САХАРНЫЙ ДИАБЕТ. О КАШЕ ИЗ ПОЛБЫ И ЭФФЕКТИВНЫХ ПРЕПАРАТАХ. Полба при сахарном диабете 2 типа


Полба при диабете 2 типа: польза, как приготовить крупу

Можно ли кушать полбу при диабете, и что собой представляет эта культура? В большинстве случаев люди обходятся обыкновенной пшеницей, из которой можно легко делать выпечку. Но и у малоизвестной сегодня полбы есть неоценимые свойства, за которые она очень ценится у знатоков.

Описание культуры

Полба, также известная как полбяная пшеница, относится к роду пшеницы и, по сути, представляет собой ее прародительницу и предшественницу в рационе человека. Этим термином сегодня обозначают целую группу полудиких сортов — двузернянку, однозернянку, спельту, пшеницу маха и пшеницу Урарту. Все они отличаются от привычной нам культуры тем, что зерно у них с невымолачиваемой пленкой, колос ломкий, а сами они являются неприхотливыми, скороспелыми и устойчивыми ко многим угрозам.

На заре человеческой цивилизации именно полбу культивировали в качестве пшеницы, и свое место она прочно занимала в питании людей из Египта, Израиля, Вавилона, Армении и других древних государств. Наиболее старые следы выращивания этого растения датируются шестым тысячелетием до нашей эры, и лишь многие тысячи лет спустя ее вытеснила знакомая всем твердая пшеница — более нежная и требовательная к уходу, но при этом намного более урожайная.

Сегодня активно культивируется только двузернянка, но даже и она, хоть и дает крупу более высокого качества, чем пшеница, обладает низкими хлебопекарными качествами. Происходит это из-за колосковых и цветковых чешуек, приросших к зерну, которые очень трудно отделить и перемолоть на муку. На Руси популярность полбяной крупы начала падать только в 19-м веке, и окончательно она перестала выращиваться к середине прошлого века.

Польза крупы

При диабете 2 типа важно заботиться о выборе не только полезной, но и вкусной пищи, поэтому при оценке полбы надо ориентироваться на ее химический состав. С точки зрения пользы для организма предпочтительнее делать выбор в пользу спельты, которая является высокоуглеводной пищей — до 70% от 100 гр. продукта. Также в ней содержатся белки и пищевые волокна, а энергетическая ценность равняется 330 ккал.

Следует оценить набор витаминов и их количество, способное повлиять на здоровье пациента с диабетом второго типа:

  • 1,06 мг пантотеновой кислоты;
  • 1,71 мг гамма-токоферола;
  • 6,8 мг витамина РР;
  • 0, 79 мг альфа-токоферола;
  • 0,35 мг тиамина;
  • 0,11 мг рибофлавина;
  • 0,23 мг пиридоксина.

В свою очередь, спельта очень богата такими макроэлементами, как фосфор и калий (до 400 мг в 100 гр. зерна), и что касается первого, то данный объем составляет половину необходимой человеку дневной нормы. Заметно меньше в спельте натрия, магния и кальция. Среди микроэлементов на себя обращает внимание марганец, которого в 100 гр. продукта почти 3 мг — это 150% от суточной нормы у людей со вторым типом диабета. Немало в крупе железа, меди, цинка и редко встречающегося селена, нехватка которого в организме снижает иммунитет и приводит к деформации костей и суставов.

ДИАБЕТ - НЕ ПРИГОВОР!

Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить... »читать далее >>>

К остальным компонентам полбы, заслуживающим внимание, относятся различные аминокислоты и усвояемые углеводы.

Использование полбы

Содержащиеся в полбе витамины и элементы активно воздействуют на организм диабетика и оказывают здоровью неоценимую помощь: борются с лишним весом, нормализуют уровень глюкозы, налаживают функционирование ЖКТ. Вред полба может принести только людям с непереносимостью глютена, но относительно обычной пшеницы в полбяных злаках клейковины намного меньше.

Из-за того, что делать выпечку из полбы затруднительно, ее основное применение в кулинарии — приготовление каши, которая успешно заменяет рисовые, гречневые и пшеничные аналоги. Также набирающая рост популярность этой культуры привела к ее активному включению в рецепты разнообразных супов, овощных рагу, мясных и рыбных блюд. Если же захотелось что-то испечь, то лучше выбрать именно полбу, а не обычную пшеничную муку, и приготовить одно из следующих блюд:

  • булочки;
  • блины;
  • печенье;
  • макароны;
  • пирожки;
  • хлеб.

Любой из этих продуктов будет менее вреден для здоровья диабетика, и меньше скажется на его фигуре, однако следует помнить, что полбяная выпечка жесткая и быстро портится.

Примеры рецептов

Рецепт классической каши из полбы предполагает использование следующих ингредиентов: два стакана крупы, четыре стакана воды, 350 гр. сливочного масла и сахар (либо соль) по вкусу. Крупу необходимо тщательно промыть в дуршлаге, после чего аккуратно всыпать в кастрюлю с уже кипящей водой. Варить кашу надо около получаса, в конце готовки добавив туда соль или сахар. Чтобы сделать вкус более насыщенным и ароматным, перед подачей на стол в порции каши следует положить по небольшому кусочку сливочного масла.

Более сложные рецепты каш допускают включение в процесс овощей, например, лука и моркови, а также дополнение гарнира мясом, на роль которого лучше выбрать нежирную говядину. Другой вариант предлагает кулинарам приготовить легкую кашу на завтрак, выбрав вместо мяса и овощей фрукты или ягоды — яблоки, бананы, малину, смородину и другие.

Если же хочется порадовать гостей каким-то оригинальным блюдом, то в качестве отличного выбора подойдет корсиканский суп с полбой. Заранее придется подготовить:

  • полтора литра куриного бульона;
  • 200 гр. полбы;
  • 200 гр. фасоли;
  • одну луковицу;
  • два зубчика чеснока;
  • две веточки мяты;
  • 100 гр. тертого сыра;
  • две ст. л. оливкового масла;
  • соль, перец.

Начинается процесс приготовления с многочасового замачивания фасоли, которую потом в кастрюле доводят до кипения и варят на малом огне около часа. Полбу надо залить кипятком на несколько часов, а тем временем нужно нарезать лук, измельчить чеснок и половину листьев мяты. Третий шаг — разогревание в кастрюле масла, в котором необходимо обжарить лук в течение пяти минут, добавляя туда соль и перец. Затем в кастрюлю заливают бульон и доводят его до кипения, после чего всыпают туда крупу и уменьшают огонь, варя полбу около 15 минут. Спустя это время нужно добавить в суп фасоль и варить все вместе еще полчаса, и в конце готовки насыпать в почти готовое блюдо сыр, мяту и полстакана кипятка. Горячий суп надо сразу разложить по порциям, украсив при желании оставшимися листьями мяты.

.

udiabetika.ru

гликемический индекс и рецепты готового завтрака для диабетиков 2 типа

Содержание статьи:

При сахарном диабете второго типа правильное питание, сопряженное с умеренными физическими нагрузками является основной терапией. При СД 1 типа – это сопутствующая мера контроля уровня сахара в крови, приближенному к уровню здорового человека.

Все продукты в рацион должны выбираться по гликемическому индексу (ГИ). Именно этого показателя придерживаются эндокринологи, при составлении диетотерапии. Ежедневное меню – это овощи, фрукты, продукты животного происхождения и крупы. Важно выбирать пищу, насыщенную микроэлементами и витаминами, чтобы обеспечить нормальную работу всех функций организма.

Все чаще в диабетическое меню врачи рекомендуют включать полбу. Чем же обосновано это решение? Для ответа на данный вопрос будет рассмотрено, какой у полбы гликемический индекс, ее польза для организма человека и представлены рецепты нескольких блюд.

Гликемический индекс (ГИ) полбы

ГИ – это тот показатель, который отображает скорость расщепления того или иного продукта и его преобразования в глюкозу. Согласно этого индекса составляется не только диетотерапия диабетикам, но и ряд диет, направленных на борьбу с ожирением и контролем веса.

ГИ может возрастать в зависимости от консистенции продукта и его термической обработки. В основном это правило касается фруктов и овощей. Например, свежая морковь имеет показатель всего 35 ЕД, а вот вареная 85 ЕД. Все это обусловлено потерей клетчатки при термической обработке, которая и отвечает за равномерное поступление глюкозы в кровь.

Теряется клетчатка и в том случае, если из фруктов делаются соки. Их ГИ порядка 80 ЕД и выше, и может спровоцировать резкий скачек сахара в крови на 3 – 4 ммоль/л всего через 10 минут после употребления.

У каш ГИ может возрастать от их консистенции, чем гуще каша, тем выше индекс. При диабете разрешены следующие:

  • гречка;
  • полба;
  • ячневая крупа;
  • перловка;
  • бурый рис.

Для того чтобы понять, какие показатели ГИ для людей, имеющих сладкую болезнь, нужно знать определенную шкалу. ГИ делится на три категории:

  1. до 50 ЕД – низкий показатель, основа рациона больного;
  2. 50 – 69 ЕД – средний показатель, еда может употребляться несколько раз в неделю;
  3. 70 ЕД и выше – пища и напитки с таким показателем под строжайшим запретом, может вызвать гипергликемию.

Так же при выборе еды следует уделить внимание и их калорийности. Некоторые продукты имеют показатель в 0 ЕД, но это не дает им право присутствовать в рационе, всему виной калорийность и наличие плохого холестерина.

Блюда из полбяной каши должны присутствовать в недельном питании максимум четыре раза, так как крупа достаточно калорийна.

ГИ полбы равен 45 ЕД, калорийность на 100 грамм продукта составит 337 ккал.

Полезные свойства

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Укажите возраст мужчины

Укажите возраст женщины

Полбу считают прародительницей пшеницы. Вообще, полба – это группа разновидностей пшеницы. На данный момент наиболее ее популярным видом является двузернянка. Хотя существуют и другие виды: однозернянка, пшеница Тимофеева, спельта и т.д.

Двузернянка считается наиболее полезной, ввиду содержания витаминов и микроэлементов в самом зерне. У обычной пшеницы все эти компоненты заключены в колосьях и оболочке зерна, которые удаляются при обработке.

Полбу редко можно встретить на прилавках магазинов. Все это обусловлено ее трудноотделяемой пленкой, которая покрывает зерна. Такая обработка не выгодна фермерам. Но прочная оболочка зерна защищает крупу от негативного воздействия экологии и радиоактивных веществ.

Данный вид полбы более чем на половину состоит из белка, который жизненно необходим диабетикам. Она является кладезем витамина В6, которые борется с плохим холестерином – частой проблемой больных СД.

Так же в полбе содержатся следующие витамины и микроэлементы:

  • витамины группы В;
  • витамин Е;
  • витамин К;
  • витамин РР;
  • железо;
  • магний;
  • цинк;
  • кальций;
  • фтор;
  • селен.

В двузернянке содержание полезных веществ в разы больше, чем в других пшеничных культурах.

Полба незаменима при борьбе с лишним весом и ожирением – одной из причин возникновения инсулиннезависимого диабета. Это обусловлено ее низким ГИ, то есть она содержит сложно расщепляемые углеводы. Многие диетологи включают эту крупу в диетический рацион.

Волокна у зерен полбы грубые, они действуют на кишечник как своеобразная очистительная щетка. Удаляют остатки не переработанной пищи и выводят шлаки из кишечника. А кишечные стенки, в свою очередь, начинают в большей степени всасывать полезные вещества.

Полбяная каша содержит никотиновую кислоту, чем стимулирует выработку мужских половых гормонов, в которой задействованы надпочечники. При достаточной выработке тестостерона и дигидротестостерона, жировые отложения преобразовываются в мышечную ткань.

Поэтому уровень глюкозы в крови падает, что особо важно при диабете любого из типов.

Рецепты с полбой

Полбу можно готовить в качестве гарнира или же подавать, как сложное блюдо. Данная крупа хорошо сочетается с сухофруктами, овощами, мясом и рыбой. Пропаренная крупа варится 15 – 20 минут, а вот цельно зерновая порядка 40 – 45 минут. Пропорции воды берутся один к двум, то есть на 100 грамм каши необходимо 200 мл воды.

Готовый завтрак из полбы без сахара надолго утолит чувство голода, благодаря содержанию белка. А наличие сложно расщепляемых углеводов улучшит мозговую активность. Можно просто отварить до готовности кашу, смешать ее с чайной ложкой меда (каштанового, гречишника или акациевого) и добавить по вкусу орехи и сухофрукты. Желательно их предварительно замочить на несколько минут в теплой воде.

Разрешены такие сухофрукты и орехи:

  1. чернослив;
  2. инжир;
  3. курага;
  4. сушеные яблоки;
  5. кешью:
  6. арахис;
  7. грецкий орех;
  8. миндаль;
  9. фундук;
  10. кедровый орех.

Не стоит переживать, что замена сахара медом может спровоцировать повышение уровня сахара в крови. Качественные продукт пчеловодства имеет ГИ до 50 ЕД. Но данный показатель не относится к засахарившемуся меду.

Из полбы готовятся не только сладкие завтраки, но и сложные гарниры. Ниже приведенный рецепт является базовым, овощи разрешено менять по личным вкусовым предпочтениям.

Для полбяной каши с овощами потребуются такие ингредиенты:

  • полба – 300 грамм;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • замороженная стручковая фасоль – 150 грамм;
  • замороженный горошек – 150 грамм;
  • один репчатый лук;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • щепотка куркумы;
  • пучок укропа и петрушки;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • соль – по вкусу.

Пропаренную полбу отварить в подсоленной воде до готовности, примерно 20 минут. В сковороду влить растительное масло и добавить порезанный полукольцами лук.

Пассировать в течение трех минут. Горошек и фасоль обдать кипятком и всыпать к луку, так же добавить порезанный соломкой перец. Томить под закрытой крышкой пять – семь минут, периодически помешивая. После добавить куркуму и пропущенный через пресс чеснок, жарить еще две минуты.

В овощную смесь всыпать кашу и рубленую зелень, тщательно перемешать и снять с огня. Такое блюдо выступит, как полезный ужин, если дополнить его мясным продуктом, например, котлетой или отбивной.

Хорошо полба с овощами сочетается с индюшкой, которая так же не влияет на повышение уровня сахара в крови. Так гликемический индекс индейки довольно низкий. Главное удалить с мяса жир и шкуру. В них не содержится никаких полезных веществ, только плохой холестерин.

Полбу можно готовить не только на плите, но и в мультиварке. Это достаточно удобно, так как процесс готовки занимает минимальное количество времени. Для приготовления такой каши не требуются особые режимы, так что подойдет даже самая обычная мультиварка.

Потребуются следующие ингредиенты:

  1. полба – 250 грамм;
  2. вода очищенная – 500 мл;
  3. репчатый лук – 2 шт.;
  4. одна морковь;
  5. растительное масло – 1 столовая ложка;
  6. соль – по вкусу.

Полбу промыть под проточной водой, лук мелко нашинковать, морковь порезать крупными кубиками. На дно формы влить растительное масло, добавить оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешать. Залить водой и посолить.

Готовить в режиме «каша» в течение 45 минут.

В видео в этой статье рассказано все о полбе.

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Укажите возраст мужчины

Укажите возраст женщины

Последние обсуждения:

diabetik.guru

Сахарный диабет. О каше из полбы и эффективных препаратах // Новости

Сахарный диабет — одно из наиболее тяжелых и распространенных заболеваний эндокринной системы, при котором нарушается обмен веществ из–за практически полного отсутствия секреции инсулина (СД 1 типа) или снижения чувствительности клеток к действию инсулина (СД 2 типа — далее СД2). Этот гормон, вырабатываемый поджелудочной железой, оказывает многогранное влияние на обмен веществ, в т.ч. отвечает за снижение концентрации глюкозы в крови. Избыток глюкозы наносит серьезный урон стенкам кровеносных сосудов.

Сегодня количество пациентов, страдающих СД, и, в первую очередь, СД2, растет угрожающими темпами. По данным 6-го Атласа Всемирной Диабетической Федерации (IDF), 8,3% взрослого населения нашей планеты, что составляет ни много ни мало 382 миллиона, страдают СД, 85–90% из них — это пациенты с СД2. Еще 175 млн человек не знают, что больны. В начале заболевания СД2 может протекать бессимптомно. Люди не осознают, что больны, и оказываются у врача, лишь столкнувшись с серьезным осложнением. В этих случаях управлять болезнью становится значительно сложнее. При позднем выявлении СД2 40–50% больных уже имеют необратимые последствия, не поддающиеся лечению.

Сахарный диабет становится также тяжелым финансовым бременем не только для самих пациентов и их семей, но и для национальных систем здравоохранения. В 2013 г. затраты на СД составили 548 млрд долл. США, а это 11% от общей суммы, потраченной на здравоохранение во всем мире.---------------- Эндокринологи всего мира бьют тревогу: меньше чем за 25 лет число больных с сахарным диабетом (СД) увеличится в 1,5 раза и достигнет отметки в 592 миллиона человек.----------------

Несмотря на существование программ по профилактике и скринингу СД, доступность эффективной медикаментозной терапии и передовых технологий лечения СД и его осложнения по–прежнему угрожают здоровью и жизни многих и многих пациентов. Наиболее важным моментом в борьбе с СД 2–го типа является своевременная диагностика заболевания, что позволит снизить риск развития осложнений, увеличить продолжительность и качество жизни населения.Марина Шестакова, директор Института диабета ФГБУ ЭНЦ, проф., д.м.н., член–корр. РАМН:— Сахарный диабет — это огромная медицинская и социальная проблема. С ней сталкиваются люди трудоспособного возраста в самом расцвете сил. Ежегодно в России умирают более 66 тыс. больных сахарным диабетом. Для решения этой проблемы несколько лет назад была разработана и утверждена Правительством РФ Федеральная целевая программа «Сахарный диабет». За годы ее реализации нам удалось создать структурированную специализированную службу, включающую более 70 региональных диабетологических центров. Нами разработан и внедрен Государственный регистр больных сахарным диабетом. Удалось добиться снижения смертности на 21,2%. Очевидно, что необходимо продолжать работу с целью повышения показателей ранней выявляемости заболевания, продолжительности жизни пациентов. Своевременное внедрение инновационных технологий в эндокринологии — одно из приоритетных направлений нашей деятельности на ближайшие годы.

Серьезное ухудшение зрения (ретинопатия), нарушение функции почек (нефропатия), трофические язвы стоп или гангрена конечностей, острый инфаркт или инсульт — это то, к чему может привести СД2, если вовремя не изменить образ жизни и не начать своевременное медикаментозное лечение. Благодаря достижениям мировой науки в арсенале врачей уже появились препараты, способные учитывать потребности каждого пациента.

Ашот Мкртумян, заведующий кафедрой эндокринологии и диабетологии МГМСУ им. А.И. Евдокимова, проф., д.м.н.:— В начале XX века открытие инсулина считалось величайшей инновацией в медицине. Сегодня появление новых классов препаратов, помогающих в борьбе с сахарным диабетом, знаменует новую эру в терапии этого серьезного заболевания. В нашем арсенале уже есть уникальные разработки мировой фармацевтической индустрии, например, препараты, которые не только регулируют уровень глюкозы в крови, но и способствуют снижению веса (агонисты рецепторов ГПП–1). Или же препараты, значительно снижающие риск развития гипогликемии (ингибиторы ДПП–4). Вскоре мы ждем появления в России препарата, который снижает концентрацию глюкозы в крови за счет стимуляции ее выведения с мочой (ингибиторы SGLT2). Сейчас важно обеспечить их доступность в системе лекарственного обеспечения.Марина Шестакова продолжила:— Новые классы сахароснижающих лекарственных средств более эффективны, более безопасны, в т.ч. и для сердечно–сосудистой системы. Такие препараты имеют явные преимущества перед традиционными лекарствами и просто обязаны быть в списках государственного лекарственного обеспечения пациентов с СД2. Мы планируем в ближайшее время рекомендовать Министерству здравоохранения РФ рассмотреть возможность их включения в новый перечень ЖНВЛП.Создание новых классов препаратов для лечения СД2 является важным фокусом работы инновационных фармацевтических компаний. До недавнего времени одним из наиболее перспективных портфелей сахароснижающих препаратов и новых разработок обладал альянс компаний «Бристол–Майерс Сквибб» и «АстраЗенека». В конце 2013 г. было принято решение о консолидации диабетологического бизнес–альянса в руках «АстраЗенека». Сегодня эта компания выделила направление «Диабет» в число своих приоритетов.

---------------Новые классы сахароснижающих препаратов должны быть доступны населению Российской Федерации в системе лекарственного обеспечения.---------------Карин Оттер, медицинский директор «АстраЗенека Россия»:— Сегодня в портфеле нашей компании уже есть три инновационных препарата, которые относятся к наиболее перспективным классам. Они учитывают потребности пациента и обеспечивают индивидуальный подход к лечению. В течение ближайших трех лет мы ожидаем регистрацию еще нескольких инновационных лекарственных препаратов и надеемся, что это откроет новые перспективы. Кроме того, нам крайне важно сотрудничество с российским диабетическим сообществом. Некоторое время назад мы заключили Меморандум о сотрудничестве с Российской ассоциацией эндокринологов. Надеемся, что наше партнерство поможет улучшить обмен научными знаниями, и мы вместе сможем внести значительный вклад в решение проблемы СД2 в России.

Общий вывод заседания таков, что регулярное наблюдение у эндокринолога увеличивает продолжительность жизни пациентов с СД на фоне тех пациентов, у кого нет диабета. Есть даже парадоксальное высказывание — «Если бы у меня не было диабета, то здоровье меня доконало бы». К факторам риска относится и наличие родственников с диабетом (хотя генетическая предрасположенность — не фатальная неизбежность диагноза), гиподинамия, нерациональное питание. (Некоторые пациенты в силу своей невоздержанности в еде доходят до абсурда: «Пусть я буду на инсулине, но лишь бы есть все, что хочу».)

Диабетики не любят слово «нельзя», поэтому рекомендуем врачам его не произносить. Напротив, следует сказать слово «можно», но в следующем контексте: «Вам можно есть все… что растет на огороде, т.е. 10 сортов капусты, морковь, репу, кабачки и т.д.». Картофель в этот список включать, разумеется, не надо, или вымоченный, без крахмала. Лучше всего обратиться к «дедовской» еде, еще допетровской «картофельной», — грибы, крупы. Все знают, что была такая каша — из полбы — это каша из вымоченной пшеницы, откуда вышел крахмал, и высушенная вновь. Еще одно «можно»: «Хотите съесть печенье — знайте: одно печенье нужно компенсировать одним километром ходьбы».

Эти тезисы, хотя и в шутливой форме, но очень эффективны. Их рекомендуется использовать в школах диабета, число которых в стране неуклонно растет. К сожалению, растет и число детей с этим диагнозом. Виной тому фастфуд. Кстати, подражание Западу должно развернуться на 180 градусов: там уже чипсы и другие продукты Макдоналдса употреблять уже не только не модно, но преступно по отношению к своему здоровью. В США учреждена медаль за «30 лет жизни с диагнозом «диабет».

mosapteki.ru

Полба-целитель

Полба может помочь Вам с Мигренью, снять периодические головные боли, снизить риск развития диабета II типа, сердечно-сосудистых заболеваний помочь женщинам избежать камней в желчном пузыре избежать рака молочной железы, сохранить злаки в рационе при частичной непереносимости глютена.

АЛЛЕРГИЯ НА КЛЕЙКОВИНУ ПШЕНИЦЫ, ЦЕЛИАКИЯ:

Если у вас есть аллергия на клейковину пшеницы, рекомендуем вам проконсультироваться с врачом относительно того, потребление каких конкретно зерновых, вы должны избегать. Основное тестирование проводится на пшеничную клейковину, поэтому вы знаете, что у вас аллергия на пшеницу. Но более глубокие тесты могут позволить вам сохранить в своём рационе мучные продукты, такие как полба.

Если вы слышали, что люди, имеющие диагноз Целиакии, способны есть полбу, то - это правда. Однако, если у вас непереносимость глютена, такая как Целиакия, настоятельно предупреждаем, что существуют различные степени тяжести и каждый отдельный случай индивидуален. Вы должны быть ответственным, чтобы взвесить возможный риск. Если у вас есть какие-либо аллергии или непереносимости пшеницы, решение по введении в свой рацион полбы необходимо принять только после консультации с вашим лечащим врачом. Если вы испытываете аллергию на пшеницу и хотели бы попробовать полбу, необходимо сначала очистить организм от токсинов и шлаков.

МИГРЕНЬ. ГОЛОВНЫЕ БОЛИ:

За счет чего это происходит? Полба имеет правильное соотношение питательных веществ: рибофлавин (витамин B2), Manganse, ниацин, тиамин, медь. Употребление продуктов с содержанием рибофлавина (полба является одним из тех продуктов) приводит к снижению частоты приступов мигрени. Ежедневное потребление двух унций хлеба или других хлебобулочных изделий из цельного зерна полбы обеспечит 76,5% вашей дневной нормы (DV) для рибофлавина.

АТЕРОСКЛЕРОЗ И СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ:

Атеросклероз - затвердение артерий, вызванное высоким уровнем холестерина, который способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Ниацин может уменьшить ваш общий уровень холестерина. Потребление полбы может увеличить потребления ниацина. Никотиновая кислота может также помочь уменьшить образование тромбов. Ежедневное потребление двух унций полбы может обеспечить Вам 24% дневной нормы (DV) ниацина. Кроме того, волокна, содержащиеся в полбе, помогут уменьшить ваш LDL холестерин.

Употреблять в пищу цельные злаки, нерафинированные зерновые, такие как полба, по крайней мере, 6 раз в неделю - это отличная идея для женщин при постменопаузе, а также имеющих проблемы с высоким уровнем холестерина, высоким кровяным давлением или другие признаки сердечно-сосудистых заболеваний. Пациенты клиник, которым было предписано потребление полбы, через некоторое время стали показывать признаки замедления прогрессирования атеросклероза. Конечно, полба не исцеляет его, но это был естественный способ помочь в этой ситуации!

САХАРНЫЙ ДИАБЕТ II ТИПА:

Полба и другие цельнозерновые продукты являются богатым источником магния. Потребление в пищу продуктов, содержащих магний, показано в целях снижения риска развития диабета II типа. Потребление цельнозерновых продуктов дает особые преимущества в контроле за уровнем сахара в крови. Ежедневное потребление обезжиренных молочных продуктов также полезно, снижая риск диабета 2 типа на 13%. Получите оба преимущества, наслаждаясь стаканом нежирного молока с сэндвичем на булочке из спельты.

КАМНИ В ЖЕЛЧНОМ ПУЗЫРЕ:

Исследование, опубликованное в American Journal of Gastroenterology показывает, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием нерастворимой клетчатки, такой как полба, может помочь избежать камней в желчном пузыре. Как продукты, богатые нерастворимой клетчаткой, помогают предотвратить камни в желчном пузыре?

Исследователи считают, что нерастворимые волокна не только снижают скорость всасывания пищи в кишечнике, но и снижают секрецию желчных кислот, которые в избыточных количествах способствуют образованию камней в желчном пузыре.

Нерастворимые волокна также повышают чувствительность к инсулину и снижают уровень триглицеридов (жиров в крови).

РАК МОЛОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ:

Волокна, содержащиеся в цельных злаках, защищают от рака молочной железы. Те женщины, которые включали в свой рацион волокна цельного зерна не менее 13 г/день, до менопаузы, имели снижение риска рака молочной железы на 41%, по сравнению с теми, кто потребляли клетчатки цельного зерна 4 г в день или менее. Примечание автора публикации: Во многих европейских онкоцентрах полба входит в повседневный рацион пациентов, благодаря своим ярко выраженным полезным свойствам для этой группы больных людей.

efler.ru

польза, вред, состав и свойства

Неприхотливая урожайная зерновая культура использовалась в качестве ценного продукта питания еще во времена неолита. Историки и биологи выдвигают предположения о том, что географической родиной полбы являются плодородные земли Средиземноморья, Израиля и Вавилона. Зерна, плотно обернутые защитной чешуей, проблематично поддаются обработке и шелушению, из них практически невозможно получить мелкую хлебопекарную муку. В основном эта культура, как ее еще называют «спельта», использовалась для приготовления питательных каш, похлебок и целебных отваров, а также для украшения жилища.

Отличия полбы от пшеницы

Огромные по площади поля были сплошь засеяны неприхотливыми колосьями: их не мог поломать дождь, а зерна не осыпались даже при самом сильном ветре. Несмотря на то, что пшеница гораздо менее устойчива к резким изменениям погодных условий и к нашествиям вредителей, золотистые колосья гораздо проще обрабатывать и собирать в отличие от спельты, поэтому постепенно вторая культура отошла на второй план и осталась незаслуженно забытой. В целом полба является ботанической «матерью» пшеницы, ее древним диким предком.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность сухой неприготовленной крупы составляет 337 единиц на 100 грамм продукта. Одной из отличительных пищевых характеристик полбы является ее богатство растительными белками – 14 граммов в 100 граммах зерна. Именно поэтому спельта высоко ценится вегетарианцами и веганами и обязательно присутствует в их рационе. Так же в зернах полбы содержится 2 грамма и 61 грамм жиров и углеводов соответственно. Витаминно-минеральный состав крупы для наглядности представлен в таблице.

Вещество Содержание на 100 грамм продукта

Витамины

Витамин Е 0,78 мг
Витамин К 3,5 мкг
Витамин РР 6,834 мг
Витамины группы В 1,775 мг

Микро- и макроэлементы

Калий 387 мг
Кальций 26 мг
Магний 135 мг
Натрий 7 мг
Фосфор 400 мг
Железо 4,43 мг
Селен 11,7 мкг
Цинк 3,27 мг

Прочие вещества

Клетчатка 10,7 г
Крахмал 53,91 г
Аргинин 0,685 мг

 

Спельта так же богата необходимыми организму жирными кислотами: Омега-3 и Омега-6. Их содержание равняется 0,066 г и 1,192 г соответственно на 100 грамм неприготовленной крупы.

Полезные свойства

Регулярное употребление спельты позволяет добиться множества положительных эффектов. Во-первых, особенности состава крупы способствуют нормализации уровня сахара в крови, улучшению пищеварения и сердечно-сосудистой деятельности. Во-вторых, отсутствие в зернах глютена делает их пригодными для рациона людей, страдающих непереносимостью этого вещества, и минимизирует риск возникновения аллергии или проблем с пищеварением. В-третьих, применение этого продукта оказывает стабилизирующее воздействие на состояние нервной системы, улучшает память и реакцию. Наконец, наблюдения доказали, что полба положительным образом влияет на репродуктивную функцию и склонность к зачатию.

Применение полбы

Эту крупу можно поистине назвать многофункциональным продуктом, так как она применима в самых различных областях повседневной жизни: от похудения до ухода за кожей лица и тела.

Применение в лечебном и здоровом питании

Пожалуй, первое и самое простое, что можно приготовить из этой злаковой культуры, это простая каша. В качестве базовой жидкости можно использовать как воду или молоко, так и смесь этих двух жидкостей. Вкус блюда можно украсить сухофруктами, ягодами, орехами. Вареная полба так же является ингредиентом для салатов и сложных гарниров, заправкой для супов, хорошо сочетается со стручковой фасолью, свежими овощами и вареными бобами. Благодаря низкой калорийности и богатству растительными протеинами, эта культура незаменима в лечебном рационе людей, страдающих диабетом, ожирением и повышенным уровнем холестерина.

Применение полбы в косметологии

Благодаря тому, что употребление спельты нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта и способствует естественному очищению организма, то уже именно поэтому цвет лица становится ровнее, на коже перестают появляться неожиданные мелкие высыпания. Более того, небольшие частички крупы могут выступать в качестве бережного средства механического отшелушивания кожи лица и тела. Для этого небольшую горсть крупы следует растолочь в ступке и соединить со сметаной или готовым увлажняющим кремом или гелем для умывания. Полученную смесь можно использовать в качестве скраба, однако не чаще, чем один-два раза в неделю, иначе на коже может возникнуть раздражение из-за чрезмерного механического воздействия.

Полба при сахарном диабете

Благодаря тому, что данная крупа обладает низким гликемическим индексом, равным 45 единицам, блюда из полбы могут лежать в основе диабетического рациона. Растительный белок и витамины группы В в составе зерна так же незаменимы для рациона людей, страдающих сахарным диабетом. Эти витамины способствуют нормализации повышенного уровня холестерина в крови, ведь этот печальный показатель часто сопровождает заболевание диабетом. Благодаря тому, что употребление двузернянки помогает избавиться от лишнего веса, этот продукт по праву считается профилактикой возникновения или развития инсулиннезависимого диабета.

Для похудения

Плотная оболочка зерен является богатым источником грубых пищевых волокон – клетчатки. Это вещество способствует улучшению пищеварения и удалению излишней жидкости из организма, как следствие исчезает отечность и тяжесть. Растительные белки, насыщенные аминокислотами, и сложные углеводы долго усваиваются и не вызывают резкого скачка глюкозы в крови, тем самым обеспечивая длительное чувство сытости и оберегая от импульсивного переедания.

Как проращивать?

Технология проращивания полбы несколько отличается от самых известных и распространенных способов с использованием влажной марли или ткани. В целом, каждый этап прост и не требует специального оборудования. Все, что вам понадобится, есть под рукой на каждой кухне.

  1. Поместите необходимое для проращивания количество крупы в глубокую емкость, наполненную водой. Лучше брать небольшое количество, так как ростки быстро портятся и лучше всего каждый раз готовить новую порцию. Все всплывающие частички необходимо удалить, а менять воду следует до тех пор, пока она не станет прозрачной.
  2. Далее для появления ростков крупу нужно замочить на пару-тройку часов в холодной воде. Обратите внимание на то, что уровень воды в емкости должен быть на три-четыре сантиметра выше, чем уровень крупы. Это нужно для того, чтобы разбухшие зерна не впитали в себя всю воду без остатка и не оказались на поверхности.
  3. Спустя указанное время следует промыть разбухшие зерна и аккуратно выложить их на чистую плоскую тарелку или блюдо ровным тонким слоем не более пяти миллиметров, стараясь не повредить внешнюю оболочку зерна.
  4. Далее следует прикрыть тарелку крышкой, но неплотно, так, чтобы остался зазор для поступления кислорода к зернам. В противном случае может образоваться плесень и неприятный гнилостный запах, от которого вряд ли удастся избавиться. Спустя десять-двенадцать часов появятся первые ростки белого цвета размером около одного миллиметра. Удобнее всего оставлять влажную полбу под крышкой на ночь.
  5. В течение следующих восьми часов необходимо регулярно промывать только что проросшие зерна. По истечении этого времени ростки увеличатся до необходимого размера в несколько миллиметров и будут готовы к употреблению в пищу.

Если все ростки не будут употреблены за один раз, а отправятся на хранение в холодильник, то промывать их нужно каждый раз перед использованием, а хранить ростки лучше всего в стеклянной баночке и не более пяти суток.

Противопоказания и вред

Полба, как и многие другие злаковые продукты, содержит в себе глютен, поэтому противопоказана к употреблению людям, страдающим непереносимостью этого вещества или целиакией. В остальных случаях употребление в пищу каш, гарниров и прочих блюд с использованием этой крупы не принесет вреда организму.

Как выбрать и хранить продукт?

Благодаря возвращающейся популярности полбу можно легко найти на полках крупных супермаркетов, продукт так же доступен для заказа через интернет. Однако все же лучше ознакомиться с внешним видом заранее в розничном магазине. Зерна должны быть золотистого цвета и упакованными в плотно закрытый герметичный пакет. Часто такие упаковки имеют частично прозрачные стенки, поэтому через такие «окошки» можно проверить, нет ли в крупе шелухи, мусора и сморщенных испорченных зерен. Важно помнить, что «полба» - это далеко не единственное название крупы, на упаковках так же могут значиться такие названия, как «спельта», «двузернянка» и «камут». После того, как упаковка была приобретена и вскрыта дома, оставшуюся крупу лучше всего пересыпать в пластиковый или стеклянный контейнер и убрать на хранение в прохладное темное место. Одним из таких мест является обычный кухонный шкаф со сплошной дверцей. Сроки хранения продукта обычно указаны на заводской упаковке.

royal-forest.org

Рецепты для диабетиков: первые блюда, гарниры, закуски

Болезнь — не повод опускать руки и отказывать себе во вкусностях, рецепты для диабетиков представлены на любой вкус. Отказавшись от простых углеводов, химических добавок и красителей можно только выиграть: еда останется вкусной, а, главное, полезной. Консервация, соусы, выпечка и другие блюда могут стать доступными для людей, больных диабетом, при соблюдении кулинарных хитростей.

Информация о гликемическом индексе

Гликемический индекс продуктов — это показатель, указывающий, с какой скоростью продукт расщепляется и преобразуется в глюкозу. Чем выше скорость, тем больше показатель. Обладатель самой высокой отметки — глюкоза — ее ГИ 100. Для больных сахарным диабетом блюда готовятся с учетом этого показателя. Чем выше гликемический индекс, тем выше поднимается уровень сахара. ГИ некоторых продуктов представлен в таблице.

 
Уровень ГИФрукты и овощиДругие продукты
ВысокийИзюмХлеб
ФиникиКрасная фасоль
КабачкиМакаронные изделия
КартофельРафинад
БананРис
СвеклаСдоба
СреднийАбрикосыОвсянка
ДыняСоя
ВиноградХлеб пита
ГорохТыква
АнанасыСладкий картофель
НизкийЯблокиЧечевица
СпаржаГорький шоколад
БрокколиПерловка
ПерецСоевое молоко
КивиСоевый соус
ЦитрусовыеУксус
Вернуться к оглавлению

Зачем нужна диета?

При диабете нужно придерживаться правил питания по диете №9.

При диабете 1 и 2 типа требуется соблюдение диеты номер 9. Для любой формы болезни скорректированное питание поможет наладить обменные процессы в организме. Медики считают, что отказ от вредных составляющих является профилактикой заболевания, отдавайте предпочтение приготовлению пищи на пару. Приблизительное меню узнайте у лечащего эндокринолога, которое составляется с учетом всех индивидуальных особенностей. При диабете 2 типа правильное приготовление еды поможет избавиться от ожирения и ослабит нагрузку на пищеварительную систему.

Вернуться к оглавлению

Общие рекомендации

Пациент должен понимать, что при сладкой болезни питание должно быть сбалансированным и многокомпонентным. Доктор составит диету, в которую будут входить углеводы, белки, жиры. Их соотношение берется из расчета веса, возраста и типа заболевания. Рекомендуется заменить рафинированные углеводы, также питание должны быть дробным 5—6 раз в день. Жиры животного происхождения не должны составлять больше 50% суточной нормы. Обязательно разгружайте организм и уделите внимание приготовлению пищи на пару. Меню должно включать вторые блюда из говядины для эффективного лечения сахарного диабета.

Вернуться к оглавлению

Безопасные продукты при СД

На полках магазинов широкий ассортимент продуктов для диабетиков. Осталось мало продуктов, которым нельзя найти замену. Список разрешенных продуктов носит рекомендационный характер. Ежедневный рацион должен включать:

Вернуться к оглавлению

Вкусные диабетические рецепты

Первые блюда

Первые блюда при сахарном диабете могут включать диетические щи:

  • 200 г фасоли;
  • 4 шт. порезанного картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • свекла;
  • томатная паста.

Фасоль залейте водой на несколько часов, после чего поставьте на огонь вариться. После готовности в отвар добавить квашеную капусту и обжаренный лук с морковкой и свеклой. Все содержимое заправить томатом, добавить фасоль и поставить кипеть на медленном огне, посолить по вкусу. При подаче украсить зеленью и сметаной. Первые блюда готовятся на овощных бульонах, реже на мясных.

Вернуться к оглавлению

Вторые блюда и гарниры

При наличии кухонных помощников готовить постные шедевры и станет удовольствием. Рецепты для диабетиков в мультиварке пользуются особой популярностью. Используется минимальное количество жира и кухня не станет местом постоянного времяпровождения. Попробуйте приготовить мясное рагу в томатном соусе:

  • Готовить желательно на пару или в мультиварке.

    500 г говядины;

  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 2 помидора;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 сл. ложки растительного масла.

Нарежьте говядину брусочками, морковь, лук, помидоры и болгарский перец — мелким кубиком. В чашу мультиварки засыпьте все ингредиенты и залейте водой с томатным соусом, добавить 2 ложки растительного масла. Приготовление пищи для больного не займет много времени, а еда будет свежей и здоровой.

Вернуться к оглавлению
Диетическая пицца

Пицца для диабетиков прекрасно подойдет, чтобы порадовать ребенка вкусным ужином. Приготовьте тесто:

  • 1 стакан ржаной муки;
  • дрожжи и соль;
  • 1 стакан теплой воды.

С добавлением муки заместите мягкое эластичное тесто, поставьте в теплое место и накройте пленкой. Раскатайте тесто, сверху выложите лук, нарезанную куриную грудку и помидоры, натрите Адыгейский сыр сверху смажьте сметаной, отправьте выпекаться на 20 минут при температуре 180 градусов. Для приготовления пищи из цельнозерновой муки изучите таблицу ГИ продуктов.

Вернуться к оглавлению
Картофельные драники
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. ложки ржаной муки;
  • соль;
  • лук.

Смешайте и выложите на противень, выпекайте в разогретой духовке до золотистой корочки. Можно кушать с домашним кетчупом или сметаной. Такие вкусняшки позволительны 1 раз в неделю. При диабете рецепты блюд подбираются в соответствии с указанием доктора. При желании драники можно пожарить на разогретой сковороде.

Вернуться к оглавлению
Гарнир из гречки с грибами

Чтобы приготовить вкусный гарнир для диабетиков, понадобится:

Гречку промыть и залить 4 стаканами воды, варить на медленном огне. На сковороде поджарить морковь, лук, грибы, посолить по вкусу. После приготовления каши добавьте обжаренные овощи, вкусная каша готова. Грибы можно заметь другими овощами, например, баклажаном, цукини, перцем и даже тыквой.

Вернуться к оглавлению

Выпечка при диабете

Кулинария богата простыми и вкусными десертами. Замесите универсальное тесто для кексов и пирогов:

  • 1 кг ржаной муки;
  • 30 г дрожжей;
  • 400 мл воды;
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла.

Замесите эластичное тесто, разделите на равные части и поместите в формочки для кексов. При желании можно добавить фрукты или выпекать в одной большой форме. Выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов. После готовности украсьте листиком мяты. Сахарный диабет — это не повод отказываться от десертов, кулинарные уловки помогут кушать вкусно и разнообразно. При диабете 2-го типа лучше испечь пирог из пресного теста.

Вернуться к оглавлению

Блюда из мяса

Мясные рулеты

Рецепты для диабетиков из говядины пользуются популярностью, так как это диетический продукт. Простые и полезные запеченные рулеты из мяса:

  • Из мясных продуктов нужно выбирать нежирные сорта мяса.

    500 г говядины;

  • 1 шт. лук;
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • грибы;
  • оливковое масло.

Мякоть нарезать тонкими слайсами, лук очистить и нарезать мелким кубиком, помыть и нарезать грибы. Обжарьте на раскаленной сковороде начинку посолите по вкусу, выдавите чеснок. Выкладывайте начинку на кусочки мяса и заматывайте в рулетики. Обжарьте на сковороде, затем переложите в противень и выпекайте до готовности. Вкусное блюдо из говядины готово, при хранении в морозилке его хватит на неделю из расчета 1 рулет на порцию.

Вернуться к оглавлению
Плов для диабетиков

Для приготовления плова потребуется:

  • 2 ст. риса;
  • лук;
  • морковь;
  • 500 г диетического мяса;
  • куркума, барбарис, перец;
  • соль.

Рис промойте и залейте водой, в мультиварку забросьте нарезанное брусками мясо затем лук и морковь. После обжарки смените режим и засыпьте рис, залейте водой. Положите специи и, не мешая, закройте крышкой. После выключения перемешайте, подавайте горячим со свежими овощами. Такое блюдо сытное и питательное подойдет для полноценного обеда как взрослого, так и ребенка.

Вернуться к оглавлению

Соусы: вкусно и быстро

Белый соус

Блюда для диабетиков 1 типа можно дополнить разнообразными соусами. Овощной салат «Цезарь» подается с белым соусом, в который входят:

  • Диабетики могут кушать всеми любимый салат «Цезарь».

    2 яйца;

  • 2 ст. ложки лимона;
  • 20 г дижонской горчицы;
  • 50 г пармезана;
  • 100 г масла.

Яйцо проварите 1 минуту, затем вбейте в миску. Добавьте сок лимона, горчицу и пармезан, смешайте венчиком. Взбивая, вливайте растительное масло. Соус готов. Для больных вторым типом можно приготовить аджику. Сварить овощной соус сможет и ребенок, к тому же аджика используется для консервации. Следите за ГИ используемых овощей, так как высокий показатель способствует повышению уровня сахара в крови.

Вернуться к оглавлению
Подлива к гречке

Для подливы к гречке понадобится:

  • кетчуп;
  • сметана;
  • 1 шт. лук;
  • базилик;
  • 1 ст. ложка муки.

Очистите и нашинкуйте мелко луковицу, обжарьте на подсолнечном масле. Добавьте в равных пропорциях кетчуп и сметану, добавьте ложку ржаной муки для консистенции. Вместо кетчупа, для подлив можно использовать натертые свежие помидоры или томатный сок. На медленном огне проварите 2—3 минуты, добавьте розмарин и базилик, посолите. Такие подливы хорошо сочетаются с кашами и овощными пюре.

Для подлив и первых блюд используются неконцентрированные мясные бульоны.

Вернуться к оглавлению

Овощные рецепты вкусных салатов

Блюда для диабетиков 2 типа должны включать овощные салаты. Приготовление пищи должно осуществляться непосредственно перед употреблением. Для греческого салата потребуется:

  • При питании следует отдавать предпочтение свежим овощам и фруктам.

    1 помидор;

  • 1 огурец;
  • 50 г феты;
  • оливки;
  • 1 болгарский перец;
  • оливковое масло;
  • соль, перец.

Помидор, огурец, перец нарежьте средним кубиком, добавьте оливки и фету, сыр можно заменить любым разрешенным. Заправьте салат оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Такие вкусности нужно кушать каждый день, следуя указаниям доктора. Для детей на ужин можно приготовить «Овощное волшебство» с разноцветными овощами и фруктами, заправить сметаной или кунжутным маслом.

Вернуться к оглавлению

Закуски для диабетиков

Бутерброды с яйцом и курицей

Эта простая закуска подойдет для вкусного завтрака или перекуса:

  • гренки;
  • 2 яйца;
  • филе куриное;
  • сметана;
  • чеснок.
Вернуться к оглавлению
Вкусные гренки

Приготовьте гренки из полюбившегося хлеба (кстати, хлебушек можно использовать даже вчерашний) и натрите их чесноком, отварите яйца и куриное филе. Отваренные продукты нарежьте кубиком и смешайте со сметаной, посолите по вкусу. Выложите горкой на гренки, по желанию украсьте свежей зеленью. Бутерброды можно подавать с любой начинкой: рыбой, овощами и фруктами.

etodiabet.ru

Диет.питание - Сайт ВАСТЭКО БИО продукты

ПОЛБА В ДИЕТИЧЕСКОМ ПИТАНИИ И ПРИ АЛЛЕРГИЧЕСКОЙ РЕАКЦИИ НА ПШЕНИЦУ.

Дорогие Друзья, знаете ли вы, что полба может быть ответом на некоторые из ваших вопросов о диетическом питании и аллергической реакции на пшеницу?Вот несколько преимуществ, которые потребление продуктов из полбы могут дать вашему здоровью:

 Полба может помочь Вам с Мигренью, снять периодические головные боли, снизить риск развития диабета II типа, сердечно-сосудистых заболеваний, и помочь женщинам избежать камней в желчном пузыре и рака молочной железы, сохранить злаки в рационе при частичной непереносимости глютена.

 

АЛЛЕРГИЯ НА КЛЕЙКОВИНУ ПШЕНИЦЫ, ЦЕЛИАКИЯ:

 

Если у вас есть аллергия на клейковину пшеницы, рекомендуем вам проконсультироваться с врачом относительно того, потребление каких конкретно зерновых, вы должны избегать. Основное тестирование проводится на пшеничную клейковину, поэтому вы знаете, что у вас аллергия на пшеницу. Но более глубокие тесты могут позволить вам сохранить в своём рационе мучные продукты, такие как полба.Если вы слышали, что люди, имеющие диагноз Целиакии, способны есть полбу, то - это правда. Однако, если у вас непереносимость глютена, такая как Целиакия, настоятельно предупреждаем, что существуют различные степени тяжести и каждый отдельный случай индивидуален. Вы должны быть ответственным, чтобы взвесить возможный риск. Если у вас есть какие-либо аллергии или непереносимости пшеницы, решение по введении в свой рацион полбы необходимо принять только после консультации с вашим лечащим врачом. Если вы испытываете аллергию на пшеницу и хотели бы попробовать полбу, необходимо сначала очистить организм от токсинов и шлаков.

 

 МИГРЕНЬ. ГОЛОВНЫЕ БОЛИ:

 

За счет чего это происходит? Полба имеет правильное соотношение питательных веществ: рибофлавин (витамин B2), Manganse, ниацин, тиамин, медь. Употребление продуктов с содержанием рибофлавина (полба является одним из тех продуктов) приводит к снижению частоты приступов мигрени. Ежедневное потребление двух унций хлеба или других хлебобулочных изделий из цельного зерна полбы обеспечит 76,5% вашей дневной нормы (DV) для рибофлавина.

 

 АТЕРОСКЛЕРОЗ И СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ:

 

атеросклероз-затвердение артерий, вызванное высоким уровнем холестерина, который способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Ниацин может уменьшить ваш общий уровень холестерина. Потребление полбы может увеличить потребления ниацина. Никотиновая кислота может также помочь уменьшить образование тромбов. Ежедневное потребление двух унций полбы может обеспечить Вам 24% дневной нормы (DV) ниацина. Кроме того, волокна, содержащиеся в полбе, помогут уменьшить ваш LDL холестерин. Употреблять в пищу цельные злаки, нерафинированные зерновые, такие как полба, по крайней мере, 6 раз в неделю - это отличная идея для женщин при постменопаузе, а также имеющих проблемы с высоким уровнем холестерина, высоким кровяным давлением или другие признаки сердечно-сосудистых заболеваний. Пациенты клиник, которым было предписано потребление полбы, через некоторое время стали показывать признаки замедления прогрессирования атеросклероза. Конечно, полба не исцеляет его, но это был естественный способ помочь в этой ситуации!

 

 САХАРНЫЙ ДИАБЕТ II ТИПА:

 

Полба и другие цельнозерновые продукты являются богатым источником магния, также полба имеет невысокий гликемический индекс. Потребление в пищу продуктов, содержащих магний, показано в целях снижения риска развития диабета II типа. Потребление цельнозерновых продуктов дает особые преимущества в контроле за уровнем сахара в крови. Ежедневное потребление обезжиренных молочных продуктов также полезно, снижая риск диабета 2 типа на 13%. Получите оба преимущества, наслаждаясь стаканом нежирного молока с сэндвичем на булочке из полбы.

 

 КАМНИ В ЖЕЛЧНОМ ПУЗЫРЕ:

 

Исследование, опубликованное в American Journal of Gastroenterology показывает, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием нерастворимой клетчатки, такой как полба, может помочь избежать камней в желчном пузыре. Как продукты, богатые нерастворимой клетчаткой, помогают предотвратить камни в желчном пузыре? Исследователи считают, что нерастворимые волокна не только снижают скорость всасывания пищи в кишечнике, но и снижают секрецию желчных кислот, которые в избыточных количествах способствуют образованию камней в желчном пузыре. Нерастворимые волокна также повышают чувствительность к инсулину и снижают уровень триглицеридов (жиров в крови).

 

 РАК МОЛОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ:

 

Волокна, содержащиеся в цельных злаках, защищают от рака молочной железы. Те женщины, которые включали в свой рацион волокна цельного зерна не менее 13 г/день, до менопаузы, имели снижение риска рака молочной железы на 41%, по сравнению с теми, кто потребляли клетчатки цельного зерна 4 г в день или менее.Примечание автора публикации: Во многих европейских онкоцентрах полба входит в повседневный рацион пациентов, благодаря своим ярко выраженным полезным свойствам для этой группы больных людей.

 

Спасибо за то, что Вы нашли время прочесть эту статью. Искренне надеемся, что вы узнали что-то новое о полбе и о том как она может быть вам полезна.

 

Данная статья представляет собой сокращённый перевод. Полный текст статьи см по ссылке: http://www.histakes-spelt.com/benefits.php

 

 

www.vasteco.ru


Смотрите также