Вареники для диабетиков 2 типа: рецепты меню. Пельмени при сахарном диабете 2 типа


Можно ли пельмени при сахарном диабете (диабетикам) 1 и 2 типа?

Опубликовано: 04 ноя 2015, 16:32

Хотите научиться правильно питаться при сахарном диабете? Смотрите чаще самую популярную программу о здоровье на первом канале "Жить здорово!", где замечательная ведущая и просто красивая женщина Елена Малышева дает великолепные рекомендации для диабетиков. Совсем недавно строгий взор был обращен на обычные пельмени, которые так прочно вошли в жизнь практически каждой семьи. Кто-то покупает их готовыми в магазине, а некоторые предпочитают лепить их самостоятельно, собравшись на кухне всей семьей. Как лучше поступить страдающему диабетом, знает Малышева и ее команда.

Ни в одной диете не отмечено, что данный продукт незаменим и необходим в питании. В их состав входят такие ингредиенты (мука, мясо, соль), которые нежелательны диабетику 2 типа. Значит, о покупных пельменях при сахарном диабете можно забыть. Но как быть, если очень хочется полакомиться? Выход один – готовить самим, запасаясь терпением, набором необходимых продуктов и желанием быть здоровыми.

Какое тесто для пельменей подойдет при сахарном диабете?

При приготовлении пельменей все хозяйки используют лучшую пшеничную муку. Диабетикам от нее приходится отказываться, потому что она имеет высокий гликемический индекс. Рафинированные углеводы, которые имеются в тесте, мгновенно впитываются в кишечнике. Это приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови. После этого следует выработка инсулина и опять глюкоза понижается. Вслед за таким приемом пищи ощущается чувство голода буквально через несколько минут.

 вместо пшеничной используйте рисовую муку.

Начинка для пельменей

Все привыкли есть это блюдо с мясом, при этом для начинки говядина смешивается со свининой, чтобы было сочнее. А для больных сахарным диабетом в пельменях лишний жир – это страшный враг! А если он еще будет усваиваться вместе с тестом, получается "бомба замедленного действия", которая собственными руками отправляется в рот. Образование атеросклеротических бляшек неизбежно. А это прямая дорога к инсульту.

 попробуйте сделать начинку из грибов, морской или озерной рыбы, капусты, зелени.

Соусы, приправы, соль, кетчуп, майонез

Чем ядренее соус, тем острее слышен вкус блюда. Однако его использовать нежелательно в пельменях для диабетиков. Вредной оказывается и соль, в состав которой входит хлорид натрия. Он задерживает в организме излишки жидкости, провоцируя повышение артериального давления. Кетчуп и майонез - это так же табу.

 добавляйте в пельмени больше натуральных специй, зелени. Вместо соусов, кетчупа и майонеза можно использовать сок лимона.

Приятного аппетита! Пусть пельмени даже при диабете перестанут быть врагом в руках опытной хозяйки.

Отзывы и комментарии

Маргарита Павловна -  03 мар 2018, 18:01

У меня СД 2 типа - инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.

Ольга Шпак -  04 мар 2018, 17:46

Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.

Наталья -  06 июн 2015, 13:23

Светлана, совет о рисовой муке меня тоже заставил споткнутся. Удивляет не это, а то что люди не имеющие понятия о данном заболевании и о последствиях их советов и рекомендаций с умным видом пишут глупости. А многие ведь могут поверить и поймают в итоге гипу в реанимации. И хорошо, если выживут.

Светлана -  24 янв 2015, 06:03

Рис нельзя, а рисовую муку можно?

Оставить отзыв или комментарий

загрузка...

www.saharniy-diabet.com

Пельмени при диабете 1 и 2 типа: можно ли есть?

Для тех, кто недавно столкнулся с диабетом, основным является вопрос, можно ли кушать ту или иную пищу, в каких количествах и, конечно же, какие способы приготовления безопасны для диабетиков.

Что такое диабет первого и второго типа

Различают инсулинозависимый диабет первого типа и инсулинонезависимый диабет второго типа. В первом случае больному необходимы инъекции синтетического инсулина, поскольку по каким-либо причинам он перестал синтезироваться в клетках поджелудочной железы. Инсулин является жизненно важным гормоном, участвующим в расщеплении сахара, который попадает в организм человека с пищей.

Когда нет возможности переработать глюкозу, полученную с продуктами питания, у человека может развиться гликемический приступ (обморок, кома). При диабете второго типа инсулин вырабатывается в должном количестве, но не выполняет свою функцию в силу сбоев в обменных процессах. Как правило, СД второго типа наблюдается у людей с избыточной массой тела, у которых нарушен целый ряд эндокринных функций.

Лечение диабета и особенности питания больных

В связи с серьезными осложнениями, которые может вызвать игнорирование данного заболевания, при лечении применяется комплексный подход, включающий в себя в первую очередь самоконтроль питания.

При СД 1 больным рекомендуется вести специальный дневник, в который записываются всех потребленные продукты, время и показатели глюкометра.

Также дневник должен содержать информацию о типе введенного в то или иное время инсулина (пролонгированного или короткого действия).

Поскольку при СД 2 организм не реагирует на инсулин, больному не вводятся инъекции гормона. Терапия направлена на нормализацию обмена веществ и заключается в диете (стол № 9) и регулярных размеренных физических нагрузках.

Диетический стол 9 – это специально разработанная докторами схема питания, включающая в себя перечень разрешенных и запрещенных продуктов, а также рекомендации, как их готовить, сколько раз в день должен питаться больной и какими порциями.

Читайте также: Можно ли при диабете есть колбасу

Основные правила диеты диабетиков

Диетический стол 9 или 9а в народе называют низкоуглеводной диетой. Подходит такой рацион не только диабетикам, но и тем, кто мечтает без ущерба для здоровья сбросить лишние килограммы. Врачом данная диета назначается, помимо диабета, при сердечно-сосудистых патологиях и дерматитах.

Основные тезисы диеты:

  • пища должна содержать повышенное количество белковых продуктов;
  • ограничивается потребление соли и прочих специй;
  • блюда запекаются, обрабатываются на пару или просто варятся;
  • калорийность питания в день не должна превышать 2300 ккал;
  • показано дробное питание каждые четыре часа;
  • в ограниченном количестве можно кушать крахмалистые продукты и сладкие фрукты;
  • нельзя употреблять: десерты, содержащие сахар, сдобную выпечку, сухофрукты, свинину, колбасы, виноград.

Основополагающим принципом питания диабетиков является подсчет хлебных единиц и выбор продуктов с низким гликемическим индексом.

Что такое ХЕ и ГИ

Понятие о хлебных единицах ХЕ было разработано для упрощения подсчета съеденных углеводов. 1 хлебная единица равняется 12 граммам углеводов и 48 калориям. Данный показатель может заранее уведомить о том, насколько повысится уровень гликированного сахара в плазме крови после того или иного блюда, и, соответственно, поможет правильно регулировать действие инсулина.

Для соблюдения нормального уровня сахара при инсулинозависимом диабете советуют употреблять не более 7 хлебных единиц в один прием.

Таблица соответствия продуктов хлебным единицам имеется у каждого диабетика и доступна в Сети. Поскольку сегодня мы говорим о таком блюде, как пельмени и вареники, сразу уточним, что максимально допустимое количество пельменей в том виде, в котором мы привыкли их видеть, составляет 28 штук в один прием пищи, поскольку в 4 пельменях содержится одна ХЕ.

Что касается вареников, тут дела обстоят сложнее, поскольку количество хлебных единиц варьируется в зависимости от вида начинки. Вареники с картошкой – не более 15, вареники с творогом и заменителем сахара – 20, вареники с капустой – 18, вареники с фруктами – не более 10 штук.

Гликемический индекс, или ГИ, представляет собой показатель того, насколько продукт способен повысить сахар в плазме крови. Чем выше ГИ, тем выше и быстрее поднимется сахар. Наиболее высокий ГИ имеют хлебобулочные изделия, десерты, мед и крахмалистые продукты.

Пельмени и вареники для людей, страдающих сахарным диабетом

Исходя их всей полученной выше информации, можно сделать вывод, что пельмени при диабете разрешено кушать, так же как и вареники. Но существует несколько рекомендаций, которые помогут наслаждаться любимыми блюдами и не навредить собственному здоровью.

Пельмени не содержат сахара, но при приготовлении теста используется пшеничная мука, которая способна в считанные минуты повышать уровень сахара. При инсулинозависимом типе диабета таких моментов рекомендуется избегать, поэтому, если вы решили приготовить пельмени, сделайте их собственноручно из кукурузной муки или пшеничной, но грубого помола. Приготовление своими руками поможет избежать нежелательных пищевых добавок и лишних калорий.

В среднем калорийность пельменей со свиным и говяжьим фаршем составляет 203 калории на 100 граммов (примерно 5 пельмешек), куриных – 180 калорий. Данные показатели рассчитаны без учета заправки. При диабете второго типа рекомендуется соблюдать режим низкокалорийного питания, поэтому мы рекомендуем готовить пельмени с начинкой из мяса птицы и кушать не более 12 штучек за раз, заправлять блюдо лучше разбавленной 10% сметаной или кусочком маргарина. Наилучший способ приготовления любой пищи для людей с эндокринными расстройствами – это на пару. Жареные пельмени диабетикам нельзя.

Читайте также: Можно ли какао при диабете

Вареники также можно приготовить с добавлением кукурузной муки. Для сладких начинок используют натуральный подсластитель (стевия, сукралоза). Если вы пользуетесь ксилитом или сорбитом, их нужно добавлять самую малость, поскольку они могут спровоцировать диарею. При приготовлении вареников с картошкой нужно учитывать тот факт, что картофель является крахмалистым продуктом, по сути, вредным при диабете. Чтобы уменьшить содержание крахмала в пюре, нужно замочить почищенный картофель в теплой воде как минимум на четыре часа, после слить воду и отварить.

Сахарный диабет – это не приговор. Данный диагноз не означает, что вы должны отказаться от любимых блюд. Соблюдая наши рекомендации и внеся коррективы в привычные рецепты, вы можете баловать себя пельменями и варениками с разными начинками, не беспокоясь об аномальных скачках сахара в крови.

diabetsovet.ru

Пельмени для диабетиков - можно ли есть при сахарном диабете

Каждому диабетику необходимо запомнить, что употребление пельменей, приобретенных в магазине, является недопустимым при любом типе заболеваний, будь то 1 или 2. Именно подобные разновидности включают в себя множество калорий и просто нежелательных компонентов. Однако есть пельмени, приготовленные в домашних условиях из полезных ингредиентов более чем возможно, но даже в этом случае правильнее всего было бы проконсультироваться с диабетологом и диетологом.

Особенности приготовления теста для пельменей

Рассказывая про пельмени при сахарном диабете, хотелось бы обратить внимание на то, что, в первую очередь, тесто должно быть приготовлено особенным образом. Как известно, в подавляющем большинстве случаев с представленной целью применяют именно пшеничную муку, однако в случае с диабетиками от подобного настоятельно рекомендуется отказаться. Дело в том, что пшеничная мука характеризуется высокими показателями гликемического индекса, а потому крайне нежелательна при сахарном диабете 2 типа.

Объясняется это еще и тем, что рафинированные углеводы, присутствующие в тесте, практически моментально впитываются областью кишечника. В конечном итоге это сказывается на практически моментальном увеличении соотношения глюкозы в крови. После чего будет следовать производство инсулина и уровень глюкозы снова снизится. Вследствие подобных процессов диабетик практически постоянно будет сталкиваться с состоянием голода, что будет влиять на увеличение массы его тела.

Именно поэтому, говоря о том, можно ли есть пельмени диабетикам, хотелось бы обратить внимание на то, что это допустимо, но исключительно при использовании рисовой муки. В числе ее преимуществ и полезных свойств специалисты идентифицируют:

  • наличие растительного белка, имеющего полноценный состав в плане аминокислот. Именно они являются необходимыми для обеспечения оптимальной работы человеческого организма при 1 и 2 типе диабета;
  • присутствие минеральных веществ, а также крахмала, клетчатки, моно- и дисахаридов;
  • гипоаллергенность продукта, благодаря чему представленное наименование может употребляться даже в детском возрасте.

Кроме этого, хотелось бы обратить внимание на то, что именно рисовая мука, применяемая в процессе приготовления пельменей для диабетиков, улучшает работу пищеварительной системы, а также нормализует деятельность сердца и сосудов.

Таким образом, в процессе самостоятельной подготовки пельменей при сахарном диабете настоятельно рекомендуется применять исключительно рисовую муку. Не менее серьезное внимание следует уделять процессу приготовления начинки, которая в полной мере определит все вкусовые качества пельменей при диабете.

Что следует знать о начинке

загрузка...

Традиционно для подготовки представленного блюда применяют не простой фарш, а смешанный: свиной и говяжий. Однако для диабетиков подобное является недопустимым, потому что такое мясо характеризуется высокой степенью калорийности, наличием значительного количества жира. Кроме того, при использовании в этом случае еще и теста – эффект для ослабленного диабетом организма окажется самым негативным при 1 и 2 типе заболевания.

Именно поэтому подготовке начинки для пельменей должно уделяться особенное внимание. Целесообразно использовать исключительно диетические сорта, то есть с минимальным количеством жира – это может быть курятина, индюшатина или нежирная говядина. Представленные разновидности фарша рекомендуется подготавливать самостоятельно в домашних условиях, чтобы обеспечить максимальную пользу от употребления пельменей.

Далее хотелось бы обратить внимание на то, что начинка может быть не только мясной, но и вегетарианской, что даже окажется намного более полезным при сахарном диабете. Говоря об этом, обращают внимание на то, что можно будет использовать грибы, морскую или озерную рыбу, а также капусту или зелень. Каждое из представленных наименований окажется по-настоящему полезным для диабетика. Однако рекомендуется комбинировать между собой виды начинки, чтобы добиться максимального положительного воздействия на организм. Не менее внимательно рекомендуется относиться к алгоритму приготовления соусов и приправ, которые улучшают вкусовые качества пельменей, а потому кушать их становится намного более приятно.

Соусы, приправы  для диабетика

Не секрет, что, чем более ядреным является соус, тем более отчетливыми оказываются вкусовые характеристики блюда. Однако именно такие разновидности представленного продукта настоятельно не рекомендуется применять тогда, когда речь идет об употреблении пельменей для диабетиков. В связи с этим настоятельно рекомендуется учитывать, что:

  1. вредной является даже самая обычная, в перечне компонентов которой находится такой компонент, как хлорид натрия. Он является крайне нежелательным для употребления потому, что задерживает в человеческом организме лишнее количество жидкости, провоцируя таким образом увеличение показателей артериального давления, что очень вредно при диабете 1 и 2 вида;
  2. такие продукты, как кетчуп и майонез также являются табу и не должны использоваться даже в минимальных количествах. Это же касается и специальных диетических наименований;
  3. рекомендуется добавлять непосредственно в пельмени большее количество натуральных специй или зелени, чтобы вкусовые характеристики оказались гораздо более выраженными.

Примечательно также, что вместо всевозможных нежелательных к употреблению соусов, кетчупов или майонезов при 1 и 2 типе диабета вполне можно применять натуральный сок лимона.

Он является полезным компонентом, а также оттеняет вкус пельменей, в особенности мясных. Именно поэтому использование лимонного сока в качестве соуса окажется более чем оправданным. Особенного внимания заслуживает то, как именно должны подготавливаться пельмени при представленном заболевании, чтобы больной мог их спокойно есть.

Процесс приготовления диабетических пельменей

Алгоритм подготовки пельменей является достаточно трудоемким и продолжительным. В первую очередь, настоятельно рекомендуется приготовить именно тесто. Для того, чтобы это сделать, понадобится просеять горкой рисовую муку в предварительно подготовленную миску или на значительную по своим размерам разделочную доску. Заранее в ней потребуется сделать углубление, в центральной ее части.

загрузка...

После осуществления представленных действий разбивают одно яйцо, добавляют щепотку соли и взбалтывают яйцо при помощи вилки. Незначительными порциями, осуществляя вливание молока с водой, замешивают тесто. После этого тесто из рисовой муки скатывают в шар, заворачивают в специальную пищевую пленку и оставляют не более чем на 40-60 минут при условиях комнатной температуры.

Затем приступают к приготовлению начинки и, если речь идет о каких-либо овощах, то они должны быть предварительно проварены или протушены, а затем порезаны на максимально мелкие кусочки. Важно не делать из них пюре или массу в виде каши, потому что в таком случае она просто испортит вкус пельменей. В том же случае, когда речь все-таки идет о мясе, необходимо обратить внимание на то, что, например, курятина или говядина тщательно вымывается и обсушивается. После этого ее нарезают крупными кубиками, одновременно с этим очищают лук и разрезают на несколько частей.

Далее необходимо будет пропустить мясо совместно с луком через мясорубку, добавить минимальное количество соли и перца. При желании лук можно будет заранее пропустить через блендер – в таком случае он будет гораздо более мелким, что улучшит вкус самой начинки, а ответ на вопрос, можно ли есть ее, окажется утвердительным. Необходимо обратить внимание еще и на то, что:

  • тесто из рисовой муки потребуется разделить на некоторое количество частей. Часть из него раскатывают в максимально тонкий пласт, подпыливая его мукой при необходимости;
  • при помощи тонкого стакана или любого другого удобного предмета вырезают кружочки. Тесто, которое после этого остается — собирается, повторно скатывается и раскатывается в еще один пласт;
  • в центральной части получившегося кружка выкладывают около одной ложки начинки. После чего края кружка соединяют, защипают таким образом, чтобы содержимое оказалось именно внутри.

В результате этого получается полумесяц или, например, вареник, а далее противоположные концы объединяются, придавая пельменям их известную всем форму.

Если они будут вариться сразу же после приготовления, их настоятельно рекомендуется разложить на разделочной доске одним слоем. Говоря же непосредственно о процессе приготовления, хотелось бы обратить внимание на необходимость соблюдения следующей последовательности действий: в кастрюлю наливают воду, добавляют незначительное количество соли и лавровый лист. Допустимо использовать одну небольшую горошину перца, после чего воду доводят до кипения.

Затем именно в кипящую воду выкладывают пельмени, быстро перемешивают их при помощи ложки, чтобы представленный продукт не слипся или не прилип к днищу кастрюли. Пельмени доводят до кипения и после того как они всплывут, проваривают их протяжении семи-десяти минут. Такой промежуток времени должен соблюдаться исключительно при приготовлении мясных пельменей. В случае же с овощной начинкой он может составлять не более трех-четырех минут.

Таким образом, пельмени и диабет – это понятия вполне допустимые, но исключительно при условии самостоятельного приготовления продукта. Именно в таком случае можно будет говорить об использовании проверенных и полезных ингредиентов, которые не нанесут вреда организму диабетика вне зависимости от того, какой тип заболевания был идентифицирован: первый или второй.

ДИАБЕТ - НЕ ПРИГОВОР!

Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить... »читать далее >>>

Важно!

ПРОЙДИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ ТЕСТ! И ПРОВЕРЬТЕ СЕБЯ, ВСЕ ЛИ ВЫ ЗНАЕТЕ О САХАРНОМ ДИАБЕТЕ?

Лимит времени: 0

НУ ЧТО НАЧНЁМ? Уверяю! Будет очень интересно)))

Вы уже проходили тест ранее. Вы не можете запустить его снова.

Тест загружается...

Вы должны войти или зарегистрироваться для того, чтобы начать тест.

Вы должны закончить следующие тесты, чтобы начать этот:

Правильных ответов: 0 из 7

Ваше время:

Время вышло

Вы набрали 0 из 0 баллов (0)

Средний результат

 

 
Ваш результат

 

 
  • Спасибо, Вам за потраченное время! Вот ваши результаты!

  1. С ответом
  2. С отметкой о просмотре

загрузка...

загрузка...

udiabeta.ru

лечебное меню и рацион для диабетиков

Содержание статьи:

Диабетикам хочется разнообразной пищи, очень хорошо, если она будет еще и вкусной. Одним из любимых блюд наших людей можно назвать вареники, но можно ли позволить себе такое блюдо? Не причинит ли оно вреда при нарушении углеводного обмена?

Вареники при сахарном диабете второго типа нельзя покупать в магазине, заведениях общественного питания, даже если они приготовлены с соблюдением технологии из самых лучших продуктов. Причина проста – блюдо рассчитано на абсолютно здоровых людей без проблем с уровнем гликемии и нормальной массой тела.

Основа здоровья больного диабетом – это правильное питание, продлить жизнь, улучшить самочувствие можно благодаря диете, а не только лекарственным препаратам. Вареники разрешается кушать в том случае, когда пациент приготовит их собственными руками из разрешенных продуктов питания.

Какой должна быть мука

Каждый ингредиент необходимо проверять на качество, мука должна быть с низким гликемическим индексом. Мука высшего сорта, из которой изготавливают вареники, слишком быстро повышает сахар в крови, причинит вред пациенту.

В супермаркетах можно найти различные сорта муки, но далеко не любой продукт пригоден для приготовления правильных вареников. Гликемический индекс муки выражен таким образом: ржаная (40), рисовая (95), кукурузная (70), соевая и овсяная (45), пшеничная (85), гречишная (45), амарантовая (25), гороховая и льняная (35).

При гипергликемии разумно выбирать муку с гликемическим индексом ниже 50 пунктов. Отрицательная сторона подобной муки заключается в повышенной клейкости, из-за чего тесто становится чересчур вязким и плотным.

По этой причине диетологи и кулинары рекомендуют использовать смесь из различных сортов муки, идеальной основой для блюда станет ржаная мука, ее разбавляют мукой:

  • амарантовой;
  • овсяной.

Если смешать ржаную и льняную муку, тесто получится плохим, вареники приобретут непривлекательный черный цвет, мука изо льна слишком клейкая, тесто будет плотным.

Однако если раскатать такое тесто довольно тонко, в результате получится оригинальное блюдо непривычного цвета, на вкусовые качества это никак не повлияет.

Выбираем начинку

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Укажите возраст мужчины

Укажите возраст женщины

Разнообразить меню помогает использование разных начинок для вареников. В кружочки теста можно заворачивать рыбный и мясной фарш, грибы, капусту, творог. Начинка по большому счету может быть любой, главное, чтобы было полезно и вкусно.

Чтобы повысить полезность блюда можно делать начинку из субпродуктов: печень, сердце, легкие. Жира в них мало, поскольку он появляется только у старых либо ожиревших животных, в фарш разрешается добавить немного говядины, компоненты измельчают в мясорубке.

Для улучшения вкусовых качеств в начинку для вареников добавляют морковь, лук и другие овощи, которые можно употреблять при сахарном диабете. Полученное блюдо пойдет на пользу даже тем диабетикам, кто страдает нарушениями работы пищеварительной системы, печени.

Для вареников можно делать начинку из белого куриного мяса, индейки. Иногда допускается применять гусиное и утиное мясо, но это актуально только для пациентов без избыточного веса:

  1. в фарш кладут мясо с грудной кости, в нем жира меньше всего;
  2. основная часть жировых отложений у птицы скапливается в ногах, поэтому окорочка не подходят.

Как альтернативу мясу часто в вареники кладут рыбный фарш, лучше всего применять мясо лососевых рыб, оно отличается изысканным и насыщенным вкусом. Сочетать начинку можно с грибами, полученное блюдо станет не только диетическим, но и деликатесным.

Следует отметить, что вареники можно готовить с любой начинкой, одинаково полезно мясо, грибы, озерная рыба, овощи и зелень. Нельзя сказать, какой именно ингредиент наиболее полезен для диабетика. Предложенные начинки легко можно комбинировать между собой, дополнять вареники соусами, приправами.

Очень вкусная начинка для диетических вареников из капусты, в предложенном рецепте вареники лепят с охлажденной начинкой, иначе тесто расплавится. Сначала:

  • с капусты снимают листья;
  • мелко шинкуют;
  • приступают к другим ингредиентам.

Морковку и лук очищают, лук режут мелким кубиком, морковь трут на крупной терке. Овощи смешивают, добавляют немного соли, слегка мнут руками, чтобы капуста пустила сок, поливают небольшим количеством растительного масла.

На плиту ставят сковороду с антипригарным покрытием, выкладывают капусту и тушат до готовности, затем посыпают черным перцем, оставляют остывать.

Как можно использовать картофель

Картофель всегда считался сытным и полезным продуктом, картошка изредка разрешена и больным сахарным диабетом, главное условие – правильное приготовление овоща. В картошке присутствует цинк и полисахариды, врачи поэтому и не рекомендуют пациентам с диабетом употреблять более 250 г картофеля в сутки.

Кушать вареники с картошкой при диабете второго типа необходимо осторожно, при термической обработке у картофеля повышается гликемический индекс. Если в сыром овоще этот показатель равен 80, то после отваривания он возрастает до 95. Выходом из ситуации станет приготовление картофеля в мундире, его гликемический индекс даже ниже, чем у сырого овоща  – 70 пунктов.

Сначала хорошо вымывают картошку, варят вместе с кожурой, очищают, измельчают до состояния пюре и только после этого используют в качестве начинки вареников. Еще больше снизить ГИ помогает вымачивание продукта в холодной воде.

При диабете 2 типа вымачивание:

  1. снизит содержание крахмала;
  2. способствует быстрому перевариванию.

Под этим необходимо понимать, что желудок не будет принимать участие в продуцировании гормонов, которые повышают уровень сахара крови. Вымачивать картофель также необходимо правильно, вымытые неочищенные клубни заливают водой на ночь, за это время в воду выйдет много сахаров и крахмала.

Традиционные и ленивые вареники

Вареники для диабетиков 2 типа часто готовят с творогом, такая начинка наиболее подходящая для больных с синдромом инсулинорезистентности. Важно, чтобы творог был с низким показателем жирности, свежим и достаточно сухим.

Что касается последнего требования, оно чисто кулинарное, так как творог с большим содержанием влаги неизбежно будет вытекать из теста. Для проверки пригодности творога его сначала кладут на сито, а затем слегка придавливают.

Если сразу начнет выделяться жидкость, необходимо на некоторое время поставить творог под гнет, когда сыворотка перестанет сочиться, уже приступают к лепке вареников. Начинка получится не только полезной, но и вкусной, если добавить к творогу сырое куриное яйцо, две ложки сухофруктов и немного натурального меда. Цельное яйцо заменяют иногда белками.

Благодаря куриному яйцу начинка не вытекает, сохранит форму, такой прием применяют также во время приготовления котлет.

Не менее популярен среди диабетиков рецепт приготовления ленивых вареников, для блюда необходимо взять:

  • 250 г творога;
  • 7 яиц;
  • 50 г муки;
  • 10 г обезжиренной сметаны.

Сначала творог соединяют с мукой и яйцами, тщательно вымешивают, формируют небольшие по размеру колбаски, режут их на части. Параллельно на плиту ставят воду, доводят до кипения и бросают в нее вареники, варят в течение 5 минут. Подавая блюдо на стол, его поливают сметаной.

Соусы для вареников

Кроме сметаны к вареникам можно подавать различные соусы, они помогают придать пикантный привкус блюду, сделают их вкус более ощутимым. Соусы также необходимо готовить самостоятельно, это поможет избежать употребления вредных компонентов, сахара, улучшителей вкуса, избыточного количества соли. Хлорид натрия удерживает в организме человека лишнюю воду, повышая тем самым показатели артериального давления, уровень гликемии.

Необходимо указать, что любимые соусы, как майонез и кетчуп, вообще должны быть под запретом, в подобных продуктах содержится слишком много калорий, они пагубно воздействуют на органы желудочно-кишечного тракта и считаются пищевым мусором. Качественной заменой станут специи натурального происхождения, зелень, сок лимона. Лучше избегать употребления многокомпонентных специй при диабете, рекомендовано приобретать их по отдельности и миксовать по своему вкусу.

О принципах диетотерапии при диабете расскажет эксперт в видео в этой статье.

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Укажите возраст мужчины

Укажите возраст женщины

Последние обсуждения:

diabetik.guru

Пельмени при диабете

Можно ли есть пельмени при сахарном диабете 2 типа; рецепты

Пельмени — одно из самых универсальных и одновременно любимых блюд в славянских культурах, но можно ли есть пельмени при сахарном диабете 2 типа? Ответ на этот вопрос может быть как положительным, так и отрицательным, а определяет его ряд факторов, относящихся к составу и пищевой ценности готового блюда.

Можно ли есть пельмени при сахарном диабете?

Пельмени при диабете формально являются крайне нежелательной пищей, что обусловлено двумя причинами: неоптимальное сочетание вкуса и пользы их мясной начинки, а также наличие плотной оболочки из теста. Как известно, мучная продукция может быть вредной для диабетика, если сырьем для ее продукции послужили стандартные сорта пшеницы. Результатом становится высокоуглеводное тесто, употребление которого приведет к резкому скачку уровня гликемии. Кроме того, калорийность пельменей при их регулярном употреблении неизбежно ведет к набору веса даже здоровым человеком, не говоря уже о пациентах с сахарным диабетом, для которых критически важно избавиться от избыточной массы тела. Данная проблема усугубляется употреблением жирного бульона, в котором варятся пельмени, и сметаны — также очень калорийного продукта.

Классические мясные пельмени с фаршем из говядины или свинины и тестом из пшеничной муки высшего сорта обладают завышенным гликемическим индексом и дают организму слишком много калорий, большая часть которых просто «осядет» лишними килограммами веса.

В целом вердикт справедлив и для вареников, гликемический индекс которых так же высок, как и у пельменей, но вместо мяса там чаще всего картофель (источник крахмальных углеводов). Если в качестве начинки использовать, например, нежирный творог или вишню, ГИ вареников снизится до допустимых значений.

Но все эти ограничения, связанные с требованиями к рациону со стороны диетотерапии, можно попытаться обойти, если переосмыслить рецептуру пельменей, приложив собственные усилия по их приготовлению.

Какие нельзя употреблять?

Самая очевидная рекомендация — не покупать фабричные пельмени, отдавая предпочтение домашним, сделанным собственными руками. Причина заключается в ряде пищевых характеристик, свойственных магазинным полуфабрикатам:

  • пшеничная мука высшего (редко — первого) сорта;
  • фарш с добавлением сала, шпика, жил и прочих мясных субпродуктов;
  • добавление в состав пряностей и специй;
  • наличие в составе вкусовых и ароматических добавок искусственного происхождения.

Конечно, можно купить пельмени, изготовленные на основе фарша из мяса птиц, а не говядины и свинины, что положительно скажется на калорийности блюда, но и в этом случае гарантировать качество подобного фарша в контексте ограничений со стороны диеты нельзя. Отсюда следует закономерный вывод, что и для приготовления домашних пельменей лучше использовать не магазинный, а домашний фарш, приготовленный собственноручно из хорошего отборного мяса. Разумеется, при покупке фабричных пельменей стоит избегать тех, где оболочка из теста является слишком толстой и массивной относительно комка фарша, потому что не мясо, а тесто является главным противопоказанием к употреблению данного полуфабриката.

Допустимые ингредиенты для приготовления

ДИАБЕТ - НЕ ПРИГОВОР!

Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить... »читать далее >>>

Разобравшись с тем, что обычное тесто вредно для диабетика в таких количествах, резонно задаться вопросом, а какие вообще пельмени для диабетиков можно считать диетическими? Очевидно, что начинать разбираться в этом вопросе нужно с выбора муки для замешивания теста, и среди доступных вариантов имеются следующие:

  • рисовая;
  • кукурузная;
  • гречишная;
  • овсяная;
  • соевая;
  • ржаная;
  • гороховая;
  • амарантовая.

В списке они расположены по убыванию относительно своего гликемического индекса, поэтому становится ясно, что, например, рисовое или кукурузное тесто для пельменей — не лучший вариант. Другие виды, вроде гречишной, соевой, гороховой или овсяной, плохо подходят для варки, так как могут расклеиться в кипящей воде, поэтому специалисты рекомендуют остановить свой выбор на ржаной муке с примесью амарантовой. К сожалению, последняя почти не встречается в регионах за пределами Азии и Южной Америки, поэтому большинству диабетиков придется ограничиться ржаной мукой. Ее достоинством, помимо низкого ГИ, является высокое содержание калия, очень полезного для кровеносной системы, а также наличие в значительных концентрациях не менее полезных железа и магния.

Какие начинки можно использовать?

Традиционно пельмени начиняются мясным фаршем, поэтому начинать составлять рецепт надо именно из него. Известно, что среди рекомендуемых к употреблению мясных продуктов при сахарном диабете наиболее ценными являются нежирные виды мяса птицы, а именно, куриные или индюшиные грудки. Более того, эти филейные части тушек отлично подходят для перекручивания на фарш, однако их относительным минусом является отсутствие жира, из-за чего фарш получится сухим на вкус. С позволения лечащего врача можно добавить к курятине немного свиного мяса, чтобы конечный продукт был более сочным и вкусным.

Но ограничиваться одним только мясом при начинении пельменей не обязательно. Большое множество ингредиентов не только принесут пользу здоровью диабетика, но и самым оригинальным образом разнообразят классическое блюдо. Например, многие кулинары советуют попробовать пельмени с грибами, которые отлично дополнят пресноватый вкус куриного фарша. С той же целью можно попробовать начинить блюдо рассольными сырами вроде сулугуни и брынзы, а также более специфическими компонентами: грецкими орехами, маслинами, морской капустой, рисом и фасолью.

Существуют и более экстравагантные рецепты, согласно которым для фарша следует использовать филе из рыбы и морепродуктов: трески, судака, осетра, щуки или мидий.

Рецепты диабетических пельменей

Настоящие пельмени при диабете 2 типа должны быть диетическими, и хотя это наверняка скажется на их вкусе, следование канонам строгого рациона важнее. Рецепты для диабетиков 2 типа достаточно разнообразны, и всегда есть выбор, а одним из наиболее популярных способов является следующий:

  • куриный фарш;
  • две ст. л. овсяных отрубей;
  • две ст. л. клейковины;
  • две ст. л. соевого протеина;
  • полторы-две ст. л. кукурузного крахмала;
  • 75 мл нежирного молока;
  • одно яйцо;
  • половина ч. л. соли.

Приготовление начинается с того, что отруби необходимо перемолоть и соединить в одной посуде с клейковиной, протеином и крахмалом, после чего туда нужно вбить куриное яйцо. Из полученной смеси надо замесить тесто (поэтапно добавляя в него молоко) в форме плотного шара, который затем надо накрыть тканью и оставить на 15 минут. Следующий шаг — раскатать тесто в тонкий слой и слепить пельмени, начиняя их фаршем. Варить их нужно как обычно, а подавать к столу лучше не со сметаной, а с соусом болоньезе.

Другой рецепт советует попробовать приготовить пельмени с фаршем из индейки, для чего первым делом следует смешать 200 гр. ржаной муки с одним яйцом и небольшим количество чистой воды, замесив из них тесто и поместив его потом на 15 минут в холодильник. Тем временем переходят к начинке: 150 гр. измельченного лука и два зубчика натертого чеснока обжаривают в растительном масле, а затем добавляют к ним и 150 гр. филе индейки, перемолотого на фарш. Для пикантности допускается добавить в сковороду немного базилика и душистого перца. Вырезав из теста круги равного размера и разложив на них порционно подготовленную начинку, лепят пельмени и варят затем в подсоленной воде около семи минут. Перед подачей на стол блюдо можно украсить зеленью (петрушкой или укропом). Кроме того, в тарелки можно налить для сочности немного оставшегося бульона, который не даст пельменям подсохнуть или остыть в процессе трапезы.

.

udiabetika.ru

лечебное меню и рацион для диабетиков

Содержание статьи:

Диабетикам хочется разнообразной пищи, очень хорошо, если она будет еще и вкусной. Одним из любимых блюд наших людей можно назвать вареники, но можно ли позволить себе такое блюдо? Не причинит ли оно вреда при нарушении углеводного обмена?

Вареники при сахарном диабете второго типа нельзя покупать в магазине, заведениях общественного питания, даже если они приготовлены с соблюдением технологии из самых лучших продуктов. Причина проста – блюдо рассчитано на абсолютно здоровых людей без проблем с уровнем гликемии и нормальной массой тела.

Основа здоровья больного диабетом – это правильное питание, продлить жизнь, улучшить самочувствие можно благодаря диете, а не только лекарственным препаратам. Вареники разрешается кушать в том случае, когда пациент приготовит их собственными руками из разрешенных продуктов питания.

Какой должна быть мука

Каждый ингредиент необходимо проверять на качество, мука должна быть с низким гликемическим индексом. Мука высшего сорта, из которой изготавливают вареники, слишком быстро повышает сахар в крови, причинит вред пациенту.

В супермаркетах можно найти различные сорта муки, но далеко не любой продукт пригоден для приготовления правильных вареников. Гликемический индекс муки выражен таким образом: ржаная (40), рисовая (95), кукурузная (70), соевая и овсяная (45), пшеничная (85), гречишная (45), амарантовая (25), гороховая и льняная (35).

При гипергликемии разумно выбирать муку с гликемическим индексом ниже 50 пунктов. Отрицательная сторона подобной муки заключается в повышенной клейкости, из-за чего тесто становится чересчур вязким и плотным.

По этой причине диетологи и кулинары рекомендуют использовать смесь из различных сортов муки, идеальной основой для блюда станет ржаная мука, ее разбавляют мукой:

  • амарантовой;
  • овсяной.

Если смешать ржаную и льняную муку, тесто получится плохим, вареники приобретут непривлекательный черный цвет, мука изо льна слишком клейкая, тесто будет плотным.

Однако если раскатать такое тесто довольно тонко, в результате получится оригинальное блюдо непривычного цвета, на вкусовые качества это никак не повлияет.

Выбираем начинку

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Укажите возраст мужчины

Укажите возраст женщины

Разнообразить меню помогает использование разных начинок для вареников. В кружочки теста можно заворачивать рыбный и мясной фарш, грибы, капусту, творог. Начинка по большому счету может быть любой, главное, чтобы было полезно и вкусно.

Чтобы повысить полезность блюда можно делать начинку из субпродуктов: печень, сердце, легкие. Жира в них мало, поскольку он появляется только у старых либо ожиревших животных, в фарш разрешается добавить немного говядины, компоненты измельчают в мясорубке.

Для улучшения вкусовых качеств в начинку для вареников добавляют морковь, лук и другие овощи, которые можно употреблять при сахарном диабете. Полученное блюдо пойдет на пользу даже тем диабетикам, кто страдает нарушениями работы пищеварительной системы, печени.

Для вареников можно делать начинку из белого куриного мяса, индейки. Иногда допускается применять гусиное и утиное мясо, но это актуально только для пациентов без избыточного веса:

  1. в фарш кладут мясо с грудной кости, в нем жира меньше всего;
  2. основная часть жировых отложений у птицы скапливается в ногах, поэтому окорочка не подходят.

Как альтернативу мясу часто в вареники кладут рыбный фарш, лучше всего применять мясо лососевых рыб, оно отличается изысканным и насыщенным вкусом. Сочетать начинку можно с грибами, полученное блюдо станет не только диетическим, но и деликатесным.

Следует отметить, что вареники можно готовить с любой начинкой, одинаково полезно мясо, грибы, озерная рыба, овощи и зелень. Нельзя сказать, какой именно ингредиент наиболее полезен для диабетика. Предложенные начинки легко можно комбинировать между собой, дополнять вареники соусами, приправами.

Очень вкусная начинка для диетических вареников из капусты, в предложенном рецепте вареники лепят с охлажденной начинкой, иначе тесто расплавится. Сначала:

  • с капусты снимают листья;
  • мелко шинкуют;
  • приступают к другим ингредиентам.

Морковку и лук очищают, лук режут мелким кубиком, морковь трут на крупной терке. Овощи смешивают, добавляют немного соли, слегка мнут руками, чтобы капуста пустила сок, поливают небольшим количеством растительного масла.

На плиту ставят сковороду с антипригарным покрытием, выкладывают капусту и тушат до готовности, затем посыпают черным перцем, оставляют остывать.

Как можно использовать картофель

Картофель всегда считался сытным и полезным продуктом, картошка изредка разрешена и больным сахарным диабетом, главное условие – правильное приготовление овоща. В картошке присутствует цинк и полисахариды, врачи поэтому и не рекомендуют пациентам с диабетом употреблять более 250 г картофеля в сутки.

Кушать вареники с картошкой при диабете второго типа необходимо осторожно, при термической обработке у картофеля повышается гликемический индекс. Если в сыром овоще этот показатель равен 80, то после отваривания он возрастает до 95. Выходом из ситуации станет приготовление картофеля в мундире, его гликемический индекс даже ниже, чем у сырого овоща  – 70 пунктов.

Сначала хорошо вымывают картошку, варят вместе с кожурой, очищают, измельчают до состояния пюре и только после этого используют в качестве начинки вареников. Еще больше снизить ГИ помогает вымачивание продукта в холодной воде.

При диабете 2 типа вымачивание:

  1. снизит содержание крахмала;
  2. способствует быстрому перевариванию.

Под этим необходимо понимать, что желудок не будет принимать участие в продуцировании гормонов, которые повышают уровень сахара крови. Вымачивать картофель также необходимо правильно, вымытые неочищенные клубни заливают водой на ночь, за это время в воду выйдет много сахаров и крахмала.

Традиционные и ленивые вареники

Вареники для диабетиков 2 типа часто готовят с творогом, такая начинка наиболее подходящая для больных с синдромом инсулинорезистентности. Важно, чтобы творог был с низким показателем жирности, свежим и достаточно сухим.

Что касается последнего требования, оно чисто кулинарное, так как творог с большим содержанием влаги неизбежно будет вытекать из теста. Для проверки пригодности творога его сначала кладут на сито, а затем слегка придавливают.

Если сразу начнет выделяться жидкость, необходимо на некоторое время поставить творог под гнет, когда сыворотка перестанет сочиться, уже приступают к лепке вареников. Начинка получится не только полезной, но и вкусной, если добавить к творогу сырое куриное яйцо, две ложки сухофруктов и немного натурального меда. Цельное яйцо заменяют иногда белками.

Благодаря куриному яйцу начинка не вытекает, сохранит форму, такой прием применяют также во время приготовления котлет.

Не менее популярен среди диабетиков рецепт приготовления ленивых вареников, для блюда необходимо взять:

  • 250 г творога;
  • 7 яиц;
  • 50 г муки;
  • 10 г обезжиренной сметаны.

Сначала творог соединяют с мукой и яйцами, тщательно вымешивают, формируют небольшие по размеру колбаски, режут их на части. Параллельно на плиту ставят воду, доводят до кипения и бросают в нее вареники, варят в течение 5 минут. Подавая блюдо на стол, его поливают сметаной.

Соусы для вареников

Кроме сметаны к вареникам можно подавать различные соусы, они помогают придать пикантный привкус блюду, сделают их вкус более ощутимым. Соусы также необходимо готовить самостоятельно, это поможет избежать употребления вредных компонентов, сахара, улучшителей вкуса, избыточного количества соли. Хлорид натрия удерживает в организме человека лишнюю воду, повышая тем самым показатели артериального давления, уровень гликемии.

Необходимо указать, что любимые соусы, как майонез и кетчуп, вообще должны быть под запретом, в подобных продуктах содержится слишком много калорий, они пагубно воздействуют на органы желудочно-кишечного тракта и считаются пищевым мусором. Качественной заменой станут специи натурального происхождения, зелень, сок лимона. Лучше избегать употребления многокомпонентных специй при диабете, рекомендовано приобретать их по отдельности и миксовать по своему вкусу.

О принципах диетотерапии при диабете расскажет эксперт в видео в этой статье.

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Укажите возраст мужчины

Укажите возраст женщины

Последние обсуждения:

diabetik.guru

Сахарный диабет 2 типа можно ли пельмени

Я искала САХАРНЫЙ ДИАБЕТ 2 ТИПА МОЖНО ЛИ ПЕЛЬМЕНИ. НАШЛА! Можно ли есть блюдо из пельменей при сахарном диабете 2 типа или нет. Почему пельмени запрещают диабетикам, чем они вредны, и как приготовить их с пользой. . Разрешены ли пельмени диабетикам.Можно ли есть пельмени при сахарном диабете 2 типа?

Конечно можно, но только приготовленные собственными руками и с соблюдением всех правил, которым нужно следовать человеку, страдающему этим заболеванием.Но можно ли есть пельмени при сахарном диабете 2 типа и какие из них выбрать?

Пельмени при диабете разрешены, но они должны быть приготовлены своими руками с использованием «безопасных» ингредиентов.Пельмени – это одно из наиболее популярных и вкусных блюд русской кухни. Их с удовольствием готовят и едят, наверное, во всех семьях нашей страны. Но к сожалению пельмени не относятся к диетическим.Содержание. 1 Общие сведения. 2 Подготовка теста. 3 Начинка для блюда. 3.1 Начинка и соус при повышенной глюкозе. 4 Приготовление домашних пельменей. Сахарный диабет 2 типа можно ли пельмени- ПРОБЛЕМЫ БОЛЬШЕ НЕТ!

5 Подведение итогов.Допустимо ли есть пельмени диабетикам?

Для многих пельмени являются одним из самых любимых блюд. . Однако можно ли ее использовать при сахарном диабете, как первого, так и второго типа.В их состав входят такие ингредиенты (мука, мясо, соль), которые нежелательны диабетику 2 типа. Значит, о покупных пельменях при сахарном диабете можно забыть.Ответ на вопрос о том, можно ли есть пельмени при сахарном диабете, практически всегда остается отрицательным. . При диабете 2 типа это ведет к набору лишнего веса и скачкам гликемии.Именно поэтому, говоря о том, можно ли есть пельмени диабетикам, хотелось бы обратить внимание на то, что это допустимо, но исключительно при использовании рисовой муки. . Какова основная причина развития сахарного диабета 2-го типа?

Можно ли есть пельмени при сахарном диабете?

. При диабете 2 типа больной вынужден отказаться от пшеничной муки высшего сорта, поскольку она имеет очень высокий гликемический индекс, то есть в тесте из этого продукта содержатся.Однако можно ли назвать это блюдо полезным?

. Сразу необходимо уточнить, что покупные пельмени, которые многие привыкли есть, при сахарном диабете любого типа – это табу, переступать кото-рое нельзя.Можно ли диабетикам пельмени и вареники?

. Пельмени при сахарном диабете 2 типа разрешены к употреблению в том случае, если самостоятельно тщательно проверен каждый компонент.Можно ли есть пельмени при диабете 2 типа?

. Не стоит отказываться от пельменей, если у человека сахарный диабет, поскольку можно приготовить диетическое блюдо, которое не причинит вреда.Сахарный диабет 2 типа в 80% случаев требует ограничения питания, которое подразделяется на два вида . Сахарный диабет 2 типа можно ли пельмени- 100 ПРОЦЕНТОВ!

майонезы. Кроме этого, большую калорийность имеет фарш, пельмени и консервы.Ещё есть значение диабет 1 или 2 типа, при 2 типе диета строже, поэтому и пельменей видимо можно меньше. У нас 1 тип, поэтому живём по нашей таблице.Правила приготовления пельменей для диабетиков. . Похожие публикации. Можно ли есть картошку при сахарном диабете. . Сахарный диабет 2-го типа.Можно ли кушать вареники при сахарном диабете и есть пельмени (с рецептами). . Вареники с вишней или другими ягодами при сахарном диабете 2 типа можно изредка, «только с розовым шампанским».В «нестандартных» вариантах блюда можно обнаружить свиное сало, капусту и картофель. Пельмени и сахарный диабет. Калорийность классических кулинарных изделий с добавлением.Сахарный диабет 2 типа, Вас волнует эта проблема?

Вам поставили такой диагноз?

При этой болезни можно жить . Тестируем пельмени. У меня был вопрос:может ли поджелудочная железа вылечиваться, регенерироваться, само восстанавливаться?

Пельмени и вареники для людей, страдающих сахарным диабетом. . Можно ли есть орехи при сахарном диабете 2 типа.http://www.greenmama.ru/nid/3328518/http://www.greenmama.ru/nid/3333456/http://www.greenmama.ru/nid/3335292/

www.greenmama.ru

Как постряпать пельмени для диабетика

Я искала КАК ПОСТРЯПАТЬ ПЕЛЬМЕНИ ДЛЯ ДИАБЕТИКА. НАШЛА! Ингредиенты для диабетических пельменей. Разнообразить рацион диабетика можно даже таким блюдом, как пельмени, если приготовить его правильно.Для диабетика питание — это основа его здоровья. Продлить свою жизнь и хорошее самочувствие можно только с помощью строгой диеты и, конечно, приема соответствующих препаратов. Пельмени, вареники и манты разрешены только в.Как готовить пельмени для диабетиков. ЖИЗНЬ ДИАБЕТИКА. . Сразу необходимо уточнить, что покупные пельмени, которые многие привыкли есть, при сахарном диабете любого типа – это табу, переступать кото-рое нельзя.

Пельмени диабетикам необходимо готовить самостоятельно из правильных продуктов и по специальным рецептам. Поэтому далее речь пойдет о том, как приготовить пельмени при диабете 2 типа.Диабетические пельмени можно приготовить с использованием рисовой или кукурузной муки, но не стоит . Результат — диетическое и деликатесное блюдо. Начинка может быть и вегетарианской, что для диабетиков намного полезней.Можно ли есть пельмени при сахарном диабете?

Как их самостоятельно приготовить для диабетика?

Каждому диабетику необходимо запомнить, что употребление пельменей, приобретенных в магазине.Допустимо ли есть пельмени диабетикам?

Для многих пельмени являются одним из самых любимых блюд. Как постряпать пельмени для диабетика- ПРОБЛЕМЫ БОЛЬШЕ НЕТ!

Действительно, они максимально просты в процессе приготовления, если речь идет о приобретенных, вкусны и сытны.Традиционные пельмени при диабете относятся к числу продуктов, которые нельзя принимать в пищу больным. . Вареники, пельмени, равиоли, хинкали – очень вкусные блюда, которые не стоит употреблять диабетикам.Можно ли кушать пельмени при диабете 2 типа?

Вполне, но при соблюдении определенных правил приготовления . Начинка и соус при повышенной глюкозе. При постоянно повышенных показателях глюкозы, диабетиком необходимо.Как приготовить пельмени для диабетка?

Опубликовано:04 ноя 2015, 16:32. . В их состав входят такие ингредиенты (мука, мясо, соль), которые нежелательны диабетику 2 типа.Нет необходимости отказываться от любимых блюд — кнедлей и пельменей, если поставлен диагноз сахарный диабет. Пельмени из ржаной муки для диабетиков будут прекрасной альтернативой традиционному блюду.Как готовить пельмени при диабете:Пропустите через мясорубку филе индейки. Конечно, можно купить готовый фарш, но . Питайтесь правильно, соблюдайте диету диабетика, старайтесь жить спокойной жизнью, не попадайте в стрессовые ситуации.Пельмени при диабете. Пельмени — отварные (обжаренные) кулинарные изделия, которые готовят из пресного теста и начинки (кусочков рубленого мяса). . Рецепт домашних пельменей для диабетиков- Доступные и эффективные натуральные средства против сахарного диабета Для многих пельмени являются одним из самых любимых блюд. . Как постряпать пельмени для диабетика- 100 ПРОЦЕНТОВ!

Супы и диабет. Как приготовить суп полезный для диабетика?

Диабетические пельмени с индейкой и пекинской капустой. . Перед приготовлением пельмешки лучше охладить или даже подморозить. Готовить в идеале на пару (8 – 10 минут).Можно ли употреблять пельмени диабетикам?

Как готовить тесту, начинку и соусы для пельменей?

. Важно понимать, что употребление магазинных пельменей или пельменных блюд в кафе и столовых – запрещено.Так, для диабетика, получающего инсулин, все продукты принято делить на три группы . – вареники – две штуки, – пельмени – четыре штуки, – каша (любая сухая крупа) – 2 столовые ложкиПельмени для диабетиков – такая фраза воспринимается с юмором. На первый взгляд, пельмени и диабет – два совершенно противоречивых понятия, связанные одним стилистическим оборотом, ведь диабетикам нельзя такое есть.Таблица соответствия продуктов хлебным единицам имеется у каждого диабетика и доступна в Сети. Поскольку сегодня мы говорим о таком блюде, как пельмени и вареники, сразу уточним.http://www.greenmama.ru/nid/3395612/http://www.greenmama.ru/nid/3340640/http://www.greenmama.ru/nid/3369807/

www.greenmama.ru

vcsertif.ru

Пельмени диабет

Можно ли есть пельмени при сахарном диабете 2 типа или нет

Пельмени – довольно питательный и вкусный продукт, за что многие его очень любят. Делаются они из муки и мяса с добавлением немалого количества соли, поэтому содержат много жиров, углеводов. Также в них много вредного для сосудов холестерина. При частом употреблении блюда организм насытится белком и приобретет лишние килограммы. По этой причине обычные мясные пельмени исключают из всех диет. Диабет – серьезное заболевание, требующее ограничения в высококалорийной еде. При первом типе болезни изделия из теста с мясом запрещаются к употреблению. Можно ли есть пельмени при сахарном диабете 2 типа или нет, зависит от того, какие ингредиенты будут использованы при их приготовлении.

Почему диабетикам нельзя есть обычные пельмени

Для приготовления пельменей зачастую используют пшеничную муку высшего или первого сорта. Она обладает высоким показателем гликемического индекса и при употреблении способствует повышению сахара у диабетиков. Другим нежелательным ингредиентом этого блюда является мясная начинка. Особенно, если это ее классический вариант, когда берется свинина с добавлением говядины.

Как известно, употребление жирного мяса приводит к накоплению бляшек в сосудах, что может вызвать появление атеросклероза, инфаркта или инсульта. У людей с диабетом нарушен обмен веществ, поэтому поедание мяса негативно сказывается на их организме. Жиры не перерабатываются, плохо усваиваются, поэтому риск возникновения осложнений на фоне скопления «плохого» холестерина увеличивается.

Для приготовления диабетических пельменей советуют вместо пшеничной брать менее калорийную рисовую муку. Однако стоит помнить, что ее ГИ составляет 70 единиц. Мясо для начинки можно взять диетическое нежирное.

Чтобы не допустить усугубления заболевания, диабетикам полезно знать, сколько углеводов в пельменях и какое количество в них вредных жиров.

Пищевая ценность пельменей на 100 грамм следующая:

  • 245 калорий;
  • 15,5 грамм белков;
  • 8 грамм жиров;
  • 29,7 грамм углеводов.

Хлебных единиц в стограммовой порции мясных пельменей – 2,42. Гликемический индекс – 60 единиц. Холестерина в блюде 33,6 мг, когда максимальная норма 300 мг.

Как видно, это довольно калорийный продукт, способный повышать уровень глюкозы. Поэтому совмещать обычные пельмени и диабет не стоит. Если все же захотелось приготовить это блюдо, то можно это сделать, не навредив здоровью.

Ингредиенты для диабетических пельменей

Разнообразить рацион диабетика можно даже таким блюдом, как пельмени, если приготовить его правильно. Для этого необходимо использовать такие ингредиенты, которые разрешены к употреблению при сахарном диабете.

Какую выбрать муку

Диабетикам запрещается употреблять белую пшеничную муку. Она имеет высокий ГИ (85 ед.), а при употреблении в виде теста ее углеводы быстро впитываются в кишечнике, чем вызывают резкое повышение сахара. Разрешено использовать в блюдах муку грубого помола и отруби. Пельмени из ржаной муки для диабетиков – наиболее полезные, хоть и из-за темного цвета они приобретут непривычный оттенок.

Какой должна быть начинка

Людям, имеющим диабет, противопоказано есть мясо вместе с тестом. Это вредный и ненужный жир, который только поспособствует усугублению болезни. Поэтому начинку следует брать с нежирного мяса, рыбы или овощей. Чтобы пресное диетическое мясо было сочнее, его можно соединять в начинке с капустой или кабачками.

Для диабетиков хорошо подойдут пельмени с начинками из следующих продуктов:

  • мясо курицы, кролика или индейки;
  • грибы;
  • нежирная рыба;
  • кабачки;
  • капуста;
  • зелень.

Блюдо с такими начинками будет не только допустимым в употреблении при диабете, но и очень полезным. Но стоит помнить про допустимое количество соли, которая в больших дозах может существенно навредить организму, ослабленному таким заболеванием.

Соль провоцирует повышение артериального давления и задерживает лишнюю жидкость в организме.

Соус для пельменей

Соус – частая приправа к вареным пельменям. В большинстве случаев используют сметану, майонез и кетчуп. Однако это продукты в списке запрещенных при диабете, кроме сметаны небольшой жирности. Чтобы соусная добавка была полезной диабетику, можно сделать ее самостоятельно с использованием нежирного йогурта с зеленью.

Хорошей добавкой к пельменям вместо соуса будет сок лимона.

Как приготовить

Полезней всего для диабетика будут пельмени, приготовленные самостоятельно по проверенным и рекомендованным рецептам. Отличным вариантом будет диетический рецепт сочных и полезных пельменей в восточном стиле, представленный далее.

Для блюда понадобится:

  • филейная часть индейки – около 500 грамм;
  • соус соевый – 4 ложки столовые;
  • масло кунжутное – 2 ложки столовые;
  • уксус бальзамический – 50 грамм;
  • измельченный корень имбиря – около 10 грамм;
  • рубленая капуста пекинская – около 100 грамм;
  • тесто.

Готовится следующим образом:

  1. Необходимо сделать фарш, перемолов на мясорубке мясо. К нему добавляется пекинская капуста и по одной ложке соевый соус, имбирь и кунжутное масло. Полученная масса тщательно перемешивается.
  2. Для теста берется рисовая или мука грубого помола и замешивается на воде с добавлением яйца и небольшого количества соли (на кончике ножа). Тесто вымешивается до получения однородной массы без комочков. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
  3. Готовое тесто раскачивают очень тонко и делают из него небольшие кружки. Можно это делать с помощью маленьких рюмок.
  4. В центр каждого кружка кладется по маленькой ложке фарша. Тестом обворачивают фарш и прищипывают, чтобы начинка не выходила за края.
  5. Вылепленные пельмени помещаются на усыпанную мукой доску и отправляются в морозильную камеру. Так пельмени могут храниться долгий период времени.
  6. По надобности берется необходимое количество пельменей и варится обычным способом в подсоленной воде до готовности.
  7. Лучше будет, если приготовить блюдо на пару восточным способом. Это когда дно пароварки устилают листьями капусты. Таким образом тесто не будет липнуть, а пельмени обретут нежный пикантный аромат от капусты. Варятся пельмени на пару не больше 10 минут.
  8. Соус делается с помощью смешивания бальзамического уксуса, соевого соуса, имбиря, и 3 столовых ложек воды. Им поливают уже готовые пельмени.

Это диетическое блюдо имеет всего 112 калорий, около 10 грамм белков, 5 грамм жиров, 16 грамм углеводов, 1 грамма клетчатки и 180 мг соли.

Разрешенное мясо для диабетиков

Мясо – хороший источник белка животного происхождения. Он необходим организму диабетика для восстановления клеток. Поэтому его нужно включать в рацион. Но в силу того, что жирное мясо не рекомендуется при диабете, нужно отдавать предпочтение нежирным диетическим видам продукта.

Мясо курицы и индейки считается диетическим и довольно полезным для организма. Однако при приготовлении этого мяса, необходимо учитывать такие факторы:

  • кожа у курицы жирная, поэтому при готовке ее следует снимать и готовить без нее;
  • при жарке даже диетическое мясо станет более калорийным, лучше его варить или запекать;
  • в молодой птице будет меньше жира, находящегося под кожей;
  • бульон из курицы – достаточно жирный.

Свинина является одним из самых жирных видов мяса. Но она также полезна и необходима в некоторых количествах организму. В ней большое количество белка и витамина В1. Чтобы ее можно было употреблять диабетику, необходимо убрать все жировые прослойки из мяса и сочетать ее с такими овощами, как болгарский перец, капуста, помидор, бобовые.

Говядина – считается одним из самых полезных сортов мяса. Она способна нормализовать сахар в крови, так как благотворительно действует на поджелудочную железу. Если брать нежирные части мяса говядины, ее можно использовать как добавку к фаршу для пельменей.

Снизить потребление соли и специй из мяса поможет добавление к нему большого количества зелени – укропа, петрушки, кинзы.

Обычные мясные пельмени, особенно купленные в магазине, категорически не рекомендуется употреблять людям, которые имеют сахарный диабет. Однако они могут не отказывать себе в этом лакомстве, если приготовят их из рекомендуемых для диабетиков продуктов.

Комментарий эксперта:

adiabet.ru

Пельмени при сахарном диабете 2 типа: можно ли, как готовить

Допустимо ли есть пельмени диабетикам?

Для многих пельмени являются одним из самых любимых блюд. Действительно, они максимально просты в процессе приготовления, если речь идет о приобретенных, вкусны и сытны. Однако можно ли назвать представленное блюдо полезным (в сочетании с укропом и другими травами)? В особенности при сахарном диабете первого и второго типа, когда пища должна быть диетической? Об этом и многом другом далее в статье.

Полезная информация для диабетиков

Сразу необходимо уточнить, что покупные пельмени, которые многие буквально привыкли есть, при сахарном диабете любого типа – это табу, переступать которое нельзя. Их употреблять нельзя даже в самом незначительном количестве. Это вредно не только в силу высокой степени калорийности или такого же гликемического индекса, но и потому что в них содержатся такие компоненты, как:

  • мука;
  • жирное или консервированное мясо;
  • соль (в очень большом количестве).

Однако имеется и хорошая новость, которая заключается в том, что есть представленный вкуснейший продукт все-таки можно. Но исключительно при одном условии – они будут приготовлены самостоятельно при строжайшем соблюдении правил. О них будет рассказано далее.

Как подготовить основу из теста

В процессе подготовки описываемого блюда все хозяйки применяют исключительно муку из пшена высшей категории. Однако можно ли ее использовать при сахарном диабете, как первого, так и второго типа. Ответ однозначен – тем, кто столкнулся с представленным недугом, приходится отказываться от нее, потому что она характеризуется чрезвычайно высоким гликемическим индексом.Также следует отметить наличие рафинированных углеводов, которые находятся в тесте. Именно они очень быстро и надолго впитываются в такой орган, как кишечник. Это также быстро провоцирует резкое увеличение соотношения сахара в крови. После этого происходит активное вырабатывание инсулина и затем опять уровень сахара уменьшается – все это чрезвычайно вредно при сахарном диабете любого типа. К тому же, сразу же после такого приема пищи начинает ощущаться чувство голода.

Как приготовить тесто и начинку?

Что же с этим можно сделать? Самым лучшим и правильным вариантом будет вместо пшеничной муки использовать рисовую. Она характеризуется гораздо меньшей степенью калорийности и гликемическим индексом. В связи с этим именно она будет наиболее полезна при сахарном диабете первого и второго типа.

О начинке

Без исключения все привыкли к тому, что можно употреблять представленное блюдо с добавлением мяса. Примечательно и то, что с этой целью, для формирования вкусной начинки, говядина перемешивается со свининой, чтобы получилось гораздо более сочно. Для диабетиков же употребление мяса вместе с тестом – это лишний и, безусловно, ненужный жир.Кроме того, в процессе усвоения смешанного фарша с тестом чрезвычайно велик риск формирования так называемых бляшек атеросклеротического типа. Это буквально неизбежно и является прямой дорогой к инсульту, особенно при сахарном диабете любого типа.

Для того чтобы этого избежать, можно попробовать сделать начинку с добавлением таких полезных продуктов, как:

  1. грибы;
  2. морская или озерная рыба;
  3. капуста;
  4. зелень.

Это будет не просто намного более полезно и питательно для каждого из диабетиков, но и поможет свести вред от пельменей к минимуму.

Соусы

Каждая хозяйка знает, что чем более ядреным является соус, тем более ощутимым будет вкус, получаемый от блюда. Однако именно его рекомендуется применять в пельменях, которые приготовлены специально при сахарном диабете первого и второго типа.

Вредной в этом случае можно назвать и соль, в перечень ингредиентов которой включен хлорид натрия.

Именно он удерживает в человеческом организме лишнее количество жидкости. Этим самым хлорид натрия провоцирует резкое увеличение артериального давления.

Приготовление соуса для пельменей

Необходимо отметить также и то, что такие всеми любимые приправы, как кетчуп и майонез также представляют собой табу. Происходит это в силу множества факторов: начиная их значительным содержанием калорий и заканчивая вредным воздействием на ЖКТ.Однако можно добавлять в пельмени просто большее количество специй натурального происхождения, а также зелени. Если же говорить о соусах, кетчупе и майонезе, то вместо них можно применять лимонный сок. Именно он будет более чем полезен при сахарном диабете любого типа.

Рецепты

Для того чтобы приготовить диабетические, но от этого не менее вкусные пельмени, понадобятся следующие ингредиенты:

  • филе индейки, примерно половина килограмм;
  • легкий соевый соус, около четырех столовых ложек;
  • масло из кунжута, одна столовая ложка;
  • перетертый имбирь, две столовые ложки;
  • пекинская капуста, заранее нарезанная, 100 грамм;
  • тесто нежирного типа, состоящее из цельной муки, 300 грамм;
  • уксус бальзамического типа, 50 грамм;
  • три столовые ложки воды.

Процесс приготовления этих пельменей, которые можно будет употреблять потом при сахарном диабете не только первого, но и второго типа, начинается с того, что следует пропустить через специальную мясорубку индюшиное филе. Безусловно, можно приобрести уже готовый фарш, но он, чаще всего, подготавливается из обрезков и продуктов второго значения. В связи с этим, он получается более чем жирным. Этого нельзя допустить при сахарном диабете любого типа.Далее в специальной емкости следует перемешать фарш, добавить указанное количество соевого соуса, масло, сделанное из кунжута, а также немного заранее натертого имбиря и мелко разрезанную пекинскую капусту.

Как лепить пельмени?

Использовать желательно готовое тесто, приобретенное в магазине. Однако если имеется такое желание и даже возможность, то можно приготовить тесто для пельменей своими руками. Лучше всего для этого подойдет нерафинированная серая мука. Раскатывать ее необходимо тонко, затем необходимо будет разрезать на кружочки. Фарш же добавляет в такой пропорции: на одну единицу продукта, одна чайная ложка индюшиного фарша. Именно так наиболее полезно есть их при сахарном диабете первого и второго типа.После этого необходимо будет разложить пельмени на специальную бумагу и поместить в холодильник. Бумага обязательно должна быть вощеной.Для того чтобы было действительно удобно варить, пельмени должны путь и немного, но подмерзнуть. Далее можно поступить в соответствии с двумя вариантами: разварить их в воде или же подготовить на пару. Оба они одинаково допустимы при сахарном диабете первого и второго типа.

Если будет выбран второй вариант, то можно приготовить пельмени по восточному обычаю, то есть на днище пароварки обязательно нужно будет постелить листья капусты.

Подготовленные таким образом пельмени не будут прилипать, а капуста придаст им гораздо более нежный вкусовой оттенок. Следует отметить, что на пару представленное блюдо следует готовить не более 8-10 минут, в зависимости от фарша и толщины теста.Далее осталось лишь подготовить специальный соус для пельменей. Для этого желательно смешать 60 мл бальзамического уксуса, одну ложку соуса из сом, а также три столовых ложки воды и одну ложку заранее мелко натертого имбиря. После этого пельмени можно считать окончательно готовыми. Употреблять их при сахарном диабете любого типа желательно небольшими порциями, не дожидаясь максимального насыщения.Таким образом, диабетикам необходимо помнить о том, что употребление пельменей не является желательным при их недуге. Однако оно более чем допустимо, если они будут приготовлены в домашних условиях в соответствии с представленной рецептурой.

diabetikum.ru

Пельмени для диабетиков - можно ли есть при сахарном диабете

Каждому диабетику необходимо запомнить, что употребление пельменей, приобретенных в магазине, является недопустимым при любом типе заболеваний, будь то 1 или 2. Именно подобные разновидности включают в себя множество калорий и просто нежелательных компонентов. Однако есть пельмени, приготовленные в домашних условиях из полезных ингредиентов более чем возможно, но даже в этом случае правильнее всего было бы проконсультироваться с диабетологом и диетологом.

Особенности приготовления теста для пельменей

Рассказывая про пельмени при сахарном диабете, хотелось бы обратить внимание на то, что, в первую очередь, тесто должно быть приготовлено особенным образом. Как известно, в подавляющем большинстве случаев с представленной целью применяют именно пшеничную муку, однако в случае с диабетиками от подобного настоятельно рекомендуется отказаться. Дело в том, что пшеничная мука характеризуется высокими показателями гликемического индекса, а потому крайне нежелательна при сахарном диабете 2 типа.

Объясняется это еще и тем, что рафинированные углеводы, присутствующие в тесте, практически моментально впитываются областью кишечника. В конечном итоге это сказывается на практически моментальном увеличении соотношения глюкозы в крови. После чего будет следовать производство инсулина и уровень глюкозы снова снизится. Вследствие подобных процессов диабетик практически постоянно будет сталкиваться с состоянием голода, что будет влиять на увеличение массы его тела.

Именно поэтому, говоря о том, можно ли есть пельмени диабетикам, хотелось бы обратить внимание на то, что это допустимо, но исключительно при использовании рисовой муки. В числе ее преимуществ и полезных свойств специалисты идентифицируют:

  • наличие растительного белка, имеющего полноценный состав в плане аминокислот. Именно они являются необходимыми для обеспечения оптимальной работы человеческого организма при 1 и 2 типе диабета;
  • присутствие минеральных веществ, а также крахмала, клетчатки, моно- и дисахаридов;
  • гипоаллергенность продукта, благодаря чему представленное наименование может употребляться даже в детском возрасте.

Кроме этого, хотелось бы обратить внимание на то, что именно рисовая мука, применяемая в процессе приготовления пельменей для диабетиков, улучшает работу пищеварительной системы, а также нормализует деятельность сердца и сосудов.

Таким образом, в процессе самостоятельной подготовки пельменей при сахарном диабете настоятельно рекомендуется применять исключительно рисовую муку. Не менее серьезное внимание следует уделять процессу приготовления начинки, которая в полной мере определит все вкусовые качества пельменей при диабете.

Что следует знать о начинке

загрузка...

Традиционно для подготовки представленного блюда применяют не простой фарш, а смешанный: свиной и говяжий. Однако для диабетиков подобное является недопустимым, потому что такое мясо характеризуется высокой степенью калорийности, наличием значительного количества жира. Кроме того, при использовании в этом случае еще и теста – эффект для ослабленного диабетом организма окажется самым негативным при 1 и 2 типе заболевания.

Именно поэтому подготовке начинки для пельменей должно уделяться особенное внимание. Целесообразно использовать исключительно диетические сорта, то есть с минимальным количеством жира – это может быть курятина, индюшатина или нежирная говядина. Представленные разновидности фарша рекомендуется подготавливать самостоятельно в домашних условиях, чтобы обеспечить максимальную пользу от употребления пельменей.

Далее хотелось бы обратить внимание на то, что начинка может быть не только мясной, но и вегетарианской, что даже окажется намного более полезным при сахарном диабете. Говоря об этом, обращают внимание на то, что можно будет использовать грибы, морскую или озерную рыбу, а также капусту или зелень. Каждое из представленных наименований окажется по-настоящему полезным для диабетика. Однако рекомендуется комбинировать между собой виды начинки, чтобы добиться максимального положительного воздействия на организм. Не менее внимательно рекомендуется относиться к алгоритму приготовления соусов и приправ, которые улучшают вкусовые качества пельменей, а потому кушать их становится намного более приятно.

Соусы, приправы  для диабетика

Не секрет, что, чем более ядреным является соус, тем более отчетливыми оказываются вкусовые характеристики блюда. Однако именно такие разновидности представленного продукта настоятельно не рекомендуется применять тогда, когда речь идет об употреблении пельменей для диабетиков. В связи с этим настоятельно рекомендуется учитывать, что:

  1. вредной является даже самая обычная, в перечне компонентов которой находится такой компонент, как хлорид натрия. Он является крайне нежелательным для употребления потому, что задерживает в человеческом организме лишнее количество жидкости, провоцируя таким образом увеличение показателей артериального давления, что очень вредно при диабете 1 и 2 вида;
  2. такие продукты, как кетчуп и майонез также являются табу и не должны использоваться даже в минимальных количествах. Это же касается и специальных диетических наименований;
  3. рекомендуется добавлять непосредственно в пельмени большее количество натуральных специй или зелени, чтобы вкусовые характеристики оказались гораздо более выраженными.

Примечательно также, что вместо всевозможных нежелательных к употреблению соусов, кетчупов или майонезов при 1 и 2 типе диабета вполне можно применять натуральный сок лимона.

Он является полезным компонентом, а также оттеняет вкус пельменей, в особенности мясных. Именно поэтому использование лимонного сока в качестве соуса окажется более чем оправданным. Особенного внимания заслуживает то, как именно должны подготавливаться пельмени при представленном заболевании, чтобы больной мог их спокойно есть.

Процесс приготовления диабетических пельменей

Алгоритм подготовки пельменей является достаточно трудоемким и продолжительным. В первую очередь, настоятельно рекомендуется приготовить именно тесто. Для того, чтобы это сделать, понадобится просеять горкой рисовую муку в предварительно подготовленную миску или на значительную по своим размерам разделочную доску. Заранее в ней потребуется сделать углубление, в центральной ее части.

загрузка...

После осуществления представленных действий разбивают одно яйцо, добавляют щепотку соли и взбалтывают яйцо при помощи вилки. Незначительными порциями, осуществляя вливание молока с водой, замешивают тесто. После этого тесто из рисовой муки скатывают в шар, заворачивают в специальную пищевую пленку и оставляют не более чем на 40-60 минут при условиях комнатной температуры.

Затем приступают к приготовлению начинки и, если речь идет о каких-либо овощах, то они должны быть предварительно проварены или протушены, а затем порезаны на максимально мелкие кусочки. Важно не делать из них пюре или массу в виде каши, потому что в таком случае она просто испортит вкус пельменей. В том же случае, когда речь все-таки идет о мясе, необходимо обратить внимание на то, что, например, курятина или говядина тщательно вымывается и обсушивается. После этого ее нарезают крупными кубиками, одновременно с этим очищают лук и разрезают на несколько частей.

Далее необходимо будет пропустить мясо совместно с луком через мясорубку, добавить минимальное количество соли и перца. При желании лук можно будет заранее пропустить через блендер – в таком случае он будет гораздо более мелким, что улучшит вкус самой начинки, а ответ на вопрос, можно ли есть ее, окажется утвердительным. Необходимо обратить внимание еще и на то, что:

  • тесто из рисовой муки потребуется разделить на некоторое количество частей. Часть из него раскатывают в максимально тонкий пласт, подпыливая его мукой при необходимости;
  • при помощи тонкого стакана или любого другого удобного предмета вырезают кружочки. Тесто, которое после этого остается — собирается, повторно скатывается и раскатывается в еще один пласт;
  • в центральной части получившегося кружка выкладывают около одной ложки начинки. После чего края кружка соединяют, защипают таким образом, чтобы содержимое оказалось именно внутри.

В результате этого получается полумесяц или, например, вареник, а далее противоположные концы объединяются, придавая пельменям их известную всем форму.

Если они будут вариться сразу же после приготовления, их настоятельно рекомендуется разложить на разделочной доске одним слоем. Говоря же непосредственно о процессе приготовления, хотелось бы обратить внимание на необходимость соблюдения следующей последовательности действий: в кастрюлю наливают воду, добавляют незначительное количество соли и лавровый лист. Допустимо использовать одну небольшую горошину перца, после чего воду доводят до кипения.

Затем именно в кипящую воду выкладывают пельмени, быстро перемешивают их при помощи ложки, чтобы представленный продукт не слипся или не прилип к днищу кастрюли. Пельмени доводят до кипения и после того как они всплывут, проваривают их протяжении семи-десяти минут. Такой промежуток времени должен соблюдаться исключительно при приготовлении мясных пельменей. В случае же с овощной начинкой он может составлять не более трех-четырех минут.

Таким образом, пельмени и диабет – это понятия вполне допустимые, но исключительно при условии самостоятельного приготовления продукта. Именно в таком случае можно будет говорить об использовании проверенных и полезных ингредиентов, которые не нанесут вреда организму диабетика вне зависимости от того, какой тип заболевания был идентифицирован: первый или второй.

ДИАБЕТ - НЕ ПРИГОВОР!

Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить... »читать далее >>>

Важно!

ПРОЙДИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ ТЕСТ! И ПРОВЕРЬТЕ СЕБЯ, ВСЕ ЛИ ВЫ ЗНАЕТЕ О САХАРНОМ ДИАБЕТЕ?

Лимит времени: 0

НУ ЧТО НАЧНЁМ? Уверяю! Будет очень интересно)))

Вы уже проходили тест ранее. Вы не можете запустить его снова.

Тест загружается...

Вы должны войти или зарегистрироваться для того, чтобы начать тест.

Вы должны закончить следующие тесты, чтобы начать этот:

Правильных ответов: 0 из 7

Ваше время:

Время вышло

Вы набрали 0 из 0 баллов (0)

Средний результат

 

 
Ваш результат

 

 
  1. С ответом
  2. С отметкой о просмотре

загрузка...

загрузка...

udiabeta.ru

Можно ли пельмени при сахарном диабете 2 типа?

К одним из наиболее востребованных блюд русской кухни относятся пельмени. Их нельзя отнести к диетическому питанию, поэтому они запрещены при многих видах хронических болезней. Диабет 2 типа пельмени – вещи, которые сложно соотнести.

Общие сведения

Можно ли кушать пельмени при диабете 2 типа? Вполне, но при соблюдении определенных правил приготовления блюда. Покупные варианты полуфабрикатов строго запрещены при 9 лечебном столе – даже небольшое количество способно нанести существенный урон здоровью диабетических больных.

Готовая продукция, представленная в магазинах, относится к высококалорийной продукции, с повышенным гликемическим индексом. Кроме этих показателей, пельмени изготавливаются:

  • Из пшеничной муки высшего сорта;
  • Консервированного мяса с высокой жирностью;
  • Большого количества соли, консервантов и специй.

С учетом вышеуказанного, при диабете второго типа можно употреблять пельмени, приготовленные исключительно собственными руками.

Подготовка теста

Пшеничная мука запрещена для создания теста для пельменей при заболевании. Если ее заменить на ржаную, то вкус готового блюда будет неприятным. Поэтому ее рекомендуется смешивать в равных пропорциях с иными типами, чей гликемический индекс разрешен при сахарном диабете. Общий уровень ГИ не должен превышать 50 единиц, тесто из смеси должно получиться эластичным, с улучшенными вкусовыми качествами.

Среди разрешенных для готовки видов выделяют:

  • Гороховую;
  • Гречневую;
  • Льняную;
  • Овсяную;
  • Ржаную;
  • Соевую.

 

Среди диетологов наиболее подходящим сочетанием считается смесь ржаной и овсяной муки. Внешне готовая продукция выглядит темнее стандартного цветового оттенка, чем получаются пельмени из пшеничной муки высшего сорта. Готовое блюдо из теста, приготовленного таким способом, не повлияют на уровень концентрации глюкозы в системе кровообращения.

Самым сложным из всех видов теста считается смесь льняной и ржаной муки. Повышенная клейкость первой приводит к уплотнению теста, а собственный коричневатый цвет заставляет пельмени окрашиваться практически в черную цветовую гамму. Если не учитывать непривычный внешний вид и потоньше раскатать тесто, то для больных сахарным диабетом данный вариант окажется самым полезным.

У всех вариантов муки показатель хлебных единиц не превышает разрешенную специалистами норму, в них содержится небольшое число углеводов. Точное количество ХЕ напрямую зависит от типа использовавшейся при готовке муки.

Начинка для блюда

Классический рецепт приготовления начинки включает в себя смешанный фарш из говядины и свинины, с добавлением в массу мелко порубленного репчатого лука и зубчиков чеснока. Итоговое блюдо получается излишне жирным, а значит неподходящим для больных сахарным диабетом (как первого, так второго типа).

Весь рацион, включающий продукты из мяса, готовиться в рамках диеты для страдающих диабетом.

Лечебный стол подразумевает исключение или ограничение любых жирных сортов мяса, способных повысить уровень холестерина в крови заболевшего.

Диетический стол категорически запрещает употребление:

  • Бараньего жира;
  • Баранины;
  • Говядины;
  • Гусятины;
  • Свиного сала;
  • Утятины.

Традиционный рецепт приготовления пельменей при соблюдении диеты подвергается значительным изменениям. В качестве основных продуктов, подходящих для изготовления начинки, используют:

  • Белое мясо индюшки, курицы;
  • Различные виды грибов;
  • Свежая зелень;
  • Свежие овощи – кабачки, цукини, белокочанная, пекинская капуста;
  • Свиное, говяжье сердце, почки, легкие;
  • Разные сорта рыбы — с минимальным содержанием жиров.

При верном выборе мясной продукции приготовленные пельмени не нанесут вреда организму и не заставят взлететь на предельный уровень показатели глюкозы в крови.

Начинка и соус при повышенной глюкозе

При постоянно повышенных показателях глюкозы, диабетиком необходимо придерживаться определенных принципов при изготовлении начинки для домашних пельменей:

  1. Наибольшую пользу для организма при стабильно-повышенном уровне глюкозы принесет вегетарианская начинка – классические пельмени легко заменяются не менее вкусными варениками.
  2. Пельмени, которые можно употреблять практически без ограничений, включают в свой состав речную, морскую рыбу с минимальным содержанием жиров, свежую капусту, разнообразную зелень и грибы.
  3. Постное мясо, в комбинации с различными ингредиентами (овощи, рыба, грибы, зелень), придает особые вкусовые качества готовому блюду. Для пациентов, страдающих сахарным диабетом 2 типа, такая начинка окажется не только полезной, но и вкусной.

Классическая рецептура по изготовлению домашних пельменей рекомендует подавать их со сметаной различной степени жирности. В случае наличия сахарного диабета этот совет является неактуальным – продукт строго запрещен к употреблению из-за высокого процента содержания животных жиров.

Заменить сметану можно йогуртом, с нулевым процентом жирности, добавив в него мелко нарубленную зелень, несколько долек чеснока или имбирный корень. Кроме йогурта, можно полить готовое блюдо соевым соусом – для придания пельменям своеобразного вкуса.

Приготовление домашних пельменей

Идеи по изготовлению пельменей можно найти в разнообразной литературе, посвященной диетическому питанию. Важной особенностью будут вышеуказанные требования к тесту и начинке. Минимальное количество углеводов, животных жиров помогут избежать прыжков глюкозы в крови и предотвратят развитие осложнений при сахарном диабете.

Отдельные рецепты подходят не только больным, но и членам их семей, по достоинству оценивающим необычный вкус готового блюда.

Для изготовления потребуется ряд ингредиентов:

  • Вода питьевая – 3 ст. ложки;
  • Кунжутное масло – 1 ст. ложка;
  • Нарезанная тонкими полосками пекинская капуста – 100 г;
  • Нарубленный мелкими кубиками корень имбиря – 2 ст. ложки;
  • Половина килограмма куриного мяса;
  • Смесь ржаной и овсяной муки – 300 г;
  • Соус соевый – 4 ст. ложки;
  • Уксус бальзамический – 1⁄4 стакана.

Начинка готовиться первой:

  • Мясо измельчается в мясорубке до состояния фарша;
  • Мелко нашинкованная капуста добавляется к мясу;
  • Прибавляется ст. ложка имбиря, кунжутного масла, соевого соуса.

Все составляющие тщательно перемешиваются в однородную массу.

Приготовление теста:

  • Смешивается в равных долях ржаная и овсяная мука;
  • В нее вбивается одно куриное яйцо;
  • Добавляется соль на кончике ножа, необходимое количество воды.

Замешивается упругое тесто, которое раскатывается тонким слоем. С помощью формочки для пельменей вырезаются кружки, в которые укладывают по чайной ложке готового фарша, края теста защипываются между собой.

Для приготовления соуса потребуется по столовой ложке измельченного имбиря и соевого соуса, разбавленного 3 ст. ложками питьевой воды.

Готовые пельмени варят в пароварке – для лучшего сохранения полезных веществ и придания своеобразного вкуса. Процесс варки занимает около 10 минут, готовая продукция выкладывается на тарелку и поливается соусом.

Выход готового блюда – 15 единиц пельменей, содержащих в себе около 15 г углеводов (приравнивается к 1 ХЕ). Общая калорийность – 112 ккал. Блюдо абсолютно безопасно для диабетических больных и полезно для тех, кто хочет снизить собственную массу тела.

Подведение итогов

Домашние пельмени при сахарном диабете 2 типа помогут разнообразить ограниченный пищевой рацион, предусмотренный специализированным диетами. Болезнь не является приговором для пациентов, им не обязательно переходить на исключительно вегетарианский образ жизни. Белки, содержащиеся в мясной продукции, также необходимы организму, как и витамины, минеральные вещества.

Диетологи рекомендуют не злоупотреблять домашними пельменями при сахарном диабете – кушать не чаще, че один-два раза в неделю. В их составе содержатся углеводы и жиры – потому требуется использование в разумных пределах.

После первого приема пищи пациент должен провести пробу на количество глюкозы и удостовериться, что самостоятельно приготовленное блюдо не вызвало резких отклонений в стандартных показателях. Каждый организм индивидуален и его реакция на те или иные ингредиенты непредсказуема.

Если тест на глюкозу показывает пределы нормы, то пельмени можно есть без опасений за здоровье. При выявлении отклонений пациенту необходимо обратиться за консультацией к лечащему врачу – возможно спонтанное развитие аллергических реакций на отдельные составляющие блюда.

pridiabete.ru

Пельмени и вареники при сахарном диабете: можно или нет, рецепты

Пельмени для диабетиков – такая фраза воспринимается с юмором. На первый взгляд, пельмени и диабет – два совершенно противоречивых понятия, связанные одним стилистическим оборотом, ведь диабетикам нельзя такое есть. Стоит разобраться в этом. Можно ли кушать пельмени при диабете?

Попытаемся разрешить непонятное положение, разберемся в особенностях питания диабетиков, постараемся узнать о пельменях.

Оглавление статьи

Особенности рациона

Сахарным диабетом называются эндокринные заболевания, связанные с нарушенной ассимиляцией глюкозы, развиваются из-за дефицита гормона инсулина. Главный признак заболевания – увеличение содержания сахара в крови. Хроническое заболевание сопутствует нарушению обмена веществ: углеводов, жиров, белков, минералов.

Диета № 9 по Певзнеру разработана для сокращения потребления простых углеводов. Назначают диабетикам на этапах легкого или средней тяжести заболевания для компенсации нарушений обмена веществ. Рацион отличается сниженной калорийностью, ограничением количества быстрых углеводов и жиров, с сохранением физиологической нормы потребления белков. Пропорция белков-жиров-углеводов составляет 5:4:15, соотношение растительных и животных белков 1:3, жиров 1:4. При расчете нормы потребления на каждый килограмм веса берется 1 г белка, жиры, углеводы рассчитываются по указанной пропорции.

Пример. Если вес тела 70 кг, то минимальная химическая ценность дневного потребления составит 70 г белка, 56 г жиров, 210 г углеводов.

Список рекомендованных продуктов разнообразен, в него, помимо прочих, входит ржаной хлеб, нежирные сорта мяса, рыбы, яйца, нежирные молочные продукты, сливочное и растительное масло, овощи, кисло-сладкие фрукты и ягоды, несладкие напитки.

Не разрешено: сдоба, макаронные изделия, рис, манка, жирные мясо и рыба, мясные и кулинарные жиры, виноград, бананы, напитки на сахаре и фруктозе.

Блюда девятого стола готовятся на пару, отвариваются, реже запекаются. Обжарку продуктов заменяют тушением. Режим питания дробный, равномерный, с соблюдением пропорции БЖУ в каждый прием пищи. Если завтрак в 8-00, то обед 12-00, полдник 16-00, ужин 20-00. На ночь по потребности можно съесть немного белковой пищи.

Универсальная еда

Пельмени, манты, вареники – всё перечисленное необыкновенно вкусно. Стоит ли отказывать себе в удовольствии, можно ли есть пельмени? Соблюдая правила диеты № 9, разрешается позволить себе порцию до 200 г.

Вареники разрешается употреблять порцией до 200 грам

Пельменное тесто делают из муки, яиц и воды. Фарш для пельменей делают мясной, грибной, капустный, картофельный. Хранят пельмени замороженными, готовят сразу перед едой. Бросают в кипящую подсоленную воду, можно в бульон, варят 5-7 минут, не закрывая.

Пельмени с мясом едят с сильными специями, сметаной, растопленным сливочным маслом.

Вкусно и полезно

Итак, пельмени, вареники варят, манты готовят на пару. Это плюс в отношении диеты № 9, есть возможность кушать пельмени при сахарном диабете. Объединить вкус и пользу помогут правила приготовления диетической кухни:

  • Правило 1. Начинку вкуснятины делаем с высоким содержанием белка. Мясо, рыбу берем только нежирных сортов, курица, индейка подойдут, творог нежирный с добавлением яйца. Свежую капусту мелко порубить, начинка с вареной морковью и яблоками – на любителя, картофель с жареным луком – категорически нет, просто забываем про него. Вареники с вишней или другими ягодами при сахарном диабете 2 типа можно изредка, «только с розовым шампанским».
  • Правило 2. Главное в пельменях – приготовить тесто. Взять просто муку высшего сорта нельзя, нужны добавки. Для получения хорошего пельменного теста, такого, чтобы оно было пластичным, тонко раскатывалось, желательно на 1 часть муки высшего сорта добавлять 3 части другой муки. Мука пшеничная второго сорта, гречневая, полбяная, толокно, овсяная мука – их можно добавлять. Тесто с повышенным содержанием белка получается, если добавить 1 часть порошка протеина, уменьшив количество низкосортной муки.
  • Правило 3. Тесто и начинку не берут по весу поровну, как в обычных пельменях. Помня о соотношении БЖУ и зная, что в муке уровень содержания углеводов в 2 раза выше нормы для диабетиков, начинки берем в 2 раза больше, чем теста. Вся начинка прекрасно поместится в тонко раскатанный сочень. Тесто с добавлением ржаной муки уже не будет пластичным, ржаной сочень не выдержит при варке рекомендуемое количество начинки.

Соблюдение этих правил при лепке пельменей и вареников позволит придерживаться диеты № 9. Те, кому поставили диагноз «диабет 2 типа», могут есть пельмени, сделанные дома.

Помните о том, что пищу надо заработать, больше двигайтесь, делайте 10 000 шагов каждый день. Равновесие между съеденным и потраченным прибавит здоровья и долголетия.

endokrinka.com

Можно ли пельмени при сахарном диабете (диабетикам) 1 и 2 типа?

Опубликовано: 04 ноя 2015, 16:32

Хотите научиться правильно питаться при сахарном диабете? Смотрите чаще самую популярную программу о здоровье на первом канале "Жить здорово!", где замечательная ведущая и просто красивая женщина Елена Малышева дает великолепные рекомендации для диабетиков. Совсем недавно строгий взор был обращен на обычные пельмени, которые так прочно вошли в жизнь практически каждой семьи. Кто-то покупает их готовыми в магазине, а некоторые предпочитают лепить их самостоятельно, собравшись на кухне всей семьей. Как лучше поступить страдающему диабетом, знает Малышева и ее команда.

Ни в одной диете не отмечено, что данный продукт незаменим и необходим в питании. В их состав входят такие ингредиенты (мука, мясо, соль), которые нежелательны диабетику 2 типа. Значит, о покупных пельменях при сахарном диабете можно забыть. Но как быть, если очень хочется полакомиться? Выход один – готовить самим, запасаясь терпением, набором необходимых продуктов и желанием быть здоровыми.

Какое тесто для пельменей подойдет при сахарном диабете?

При приготовлении пельменей все хозяйки используют лучшую пшеничную муку. Диабетикам от нее приходится отказываться, потому что она имеет высокий гликемический индекс. Рафинированные углеводы, которые имеются в тесте, мгновенно впитываются в кишечнике. Это приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови. После этого следует выработка инсулина и опять глюкоза понижается. Вслед за таким приемом пищи ощущается чувство голода буквально через несколько минут.

 вместо пшеничной используйте рисовую муку.

Начинка для пельменей

Все привыкли есть это блюдо с мясом, при этом для начинки говядина смешивается со свининой, чтобы было сочнее. А для больных сахарным диабетом в пельменях лишний жир – это страшный враг! А если он еще будет усваиваться вместе с тестом, получается "бомба замедленного действия", которая собственными руками отправляется в рот. Образование атеросклеротических бляшек неизбежно. А это прямая дорога к инсульту.

 попробуйте сделать начинку из грибов, морской или озерной рыбы, капусты, зелени.

Соусы, приправы, соль, кетчуп, майонез

Чем ядренее соус, тем острее слышен вкус блюда. Однако его использовать нежелательно в пельменях для диабетиков. Вредной оказывается и соль, в состав которой входит хлорид натрия. Он задерживает в организме излишки жидкости, провоцируя повышение артериального давления. Кетчуп и майонез - это так же табу.

 добавляйте в пельмени больше натуральных специй, зелени. Вместо соусов, кетчупа и майонеза можно использовать сок лимона.

Приятного аппетита! Пусть пельмени даже при диабете перестанут быть врагом в руках опытной хозяйки.

Отзывы и комментарии
Маргарита Павловна -  19 фев 2018, 21:16

У меня СД 2 типа - инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.

Ольга Шпак -  20 фев 2018, 21:01

Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.

Наталья -  06 июн 2015, 13:23

Светлана, совет о рисовой муке меня тоже заставил споткнутся. Удивляет не это, а то что люди не имеющие понятия о данном заболевании и о последствиях их советов и рекомендаций с умным видом пишут глупости. А многие ведь могут поверить и поймают в итоге гипу в реанимации. И хорошо, если выживут.

Светлана -  24 янв 2015, 06:03

Рис нельзя, а рисовую муку можно?

Оставить отзыв или комментарий

загрузка...

www.saharniy-diabet.com

Можно ли есть пельмени при сахарном диабете | Diabetis

  Советы о питании больных диабетом можно найти в интернете, этому посвящены многие телепередачи, можно об этом прочитать в популярной литературе. Одним из традиционных блюд нашей кухни являются пельмени. Это непросто еда. Во многих семьях стало хорошей традицией собираться всем вместе и лепить пельмени сообща. Для таких ритуальных семейных блюд готовится сочный фарш, хозяйка своими руками замешивает тесто. Гликемический индекс таких изделий или магазинных очень высок. Как быть человеку, страдающему диабетом? А у кого диабет 1 и 2 типа? Совсем отказаться от радостей семейных застолий?

Правила приготовления пельменей для диабетиков

Пельмени при сахарном диабете

  Конечно, пельмени приносят больше удовольствия, чем пользы. Они вкусные и сытные. И изредка можно себя побаловать этим шедевром кулинарии. Но только пельменями максимально диетическими.

  Муку высшего сорта, соль, специи и жирное мясо употреблять при диабете не желательно. Поэтому магазинные пельмени исключаем однозначно. Готовим пельмени сами из полезных продуктов.

  Тесто для таких диетических пельменей следует замешивать на рисовой муке. В обычной пшеничной муке углеводы сразу всасываются в кишечник. Резкое повышение, а потом снижение глюкозы в крови не дает чувства насыщения. А рисовая мука менее калорийна.

  Вода и небольшое количество соли, равно как и яйцо допускается в рецепт.

  Больному диабетом нужно избегать соединения мяса с тестом. Это лишний жир и вес, что усугубляет болезнь. Для фарша, обычно, берут несколько видов мяса, смешивая свинину, говядину, жирное утиное или гусиное мясо. Фарш получается сочным за счет выделяемого жира. Сдабривают фарш перцем, большим количеством соли. Усиливается риск образования холестериновых бляшек на стенках сосудов. При диабете любого типа повышается опасность инсульта в несколько раз.

  Фарш для диетических пельменей можно сделать не менее сочным. Добавьте в нежирное мясо натертые на крупной терке кабачки или капусту. А можно сделать начинку из грибов или фарш из нежирной рыбы. Соединение с тестом таких начинок не принесет вреда больному человеку.

  В соусы к пельменям надо включить больше зелени, а основой их могут быть нежирные йогурты.

Рецепт пельменей доступных для диабетиков

  Если всё-таки вам хочется съесть пельменей с настоящим мясом, возьмите для фарша диетическое мясо индейки. Вот рецепт в восточном стиле. В фарш добавляется нежная пекинская капуста. В ней много клетчатки, а начинка с ней будет сочной. Соус также диетический и есть его можно практически без ограничения.

  Для приготовления таких пельменей потребуются следующие продукты:

Порядок приготовления блюда

  Филе птицы пропускаем через мясорубку. Не покупайте готовый фарш, вы не знаете, из чего его приготовили. В перемолотое мясо добавляем нарезанную капусту, 1 ст. ложку имбиря, столько же соевого соуса, кунжутное масло.

  Тесто тоже готовим сами. Хорошо его замесить на рисовой муке. Но если ее нет, её можно заменить на муку из цельного зерна. Замешиваем тесто на воде, кладем 1 яйцо, для вкуса добавляем немного соли. Тонко раскатываем его и вырезаем кружки диаметром 5-6 см. На каждый пельмень кладем 1 чайную ложку фарша. Готовые «ушки» выкладываем на посыпанную мукой доску и отправляем подморозить в холодильник.

Тесто для пельменей

  Дальше их можно сварить обычным способом в чуть подсоленной воде. А лучше приготовить их на пару. Дно пароварки выстелите капустными листьями. Мы ведь готовим пельмени по- восточному, а в южной кухне именно так и делают. Тесто не прилипнет при варке, а капуста придаст пикантный вкус и аромат. На пару пельмени готовятся быстро – 8-10 минут. Не надо ждать, когда они закипят, сварятся. Они сохранят все вкусовые качества, не отдавая их воде.

  Соус для диетических пельменей:

  Смешать бальзамический уксус с 10 г соевого соуса, добавить 30 г воды и 1 ст. ложки имбиря. Все перемешать и полить готовые пельмени. Одна порция – 15 штук. Энергетическая ценность: калорий – 112, белки – 10 г, жиры – 5 г, углеводы – 16 г, клетчатка – 1 г, соль – 180 мг.

Почему нельзя есть жиры при сахарном диабете

  Диабет влечет нарушение не только углеводного обмена, но и усвоение жиров в организме. Жир не перерабатывается полностью и откладывается в виде склеротических бляшек на стенках сосудов. Это приводит к тяжелым последствиям в виде инсультов и инфарктов. Лечебная диета и здоровые продукты в рационе помогут их избежать.

  «Плохой» холестерин находится в животных продуктах. Самые опасные из них – жирное мясо и сметана. Весь видимый жир с мяса надо удалять, кожу с птицы снимать перед приготовлением. Жирную рыбу также есть, не рекомендуется. Яйца с желтком употребляют в пищу не больше двух штук в неделю.

Жиры при диабете

  Бульон из мяса надо варить в два приема. После закипания снять с бульона пенку, дать мясу немного повариться, затем слить бульон, промыть мясо под холодной водой, залить чистым кипятком и продолжать варку.

  Тушенку и колбасные изделия можно есть изредка. Чем реже, тем лучше для здоровья. В любых колбасах и сосисках очень много жира и соли.

  Среди молочных продуктов выбирайте продукты с низким содержанием жиров. В молоке – 1,5% жирности, в твороге – 0%, в кефире – 1%. Сметану любой жирности есть нельзя. Полуфабрикаты из магазина людям, страдающим диабетом, есть нельзя. Не доверяйте написанному тексту на упаковке. Готовьте для себя сами. Сливочное масло надо заменить растительным. Но помните, хотя в нем нет холестерина, оно очень калорийное. Поэтому надо ограничить его употребление несколькими ложками в день. Это может быть заправка к овощному салату или каше. Чтобы не жарить на масле, готовьте на пару или тушите овощи.

Доля белковой пищи в рационе диабетиков

  Белок является строительным материалом для клеток. Если в рационе его мало, снижается способность организма противостоять болезням, стареют и не обновляются ткани, слабеют внутренние органы. Есть растительные и животные белки. И те, и другие должны присутствовать в питании больных сахарным диабетом. В разумных пределах нужно употреблять яйца, нежирные молочные продукты, обезжиренное мясо, птицу, рыбу.

  Но это не значит, что такие больные могут прибегать к белковым монодиетам для снижения веса. Для ослабленного болезнью организма это может быть опасно. Питание должно быть разнообразным

  Полезными для диабетиков являются следующие продукты:

  • Белковая пища при диабете

    шпинат, капуста, огурцы, салат, соя, редис, свёкла, кабачки;

  • кислые фрукты и ягоды;
  • яйца всмятку;
  • томатный сок;
  • немного макаронных изделий из твёрдых сортов пшеницы;
  • несладкий чай с молоком;
  • 5-6 стаканов воды в день.

  Запрет налагается на продукты, в которых содержится большое количество животных жиров и сахара:

  • шоколад;
  • мед;
  • горчица;
  • свиной жир;
  • баранина и свинина;
  • сдоба и другие кондитерские изделия;
  • изюм, виноград;
  • острые и копченые блюда;
  • соль;
  • сливки, сметана;
  • орехи;
  • алкоголь.

Какое мясо можно есть диабетикам

  Куриное мясо и нежирная индейка – это вкусные, сытные и легкоусвояемые продукты, которые уменьшают количество холестерина в крови, и снижают белок мочевины. При приготовлении курицы помните некоторые правила:

  • удалить кожу, даже если вы купили цыпленка;
  • мясо можно тушить, варить, запекать с приправами, но не жарить на масле;
  • выбирать молодую птицу, в ней меньше подкожного жира;
  • мясной бульон из курицы все равно достаточно жирный. Поэтому его надо заменить овощным отваром, сварить на нем суп, а в него добавить для вкуса и питательности кусок куриного мяса.

  Филе грудки молодой курочки можно использовать для приготовления диетических пельменей. Фарш будет сочным, нежным. В него можно не добавлять капусту. Зелени и лука будет достаточно.

Свинина

Мясо при диабете

  Свинина богата на белок и витамин В1. Если из нее удалить весь видимый жир, ее можно применять в рационе диабетиков в сочетании с болгарским перцем, помидорами, капустой, фасолью и чечевицей, но только в ограниченном количестве. Блюда получатся ароматными и сочными. А жира в них будет минимальное количество.

Колбасы

  Есть специальные диабетические сорта колбас, употребление которых приемлемо при сахарном диабете. Обычные колбасы и сосиски вредны для больных этим заболеванием. В них кладут субпродукты и жиры. В день допустимо съедать не более 100 граммов вареной колбасы. Но и это нежелательно. Копченые разновидности этого продукта абсолютно запрещены при диабете 1 и 2 типов.

Говядина

  Говядина — это единственный сорт мяса поддерживает нужный уровень глюкозы в крови. Говядина стимулирует работу поджелудочной железы. Выбирать следует нежирное мясо, без прожилок. А готовить его надо только с небольшим количеством соли и черного или белого молотого перца.

  Бульоны из постной говядины также допустимы в рационе больных диабетом. Из них можно варить супы, щи, борщи. При тушении мясо сопровождают большим количеством овощей. Хорошо использовать томаты и кабачки.

  В начале статьи был дан рецепт пельменей из филе индейки. Основным доводом в пользу этого мяса было преимущество его как нежирного диетического продукта. Нежирная говядина также может быть использована для пельменного фарша. В него можно для сочности и большего объема добавить ту же пекинскую капусту.

  Полезно при приготовлении любых блюд из мяса и овощей использовать много зелени – петрушки, кинзы, укропа. Обилие трав и приправ добавляет вкус блюду и позволяет сократить потребление соли и острых специй.

  Правильное питание даст возможность полноценно жить, чувствовать себя бодро. Избегайте стрессов и излишних волнений, занимайтесь посильно физкультурой, соблюдайте диету и будьте здоровы!

diabetis.ru

vcsertif.ru

Пельмени при диабете | Диабет

  • Диабет. Диета при диабете, лечебные …

    www.insulat.ru/diabet_dieta/index.html

    Диета при диабете. При сахарном диабете крайне … сорта и изделия из нее (вареники, пельмени …

  • Питание при диабете 2 типа

    diainfo2tip.com/pitanie.html

    Питание при сахарном диабете второго типа … из нее: белый хлеб, вареники, пельмени …

  • Диабетическая кухня

    diabetunet.ru/samokontrolsahdiabeta/diabetic-kitchen

    Питание при диабете 1-го типа … Пельмени отварные Печень говяжья тушеная

  • Диабет тип 2, питание, диетотерапия …

    www.diainfo.narod.ru/pit.html

    Правильное питание при диабете второго типа … сорта и изделия из нее:белый хлеб, пельмени …

  • Можно ли семечки при диабете | Все …

    semechki1.ru/можно-ли-семечки-при—диабете

    Семечки не относятся к диетическим продуктам. А такое опасное заболевание как диабет …

  • Диаинфо, корректировка образа жизни …

    diainfo2tip.com/st_pamjatka.html

    Диета при диабете второго типа — основа всего … сорта и изделия из нее: белый хлеб, пельмени …

  • Питание при диабете . — САХАРНЫЙ …

    www.optimist40.ru/food

    Цель диеты при диабете | Диета при сахарном диабете. | Диета при панкреатите | Рациональное …

  • Лечение ожирения при диабете …

    argo-moscow.com/article_info.php?articles_id=93

    Наверное, нет другого заболевания, которое было бы настолько распространено (по данным …

  • Лечебное питание при сахарном …

    okulinar.ru/lechebnoe-pitanie/36-lechebnoe-pitanie-pri-saxarnom-diabete.html

    Для улучшения функции печени, которая значительно страдает при диабете, нужно вводить в …

  • Грамотное питание при Диабете 2-го …

    www.my-diabet.com/articles/gramotnoe-pitanie-pri-diabete-2-go-tipa

    Грамотное питание при Диабете 2-го типа … сорта и изделия из нее: белый хлеб, пельмени …

  • Pawet: Питание при диабете

    pawet.net/library/v_other/r_pitd/Питание_при_диабете.html

    Если же вы хотите съесть пельмени, то после … При диабете хорошо помогает смесь настоев …

  • Подскажите,что сто процентов можно …

    hochuter.ru/dieta-pri-sakharnom-diabete/podskazhite,chto-sto…

    Диета при диабете второго типа — основа всего … сорта и изделия из нее:белый хлеб, пельмени …

  • Как похудеть при сахарном диабете …

    www.dia-club.ru/forum_ru/viewtopic.php?t=5672

    … хорошо выглядеть , чтоб все знали — при диабете … же тебя совет типа : вместо пачки пельменей …

  • Пример блюд при диабете

    www.wwww4.com/w2868/731000.htm

    Пример блюд при диабете (495) 720 65 64: Доставка от 0 руб, … доса, идли и самба (рисовые лепешки, пельмени …

  • Диабет, всё о диабете, лечение …

    diabetik.su/01raschetxe.html

    Рекомендуется при сахарном диабете проходить … Пельмени. 4 шт. Пирожок с мясом. 0,5 пирожка …

  • Диета при диабете: что нельзя и что …

    inet-med.ru/content/view/27/14

    Этот вопрос всегда задают диабетические пациенты, и мы надеемся, что эта статья даст …

  • Грамотное питание при Диабете 2-го …

    en.my-diabet.com/articles/gramotnoe-pitanie-pri-diabete-2-go-tipa

    My Diabetes-> Articles-> Грамотное питание при Диабете 2-го … сорта и изделия из нее: белый хлеб, пельмени …

  • Примерное меню на неделю при …

    gotovimsovkusom.ru/diety-dlja-diabetchikov/76-primernoe-menyu-na…

    6-8 пельменей (50-60 г) 4 столовых ложки салата … Примерное меню на неделю при сахарном диабете

  • Питание при сахарном диабете : Архив …

    www.dia-club.ru/supplement/faq/food.htm

    mнение:Пельмени мы едим в обед после … При инсулинзависимом диабете можно все.

  • Что Кушать При Ротовирусной …

    new-old-diet.ru/chto-kushat-pri-rotovirusnoy-infekcii.html

    Ключ по теме "пельмени калорийност ь", "убрать … полипа в желудке", "овсяное печенье при диабете …

  • Диета при сахарном диабете. Основы …

    www.myjulia.ru/post/51924

    … обсудим вопросы питания при сахарном диабете или … филейной", 1 сосиска, 4-5 вареных пельменей.

  • Долженкова Надежда Александровна …

    www.diabeticlife.ru/articles/3.htm

    пельмени, 4-5 штук; одна средняя картофелина … АЛКОГОЛЬ ПРИ ДИАБЕТЕ. Мы уже писали о том …

  • Хлебная единица — Википедия

    ru.wikipedia.org/wiki/Хлебная_единица

    Пельмени, блины, оладьи, пирожки, сырники … Самоконтроль при сахарном диабете; Примечания

  • Диетотерапия при сахарном диабете 2 …

    www.celt.ru/articles/art/art_165.phtml

    Пельмени – 5-6 шт. = 1 крахмальная единица … Диетотерапия при сахарном диабете 2 типа Скрининг …

  • Какая диета при диабете …

    wilka.ru/restoran/?newsid=50590

    А что же можно есть при диабете? Казалось бы … Пельмени и вареники; Десерты; Фирменные блюда

  • Диабет, всё о диабете, лечение …

    diabetik.su/02dieta.html

    Рекомендации по диете при сахарном диабете … Пельмени 4 шт. 14,5. 14,5 — 33,3. 312 . 55. Мясные консервы …

  • Понятие о хлебной единице — Диабет у …

    diabetudetey.ru/index.php?topic=9.0

    Оболочка пельменей фактически тоже является … относительно распорядка дня при диабете …

  • Углеводы — | Лечебное питание при …

    on-diet.ru/knigi-o-pravil-nom-pitanii/lechebnoe-pitanie-pri-saxarnom…

    Лечебное питание при сахарном диабете Этот … сырники, оладьи, вареники и пельмени …

  • Составление меню при диабете …

    www.diabet-stop.com/…/составление-меню-при—диабете

    Также при формировании меню при диабете важно … колбасы, одна сосиска, 4–5 пельменей. К …

  • 6. Питание при диабете первого типа …

    www.ransis.org/index.php?name=Pages&op=page&pid=49

    Пельмени замороженные: 4 шт. 50 г: Макаронные … клубень", но и никакая другая пища при диабете …

  • maleka.ru


    Смотрите также