностью. Она способствует понижению глюкозы в крови и в целом полезна для органов пищеварительного тракта, поскольку хорошо усваивается и не раздражает ослабленный ЖКТ. Приготовить кукурузную крупу очень просто и быстро, при этом с ней можно подавать замечательные гарниры, с добавлением куриного мяса и овощей.

Пшено некоторые врачи называют практически панацеей от сахарного диабета 2 типа, поскольку оно борется непосредственно с причиной заболевания - лишним весом. С пшенкой можно готовить как первые, так и вторые блюда, поэтому разнообразить меню этой диетической и вкусной крупой можно и нужно всем, кто хочет сбросить пару лишних килограммов.

В пшеничной крупе содержится клетчатка, которая оказывает положительное влияние на кишечник, способствуя выведению переработанных продуктов и нейтрализуя токсины в организме. Она нейтрализует избыток глюкозы в крови и способствует выведению избытка холестерина.

Перловая крупа или перловка по вкусу не многим, но ее полезные свойства нельзя недооценивать. В ней содержится много кальция, железа, фосфора и других микроэлементов, которые не только обогащают организм необходимыми веществами, но и способствуют снижению глюкозы в крови.

Особенности ячневой каши

Ячневая крупа является самой малокалорийной, поскольку в вареном виде на 200 г крупы - не более 150 ккал. Также гликемический индекс очень низкий, что делает ее царицей среди всех круп, рекомендованных к употреблению при сахарном диабете.

В ячневой крупе содержатся:

  • жиры;
  • белки;
  • крахмал;
  • кальций;
  • железо;
  • магний;
  • зола;
  • витамины В, РР, А и т. д.

Ячневая каша обладает укрепляющим воздействием на организм, препятствует попаданию вирусов, оказывает спазмолитический мочегонный эффект, способствует улучшению кровообращения. Замечено и положительное влияние крупы на умственные процессы, память, реакцию.

Ячневая каша при заболевании показана для нормализации работы органов пищеварительного тракта и мочевыводящей системы. Содержащиеся вещества в ячневой крупе способствуют снижению уровня глюкозы в крови, улучшают мозговую деятельность, что повышает настроение человеку и его работоспособность. При сахарном диабете нарушается зрение, вплоть до полной потери. Ежедневное употребление ячневой крупы будет препятствовать развитию слепоты и улучшению зрительного аппарата.

Ячневая крупа - продукт диетический, поскольку попадая в организм, она долго усваивается, давая ощущение сытости на длительный период. Едят ее с рыбой, мясом, овощами. Чтобы правильно приготовить вкусную ячневую кашу, необходимо воспользоваться простым и нехитрым рецептом. Для начала крупу нужно промыть, выбрать возможные примеси и залить водой 1:2. Варить ее следует на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела. Когда каша в кастрюле начнет булькать, огонь необходимо выключить и накрыть кастрюлю с крупой крышкой. Готовой каша будет минут через 15 после выключения, когда она настоится. Перед подачей кашу нужно немного посолить и положить кусочек (около 30 г) сливочного масла.

Можно добавить тушенные овощи к каше вместо сливочного масла. Для этого необходимо в небольшом количестве масла протушить лук, морковь, можно примешать болгарский перец и помидор, после чего добавить овощную смесь в готовую кашу. Зелень укропа или петрушки тоже не станет помехой к гарниру.

Быстро и вкусно можно приготовить ячневую крупу в мультиварке, которая сэкономит время и поможет приготовить отличную кашу без вероятности того, что она пригорит.

Какие каши можно кушать при сахарном диабете 2 типа понятно. По вкусовым качествам каждая из круп отличается, поэтому следует выбрать любимую из всего списка, а лучше кушать все понемногу, чтобы системы работали нормально, лишние килограммы уходили, а у сахарного диабета не было никаких шансов. Сами крупы не являются лекарством от сахарного диабета, поэтому использовать только их в качестве лечения нельзя.

Люди, у которых нет сахарного диабета, но есть генетическая предрасположенность к этому заболеванию или имеется избыточный вес, должны скорректировать свой рацион, прежде чем наступит патология. Поэтому важно ежедневно правильно питаться полезной едой - кашами, овощами, легкими супами, чтобы сохранить свое здоровье как можно дольше.

endocri.ru

Какие каши можно есть при сахарном диабете

При диабете прописывается лечебный стол №№8 или 9 по классификации Певзнера. Естественно, в меню входят и различные каши – ценные источники клетчатки, витаминов, микро- и макроэлементов. Каши для диабетиков наравне с овощами и фруктами являются основой рациона. Они улучшают обменные процессы, насыщают организм полезными веществами, не создают повышенной нагрузки.

Особенности выбора каши

Диабетикам рекомендованы каши с низким и средним гликемическим индексом (ГИ) (фото: pankreaza.ru)

При диабете хуже функционирует поджелудочная железа. Она перестает или в недостаточном количестве выделяет инсулин – гормон, способствующий транспортировке глюкозы из крови к клеткам. Нормализовать этот процесс можно в три этапа: медикаменты, физкультура и правильное питание.

При сахарном диабете 2-го и 1-го типа каши нужно включить в рацион обязательно:

  • В них содержатся жирные кислоты и белки.
  • Полисахариды (медленные углеводы). Они не повышают уровень сахара в крови и медленно усваиваются организмом. Не влияют они и на фигуру.
  • Это источник клетчатки, улучшающей пищеварительные процессы.
  • Крупы ценятся витаминно-минеральным составом, содержат органические кислоты.

Какие каши можно есть? Существуют определенные ограничения:

  • Варить продукт желательно на воде, при желании в конце добавить немного молока.
  • Исключается сахар, при отсутствии противопоказаний его можно заменить медом или подсластителями.
  • Крупу перед варкой нужно обязательно промывать, чтобы смыть верхний слой, богатый крахмалом.
  • Хлопья желательно заваривать, а не варить – их заливают горячей водой либо йогуртом и дают настояться ночь. Так крупы сохраняют большее количество полезных веществ.
  • Следует дозировать порции: каши можно есть при сахарном диабете в небольших объемах (4-5 столовых ложек за один раз).
  • Стоит прислушиваться к рекомендациям лечащего врача. Некоторые крупы могут быть исключены из меню ввиду индивидуальной непереносимости.
  • При выборе крупы нужно обращать внимание на калорийность, содержание клетчатки, ГИ. Каждый день кушать при сахарном диабете можно каши с индексом до 49 единиц. Блюда с ГИ 49-69 можно включать в рацион 1-2 раза в неделю. При этом порция уменьшается до 130-150 граммов. Если диабет на стадии обострения, на время от такой еды отказываются.
  • Полностью исключаются из меню продукты с ГИ более 70 единиц. Они могут стать причиной нарушения функций организма и гипергликемии.

Самые полезные каши

Отдавайте предпочтение цельным и нешлифованным крупам (фото: doverie-omsk.ru)

Какие каши можно при сахарном диабете? Список разрешенных круп:

  • Бурый рис. По вкусовым качествам не уступает белому собрату, но его ГИ составляет 50. Такая каша готовится дольше – до 40-50 минут. Перед использованием рекомендуется рис промыть под проточной водой. В день можно съесть до 300 граммов риса. Он богат грубой клетчаткой, витаминами группы В, Е, белками, кремнием, калием и прочими минералами. Следует отметить, что рисовые каши при диабете противопоказаны людям, которые страдают от запоров. Рис обладает закрепляющими свойствами. Периодически можно есть дикий (черный рис), предварительно замочив его в воде.
  • Гречка. ГИ крупы составляет 52, два раза в неделю такую кашу при диабете есть можно. Гречка богата белками, углеводами, фосфолипидами, органическими кислотами, рутином, отлично насыщает. Предпочтительнее именно ядрица из продела (дробленого зерна) хорошо готовить оладьи или блюда при проблемах с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ). Гречневая крупа богата аминокислотами, кобальтом, калием, железом, аскорбиновой кислотой, витаминами группы В и прочими веществами. Она способствует повышению гемоглобина, снижает количество плохого холестерина в крови и не влияет на уровень глюкозы.
  • Перловка. Ее можно назвать основой диабетического питания, ведь ее ГИ составляет только 22 единицы. Перловая каша может присутствовать в ежедневном меню. Она способствует улучшению метаболизма и снижению веса. В ней содержится селен, лизин, замедляющий процесс старения клеток и улучшающий иммунитет. Рекомендуемая порция – до 250 граммов в день. Перловка также богата ретинолом, витаминами группы В, К, D, фосфором, хромом, гордецином. После приготовления рекомендуется промыть кашу под проточной водой.
  • Овсянка. Овсяную кашу можно есть при диабете любого типа, особенно ее рекомендуют на завтрак – сытно и питательно. Овес имеет низкий ГИ – 49, богат клетчаткой, поэтому дает ощущение сытости. Отличный выбор для борьбы с избыточным весом. В качестве второго блюда часто сочетается с фруктами, орехами, сухофруктами. Предпочтительнее выбирать цельнозерновые каши при сахарном диабете – в них больше витаминов. Хлопья можно не варить, а запаривать горячей водой. Овсянка богата витаминами группы В, К, РР, кальцием, йодом, фосфором, хромом, ретинолом и прочими веществами. Улучшает обмен углеводов, благотворно влияет на печень и сердечно-сосудистую систему, так что геркулесовую кашу есть нужно.
  • Пшено. Пшенную кашу лучше готовить на воде или нежирном бульоне, ее ГК – 40. В состав каши входят аминокислоты, витамины группы В, протеины, марганец, железо, магний, калий, пектиновые волокна. Каша улучшает работу печени, способствует нормализации метаболизма, считается гипоаллергенной. Основные противопоказания – повышенная кислотность ЖКТ, гипотиреоз, хронические запоры.

Не все каши бывают полезны. Крупы из этого списка имеют определенные противопоказания:

  • Пшеничная каша. Несмотря на низкий ГИ – 40, ее нужно осторожно вводить в меню, поскольку часто вызывает обострения болезней ЖКТ – язвы, гастрита, холецистита.
  • Манная каша. Изготавливается из очищенной пшеницы и богата легкими углеводами, поэтому пациентам с повышенным сахаром не рекомендована. Имеет ГИ – 81.
  • Рис шлифованный. Питательный продукт с богатым составом, но имеет ГИ – 70, поэтому может вызвать повышение уровня сахара в крови.
  • Гороховая каша. Имеет низкий ГИ – 35, но подходит только для диабетиков 2-го типа. Может вызывать побочные эффекты со стороны ЖКТ.
  • Кукурузная каша. Ее ГИ – 80, а ввиду высокой калорийности она диабетикам не рекомендована. Сама кукуруза – продукт полезный, при диабете можно употреблять кукурузные початки и экстракты рылец.

Можно ли есть мюсли и хлопья? В них и орехи, и сухофрукты, и смесь злаков, но и большое количество сахара, поэтому для диабетиков они не подходят.

Вкусные рецепты

Если каши запаривать, в них сохранится больше полезных веществ (фото: tvoemisto.tv)

Приготовить интересные и вкусные блюда из круп возможно! Людям, которые ели только простые каши, будет интересно узнать несколько новых рецептов:

  • Каша по-смоленски. Ингредиенты: 1,5 стакана дробленой гречки, 500 мл воды, 200 г шампиньонов, 2 луковицы, соль, 3 столовых ложки растительного масла. Грибы промыть, нарезать и слегка отварить. В полученном отваре варить крупу (на 1,5 стакан гречки – 2,5 стакана воды). Лук нашинковать и сделать поджарку, добавить туда грибы и тушить 2 минуты. Кашу снять с огня, заправить поджаркой, закрыть крышкой и дать 10 минут настояться.
  • Паэлья. Ингредиенты: 2 стакана коричневого риса, 150 г креветок, 300 г мидий очищенных, 1 луковица, 1 перец сладкий, 1 морковь, по 1 банке кукурузы и горошка консервированного, зелень, томатная паста, соевый соус. Рис отварить до готовности, морепродукты отварить 5-7 минут. Овощи очистить, нашинковать и жарить 10-15 минут до готовности. Смешать ингредиенты, добавить томатную пасту, соевый соус, специи. На медленном огне смесь должна тушиться 10-15 минут. Перед подачей украсить зеленью.
  • Запеканка из рыбы. Ингредиенты: 1 стакан гречки, 300 г филе морской рыбы, 1 яйцо, 1 морковь, 1 луковица, соль. Гречку отварить до полуготовности. Морковь, лук и рыбу в мясорубке измельчить до однородного фарша, добавить соль, яйцо, перемешать и выложить к гречке. Запекать в форме 30-40 минут при температуре духовки 170 градусов по Цельсию.
  • Пшенная каша в горшочках. Ингредиенты: 2 стакана нежирного молока, 2/3 стакана пшена, стакан воды, морковь, 300 г мякоти тыквы, соль, растительное масло. Овощи очистить и натереть на крупную терку. Пшено хорошенько промыть. Горшочек смазать маслом, на дно выложить овощи, сверху – пшено, залить водой и молоком, добавить соль и специи. Тушить в духовке 1-1,5 часа при температуре до 160 градусов по Цельсию. Украсить зеленью.

Большинство каш отлично сочетаются с фруктами. Какие фрукты можно есть при диабете, и чем они полезны – смотрите в видео ниже.

hudey.net

Крупы при сахарном диабете | ДИАБЕТ ИНФО

При сахарном диабете основное лечение сводится к питанию согласно строжайшей диете. Только так человек сможет поддерживать свое здоровье в должном состоянии. Крупы при диабете — важнейшая составляющая меню. Каждая из них способна по-разному влиять на организм больного, что обязательно учитывается при создании рациона.

Какие именно крупяные продукты надо есть при диабете?

Наиболее популярной и полезной крупой является гречневая. Радовать должен уже тот факт, что пока никто не научился выращивать генетически модифицированную гречку, поскольку культура не поддается таким экспериментам. Если при тяжелой патологии есть гречку, она помогает улучшить самочувствие человека за счет уменьшения присутствия сахара в крови. Регулярное потребление гречневой крупы в виде вторых или первых блюд вызывает медленное повышение и столь же медленную нормализацию сахара без вреда для организма.

Рис — еще одна популярная и недорогая крупа на нашем столе. В меню человека, страдающего диабетом, рис также должен входить. В нем достаточно пищевых волокон для того, чтобы усвоение в организме было хорошо налажено. Но диабетики со вторым типом патологии часто имеют повышенную массу тела, а рис способствует набору лишних килограммов. Поэтому от частого потребления рисовой каши лучше отказаться. Самый полезный рис — это коричневый нешлифованный, который, к сожалению, стоит достаточно дорого. Зато белый пропаренный рис — лучший вариант для диабетика: экономичный и полезный.

Очень важно при сахарном диабете обоих типов кушать овсянку. Именно в овсяной крупе присутствует много инулина, который является натуральным заменителем гормона поджелудочной железы инсулина. Если каша из овсяной крупы есть в меню человека, ему нужно меньше использовать искусственный инсулин. Еще полезнее для организма постоянно дополнять потребление овсяной каши настоем из этого продукта. Для его изготовления стакан крупы заливают тем же объемом кипятка, а через 12 часов процеживают. Всю получившуюся порцию делят на три приема, выпивают за день. Печень и другие органы больного человека при этом очищаются и начинают функционировать эффективнее.

Еще одна известная крупа — ячневая. В ней присутствуют ценные аминокислоты в составе растительного белка, а также много пищевых волокон, выводящих сахар из организма диабетика. Также ячка при употреблении «гасит» углеводную ценность другой пищи, помогая ей выделять сахара медленнее.

Не стоит при сахарном диабете забывать и про кашу из пшеницы. Диабетик должен кушать и отруби из пшеницы, ведь оба этих продукта снижают показатель глюкозы в крови. Еще одно важное достоинство указанной каши — чистка кишечника и избавление от запоров, что нередко является большой проблемой диабетика. Можно готовить отвар из муки грубого полома, либо отрубей: заварить ложку продукта 200 мл кипящего молока (воды), тщательно размешать. После остывания принимать средство во время трапезы по ложке, выпить весь стакан за день.

Очень ценная крупа для больного диабетом — кукурузная. Она считается одной из самых быстро усваивающихся в организме, очень низкокалорийной, поэтому не нанесет вреда. Есть в продукте и важные витамины, минералы, ферменты и пищевые волокна. Если кушать кукурузную крупу, практически нет риска пополнеть, что обязательно должно быть взято на заметку диабетиками со 2-м типом болезни.

Среди питательных круп лидирует перловая каша. Она готовится путем особого метода обработки ячменя. Но, несмотря на высокую энергетическую ценность, большое количество растительных протеинов способствует коррекции веса человека при употреблении этой каши, что также должно быть известно диабетику.

Из советов диетологов по поводу употребления круп диабетиками важен следующий: нужно организовать диетическое меню так, чтобы хотя бы одна крупа ежедневно была в рационе больного. Тогда его организм получит достаточное количество нужных веществ, особенно пищевых волокон, которые снизят уровень сахара в крови.

Что такое каша «Стоп Диабет»?

Сейчас в продаже есть каша, которая создана специально для диабетического питания. Она так и названа — «Стоп Диабет». Каша представляет собой продукт из семени льна, обработанного специальным способом. Но это далеко не все ее составляющие: в каше есть множество других природных натуральных компонентов — амарантовой муки, крупы гречки, овсянки и ячки, корицы, муки из топинамбура, лука и т.д. Если кушать этот полезный продукт, организм получит мощный оздоровительный заряд.

Состав каши подобран неспроста. Каждый его ингредиент отвечает за регуляцию тех или иных функций органов и систем. Так, топинамбур включает много инулина — природного аналога инсулина, уменьшающего уровень глюкозы. Лук очень богат важной для диабетика серой, которая также благоприятно влияет на работу поджелудочной железы. Перемолотое семя льна (мука) помогает повысить чувствительность тканей к инсулину, что также нужно для нормальной работы организма диабетика. Злаковые крупы благодаря пищевым волокнам поглощают сахара, выводят их из организма.

Кашу не нужно варить, чтобы в ней сохранилось как можно больше пользы для диабетика. Небольшое количество продукта заваривают водой, молоком, оставляют на 10 минут. Затем доводят кашу до нужной консистенции путем добавления еще одной порции жидкости и приступают к трапезе.

Если диабетик желает есть кашу сладкой, он вполне может позволить себе всыпать или влить в блюдо заменители сахара, которые ему привычны. Среди таковых стевия, цикломат, сироп топинамбура и т.д. Очень вкусной будет каша, если сдобрить ее маслом холодного отжима — имбирным, ореховым. Если есть продукт регулярно, состояние диабетика заметно улучшится.

Можно ли кушать бобовые крупы диабетику?

Чтобы питаться с пользой и разнообразием, больной сахарным диабетом должен потреблять не только злаки, но и бобовые крупы. Такие продукты благоприятно воздействуют на кишечник, а также снижают показатель глюкозы. Так как растительного белка в них очень много, они могут восполнить его дефицит в организме, особенно, если присутствие мяса в рационе снижено.

Интересным, вкусным и полезным для диабетиков продуктом является чечевица. Она наиболее полно и легко усваивается ослабленным организмом, и среди других круп может стать основным продуктом на столе больного. Если кушать чечевицу, гарантированно не произойдет скачков сахара. Также кроме растительного белка в этом продукте очень много витаминов и минералов, особенно железа. Кроме того, чечевица имеет разнообразный окрас, что делает весьма привлекательными на вид приготовленные блюда. Время готовки разных сортов крупы также будет отличаться. Если фасоль, горох, бобы лучше замачивать перед варкой, то нежная чечевица совершенно не требует предварительных мер. Готовят блюда из этой зернобобовой крупы 20-40 минут, в зависимости от сорта (время всегда помечено на упаковке). Если отварить крупу коричневого цвета или зеленую, ею можно гарнировать мясо благодаря приятному ореховому аромату. Не хуже будет «смотреться» чечевица и с овощами.

Несколько осторожнее диабетику стоит употреблять горох, фасоль и другие, более тяжело усваивающиеся крупы из вида зернобобовых. Чтобы они приготовились быстрее, предварительно их вымачивают в теплой воде. Если у человека имеются болезни органов ЖКТ, то с зернобобовыми культурами нужно быть начеку: при избыточном потреблении они могут вызвать обострение болезни, в связи с чем лучше 1-2 раза в неделю кушать небольшую порцию блюд из чечевицы.

infodiabet.ru

список разрешенных каш в таблице

Влияние круп на гликемию

Каши при диабете – продукт, который врачи советуют употреблять пациентами ежедневно. Крупа – источник сахаридов, витаминов и минералов. Диетологи советуют вводить соответствующие блюда в меню для стабилизации гликемии. Крупы при сахарном диабете:

  • не ведут к ожирению;
  • благоприятно сказываются на липидном обмене;
  • насыщают тело энергией без колебаний уровня глюкозы в крови.

Медленные углеводы в кашах представлены полисахаридами.

Плавность усвоения указанных соединений дополнительно обеспечивается большим количеством клетчатки. Грубые пищевые волокна тормозят процесс всасывания глюкозы, предотвращая прогрессирование симптоматики заболевания.

Каши для диабетиков при их правильном использовании становятся природным методом стабилизации углеводного обмена и минимизации симптоматики. Для достижения желаемого результата врачи параллельно назначают пациентам соответствующее медикаментозное сопровождение.

Крупы при разных типах диабета

Лечебное питание при диабете – метод стабилизации состояния больного. Однако эффективность соответствующего рациона варьируется в зависимости от следующих факторов:

  • Тип заболевания. Соблюдение строгой диеты и применение круп более важны для диабетиков 2 типа. Правильное питание на ранних этапах болезни заменяет медикаментозную терапию. У пациентов 1 типа главным методом лечения остается введение инсулина.
  • Степень активности болезни. Крупы при СД в комплексе с физическими упражнениями способствуют снижению инсулинорезистентности у пациентов со вторым типом диабета на ранних стадиях его прогрессирования.
  • Сопутствующая патология. Ожирение – фактор, который увеличивает потребность тела в сбалансированном питании. Вопрос о том, какие можно каши есть при диабете 2 типа, актуален из-за прогрессирования болезни и увеличения массы тела.

Использование каш при сахарном диабете 2 типа и 1 врачи не считают панацеей. Однако крупы относятся к числу рекомендуемых продуктов благодаря их положительному влиянию на обмен углеводов.

Какие крупы можно или нельзя есть при сахарном диабете – зависит от питательной ценности продукта, ГИ, химического состава. Определенный продукт иногда оказывает негативное воздействие на организм, о чем больной должен помнить.

В таблице ниже перечислено, какие можно крупы при диабете 1 и 2 типа:

Каша

Нужно

Можно, но ограниченно

Нельзя

Гречневая

+

-

-

Манка

-

-

+

Рисовая

-

+

-

Пшеничная

+

-

-

Перловая

+

-

-

Овсянка

+

-

-

Кукурузная

-

+

-

Список круп при диабете 2 типа, какие можно употреблять, используется пациентами для составления ежедневного меню. Таблица способствует лучшему восприятию информации.

Пшеничная каша

Если пациенты интересуются, какие можно кушать каши при 2 типе диабета, то можно ответить, что пшеничная крупа подходит для ежедневного употребления.

Гликемический индекс (ГИ) соответствующего продукта составляет 45, что делает эту кашу безопасной для углеводного обмена пациента. Клетчатка, входящая в состав пшеницы, тормозит процессы всасывания глюкозы из ЖКТ.

Витаминно-минеральный «коктейль» насыщает организм незаменимыми элементами. Пшеничная каша подходит для пациентов, страдающих от СД первого и второго типов, поэтому врачи рекомендуют им вводить этот продукт в свое ежедневное меню.

Манка и пшенка

Манная каша при диабете – пример бесполезного для пациента блюда. Эти крупы отличаются высоким ГИ – 71. Углеводы, содержащиеся в них, очень быстро усваиваются организмом из-за отсутствия клетчатки в продукте. Пшенная каша, как и манная, не рекомендована к употреблению пациентами с диабетом любого типа:

  • Пшено и манка насыщают тело «пустыми» калориями.
  • Возрастает риск возникновения ожирения и прогрессирования симптоматики основной болезни.

Диетологи рекомендуют пациентам с диабетом исключить манку из своего меню совсем.

Ячневая крупа

Ячневая каша при диабете – блюдо, способствующее стабилизации углеводного обмена и функций ЖКТ. Продукт имеет невысокий ГИ – 32. В химический состав ячки входят следующие важные компоненты:

  • клетчатка – содержание этих пищевых волокон способствует природной очистке кишечника;
  • белки, липиды, сахариды;
  • соли таких микроэлементов, как калий, магний и фосфор.

Диетологи рекомендуют вводить ячку в рацион диабетиков. Соответствующую кашу разрешено употреблять ежедневно, но не более 250 г в сутки.

Ячневая крупа при диабете дополнительно обволакивает внутреннюю оболочку желудка, снижая кислотность. Клетчатка тормозит всасывание углеводов и может стать натуральным слабительным за счет усиления перистальтических движений.

Гречневая крупа

Список круп, которые считаются разрешенными при диабете, невозможен без гречки. Соответствующий продукт насыщает тело белком. По составу аминокислот крупа напоминает куриное мясо. Поэтому врачи рекомендуют регулярно употреблять гречку при диабете.

Ее ГИ – 50. Каша дополнительно насыщает тело:

  • железом,
  • биофлавоноидами,
  • магнием.

Указанные соединения стимулируют функцию иммунитета. Существует связь между простудными заболеваниями и правильным питанием пациента.

Овсяная крупа

Овсяная каша при сахарном диабете – универсальный завтрак для пациента. Крупа относится к низкокалорийным, ее ГИ – 49.

  • Продукт играет роль природной «щетки», избавляя кишечник от застоявшихся масс.
  • В состав овсянки входит аминокислота метионин, которая участвует в синтезе природных антиоксидантов.

Врачи акцентируют внимание пациентов на употреблении овсяной крупы, но не хлопьев, поскольку последние негативно сказываются на углеводном обмене, вызывая гипергликемию. Под запрет также попадает каша быстрого приготовления.

Рис

Рисовая каша занимает среднее положение в таблице, приведенной выше. Врачи указывают на полезные качества этого продукта, однако он вызывает повышение количества глюкозы в крови. Гликемический индекс каши, в зависимости от типа риса, колеблется в пределах 55–80.

Диабетикам врачи рекомендуют только продукт с длинными зернами и оболочкой. Неочищенные сорта риса содержат клетчатку, которая частично компенсирует негативное воздействие на обмен углеводов у пациента.

  • Традиционную молочную рисовую кашу врачи исключают из рациона диабетиков.
  • Крупу с длинными зернами, сваренную на воде, можно использовать в ограниченном количестве.

Перловая крупа

Перловая каша – уникальный продукт для диабетических больных. Крупа насыщает организм:

  • клетчаткой;
  • медленными сахаридами;
  • витаминно-минеральным коктейлем.

Гликемический индекс перловки – 30. Врачи рекомендуют вводить ее в рацион для стабилизации углеводного обмена.

Доказана польза крупы для пациентов со вторым типом диабета и ожирением. Продукт улучшает реологические свойства крови, благоприятно сказывается на состоянии больных с анемией, увеличивая количество эритроцитов и гемоглобина.

Кукурузная каша

Использование кукурузной каши при сахарном диабете ограничено, но не исключено, как в случае с манной крупой. Врачи не рекомендуют использовать этот продукт часто из-за следующих его особенностей:

  • слишком медленная усвояемость белка из крупы;
  • высокая калорийность;
  • гликемический индекс – 80.

Приятный вкус кукурузная каша приобретает при комбинировании с молоком или кефиром. Указанные продукты повышают гликемический индекс блюда, делая кушанье вредным для организма диабетика.

Врачи могут разрешить съесть кукурузную крупу, но в небольших количествах – до 200 г в сутки.

Правила употребления круп

Кроме информации о том, какие каши можно есть при сахарном диабете, пациент должен знать и соблюдать принципы рационального приготовления соответствующих блюд и их употребления. Диетологи акцентируют внимание пациентов на следующих особенностях:

  • Употребление до 200 г крупы в сваренном виде за один прием.
  • Приготовление на воде. Использование жирного молока для каш противопоказано из-за повышения гликемического индекса соответствующих блюд.
  • Использование сахарозаменителей для придания сладкого вкуса.
  • Ограничение использования сливочного масла. Врачи не рекомендуют добавлять этот молочный продукт в готовую кашу.

Возможная комбинация крупы со свежими ягодами и фруктами допускается для усиления вкусовых характеристик блюда. Происходит дополнительное насыщение каши целым списком витаминов и минералов. Пациенты выбирают несладкие сорта плодов для минимизации рисков возрастания уровня сахара в крови.

netdiabeta.ru


Смотрите также