Список полезных и вредных продуктов питания для диабетиков. Полезные продукты при сахарном диабете 2 типа


что можно есть диабетикам, список продуктов

Содержание статьи:

Сахарный диабет любой степени обязывает больного на протяжении всей жизни придерживаться предписаний эндокринолога, которые включают в себя правильно питание и лечебную физкультуру. Соблюдение этих правил непосредственно влияют на уровень сахара в крови. Если не придерживаться здорового питания, то диабет второго типа в кратчайшие сроки перерастет в первый, а при первом может развиться гликемия.

Диабетикам стоит остановить свой выбор на низкокалорийных продуктах питания, так как многие больные склонны к стремительному набору веса, да и лишний холестерин негативно скажется на сердечнососудистой системе.

Едапри сахарных диабетах выбирается исключительно с низким гликемическим индексом и изредка со средним. Немаловажно и правильно термически обрабатывать продукты – это удержит заявленный гликемический индекс в том же показателе. Ниже будет детально рассмотрены такие вопросы – разрешенный список продуктов, их гликемический индекс и понятие данного термина, даны рекомендации по термической обработке еды и правила приема пищи.

Правила обработки и приема пищи

Начинающий диабет, преддиабетное состояние и само заболевание любой степени требует грамотного и рационального приема еды. Кушать необходимо пять – шесть раз в день, небольшими порциями и не переедая.

Желательно установить одно и то же время для каждого из приемов пищи, это поможет организму вырабатывать инсулин в определенные часы и очередная трапеза не станет для него неожиданной нагрузкой.

При диабете 2 и 1 типа нельзя чувствовать голод, так как после приема пищи может резко возрасти уровень сахара в крови. Два литра жидкости – минимальный суточный объем для диабетиков. Вообще, лучше рассчитывать норму исходя из съеденных калорий, одна калория – это один миллилитр воды.

Термическая обработка продуктов должна происходить исключительно такими способами:

  • отваривать на пару;
  • тушение, с добавлением небольшого количества любого растительного масла;
  • в микроволновой печи;
  • в мультиварке в режиме «тушение»;
  • отваривать в немного подсоленной воде.

Все эти способы не повысят гликемический индекс еды, за исключением некоторых овощей. Например морковка в сыром виде имеет показатель в 35 ЕД, а в вареном 85 ЕД.

Нужно помнить, что при сахарном диабете 2 типа, как и 1, запрещены к употреблению любые соки, даже если они сделаны на основе разрешенных фруктов. А вот томатный сок напротив, полезен в количестве до 150 мл в сутки.

Еще одно важное правило – нельзя запивать молочными и кисломолочными продуктами каши, и добавлять в них сливочное масло. Оно вообще исключается из рациона больного, имея высокую калорийность и гликемический показатель.

Последний прием пищи должен приходиться минимум за два – три часа до отхода ко сну. Лучше чтобы последний ужин состоял белков, животного происхождения – куриное и индюшиное мясо, яйца, нежирный творог, кефир.

Если больной совсем недавно узнал о своем диагнозе, то стоит завести пищевой дневник – это позволит выявить ряд продуктов, которые могут индивидуально, независимо от гликемических показателей, поднимать уровень сахара в крови.

В общем, вот список основных правил питания:

  1. 5 -6 приемов пищи в день маленькими порциями;
  2. потребление жидкости не менее двух литров в сутки;
  3. исключение из рациона продуктов, имеющих высокие гликемические индексы и калорийность;
  4. соблюдение правил термической обработки;
  5. ежедневное сбалансированное питание – фрукты, овощи, каши, молочные продукты и мясо;
  6. после плотной трапезы рекомендована прогулка на свежем воздухе – это замедлит процесс поступление глюкозы в кровь;
  7. исключение употребления алкогольных напитков.

При соблюдении всех правил обработки продуктов и их выбора, с учетом гликемического индекса, а также занятий лечебной физкультурой.

Диабетик может вполне успешно контролировать уровень сахара в крови, это не заставит его лишний раз ехать на прием к эндокринологу.

Разрешенные продукты питания

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Укажите возраст мужчины

Укажите возраст женщины

Сразу нужно остановить внимание на таком термине, как гликемический индекс (ГИ). Это показатель влияния на организм глюкозы, после употребление определенного продукта. Важно чтобы диабетик выбирал только ту еду, у которой низкий индекс, но можно и средний, но с меньшей регулярностью.

А вот высокие цифры под полным запретом.

Нормы гликемического индекса:

  • до 50 ЕД – низкий;
  • до 70 ЕД – средний;
  • от 70 ЕД и выше – высокий.

Существуют такие овощи, которые после отваривания повышают показатель до недопустимой нормы. Это касается картофеля и моркови, в вареном виде у них ГИ составляет 85 ЕД. Но не стоит отказываться от моркови, которая богата на каротин, в сыром виде ГИ 35 ЕД. примечательно то, что если данные овощи сварить кусочками, то индекс будет намного меньше, чем у пюре.

Если все-таки решено готовить клубни, то их нужно предварительно замочить на ночь в холодной воде – это избавит овощ от лишнего крахмала, губительного для больного диабетом.

Каши – один из незаменимых блюд в рационе. Они быстро и на долгий промежуток времени подавляют чувство голода, насыщая организм клетчаткой, которая необходима для нормальной работы сердечнососудистой системы, и богата на многие витамины и микроэлементы.

Гречка содержит в себе много железа и ряд витаминов. Ее гликемический индекс равен 50 ЕД, это значит, что она может присутствовать в ежедневном рационе. Перечь разрешенных каш довольно обширный, вот он:

  1. перловая крупа – 20 ЕД;
  2. бурый (коричневый) рис – 55 ЕД;
  3. овсяная крупа (именно крупа, а не хлопья) – 50 ЕД;
  4. гречка ядрами – 50 ЕД;
  5. ячневая каша – 55 ЕД.

Стоит знать, чем больше воды было использовано при приготовлении, тем показатель приготовленной крупы будет больше. Запрещенные крупы:

  • манка – 80ЕД;
  • белый рис – 70 ЕД;
  • мюсли – 85 ЕД.

Белый рис заменяет набурый, по вкусовым качествам они довольно похожи, но вот благодаря специальной обработке ГИ бурого риса допустимый при сахарном диабете 2 типа, хоть готовить его приходится несколько дольше – 40- 45 минут.

Еда для сахарных диабетов должна включать белки животного происхождения. В основном их показатель равен нулю или колеблется в допустимых нормах. Если выбирать мясо, то это курица и индюшка. Их показатели равны нулю. Говядина тоже имеет индекс 0 ЕД, но при приготовлении блюд он возрастает до допустимой нормы 55 ЕД.

Можно готовить блюда и из субпродуктов – куриной и говяжьей печени. У куриной ГИ равен 35 ЕД, а у говяжьей 50 ЕД. Возможно, употребление одного вареного яйца в день, или же использовать его в приготовлении различных десертов (запеканок, печенья на основе овсяной муки).

Молочные и кисломолочные продукты должны быть в рационе питания больного ежедневно, обогащая организм, кальцием и способствую нормализации процессов пищеварения. Список разрешенных продуктов:

  1. кефир обезжиренный – 0 ЕД;
  2. натуральный йогурт с жирностью не более 1,5 % — 35 ЕД;
  3. обезжиренный творог – 0 ЕД;
  4. обезжиренное молоко – 27 ЕД;
  5. соевое молоко – 30 ЕД.

Все остальные молочные и кисломолочные продукты остаются под запретом. Иногда их гликемический индекс равен нулю (сыры твердые и плавленый), но вот калорийность не позволяет включить такую еду в питание пациента.

Правильное питание должно включать регулярное употребление фруктов и овощей, они наиболее богаты на различные микроэлементы и витамины. Из них готовятся фруктовые и овощные салаты, желе и даже кисель. Также из фруктов можно приготовить питательные десерты без сахара.

Из фруктов наиболее полезные:

  • лимон – 20 ЕД;
  • смородина черная – 15 ЕД;
  • смородина красная – 30 ЕД;
  • апельсин – 30 ЕД;
  • яблоки – 20 ЕД;
  • груши – 35 ЕД;
  • слива – 22 ЕД;
  • гранат – 35 ЕД;
  • малина – 30 ЕД;
  • черника – 43 ЕД.

Изредка допускается есть чернослив (25 ЕД), курагу (30 ЕД) и инжир (35 ЕД). Лучше данные сухофрукты использовать как дополнительный ингредиент в приготовлении десертов. Несмотря на низкий гликемический индекс, они очень калорийны.

Из овощей разрешены следующие:

  1. лук – 10 ЕД;
  2. брокколи – 10 ЕД;
  3. листовой салат – 10 ЕД;
  4. огурцы – 20 ЕД;
  5. помидоры – 10 ЕД;
  6. капуста белокочанная – 10 ЕД;
  7. перец зеленый – 10 ЕД;
  8. перец красный – 15 ЕД;
  9. чеснок – 30 ЕД.

Для гарнира подойдет и отварная коричневая чечевица, у которой показатель равен 25 ЕД. Можно заправить ее небольшим количеством растительного масла – подсолнечного, льняного, оливкового, не более одной чайной ложки. Сочетая данный гарнир с отварной курицей,больной диабетом, получает сытный, а самое главное полезный обед. В качестве добавки, допускается использование соевого соуса, который не является калорийным и имеет ГИ равный 20 ЕД.

Чай и кофе очень полезны при диабете, только следует учесть, что вместо сахара употребляют сахарозаменитель, а вместо сливок разрешается добавление обезжиренного молока. Можно приготовить цитрусовый чайный напиток, который будет способствовать снижению уровня сахара в крови, при длительном употреблении.

Необходимо:

  • 200 мл кипятка;
  • 2 чайные ложки измельченной мандариновой цедры.

Цедру нужно измельчить на блендере, если используются сушеные корки, то их доводят до порошкообразного состояния. Две чайные ложки порошка заливаются кипятком и настаиваются в течение пяти минут, напиток готов. Он не только будет благотворно влиять на уровень сахара в крови, но и успокоит нервную систему.

Из вышеуказанного следует сделать вывод, что ограничения продуктов у диабетиков все же есть, но и количество разрешенных немалое, так что можно составить достойную конкуренцию в разнообразном рационе любому здоровому человеку.

В общем, разобравшись с вопросом – что можно есть, следует приступать к ознакомлению с рецептами вкусных и витаминных блюд.

Полезный десерт

Какие продукты при повышенном сахаре в крови можно употреблять?

Ошибочно полагать, что диабетикам запрещены десерты, при правильном приготовлении и подбору ингредиентов – это вполне безопасная пища.

Для приготовления суфле потребуется:

  1. 150 грамм обезжиренного творога;
  2. 1 яйцо;
  3. 1 небольшое твердое яблоко;
  4. Корица;
  5. 2 дольки кураги.

Яблоко следует потереть на мелкой терке и слить образовавшийся сок, не выдавливая остатки из натертой мякоти. Курагу залить кипятком на четыре минуты. Смешать яблоко и творог и взбивать до получения однородной массы, вбить яйцо и все тщательно перемешать. Полученную массу смешать с мелко нарезанной курагой. Все переложить в силиконовую формочку и поставить в микроволновую печь на пять минут. По окончанию приготовления вынуть суфле из формы и посыпать корицей.

Фруктовый салат станет хорошим завтраком для больного диабетом, именно завтраком, так как поступившей в кровь глюкозе нужно будет медленно усвоиться, а для этого необходимо физическая активность. Готовить блюдо можно из любых разрешенных фруктов, заправляя одну порцию 100 мл натурального йогурта или кефира. Видео в этой статье продолжит тему диеты при диабете

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Укажите возраст мужчины

Укажите возраст женщины

Последние обсуждения:

diabetik.guru

Рекомендуемые продукты при сахарном диабете

Люди, страдающие сахарным диабетом, в силу особенностей своего заболевания, должны всю жизнь придерживаться лечебной диеты. При 1 и 2 типе сахарного диабета есть свои специальные меню, разработанные специалистами.

Список продуктов, разрешенных к употреблению диабетикам:

  • Овощи, зелень.
  • Несладкие сорта фруктов и ягод.
  • Постное мясо.
  • Рыба, морепродукты.
  • Некоторые виды круп.
  • Молочные продукты (с разрешения врача).

Продукты питания при сахарном диабете желательно выбирать натурального происхождения. При этом, существуют такие продукты, которые помогают снижать и контролировать уровень глюкозы в крови, например, таким действием обладает киви, имбирь, цикорий и некоторые специи.

Больным сахарным диабетом, как известно, нельзя ни в каком виде употреблять сахар. Пирожные, конфеты и другие привычные сладости для них под запретом.

Но это не значит, что жизнь диабетиков становится менее «сладкой»: в умеренных количествах им можно кушать десерты на основе сахарозаменителей – те же самые конфеты и печенье, только без сахара (на фруктозе, сорбите или других подсластителях).

Семечки – весьма популярный продукт благодаря своему вкусу. При этом мало кто из людей задумывается об их пользе или вреде при регулярном употреблении. Однако этот вопрос актуален для тех, кто страдает лишним весом и разными нарушениями обмена веществ.

Состав и полезные свойства продукта

Чтобы узнать, можно ли есть семечки при сахарном диабете, разберём подробно, что в них содержится. Эти зёрна питательны, калорийны, богаты полезными белками, аминокислотами, витаминами, минералами, а также микро- и макроэлементами. Если щёлкать их каждый день, организм насытится многими нужными веществами.

Ядрышки подсолнуха включают витамины В3, В5, В6, Е, С, клетчатку, железо, магний, фосфор, медь, цинк, кальций, калий. Такой состав поможет улучшить здоровье и внешний вид кожи, волос, ногтей, укрепить сосуды. Эти элементы окажут благотворное влияние на сердце и кровеносную систему, препятствуют появлению гипертонии, улучшают настроение и помогают в борьбе с депрессией, предупреждают развитие онкологических заболеваний.

В семечках из тыквы есть витамины А, Т, К, Е, РР, группы В, полиненасыщенные жирные кислоты. Также в их составе присутствуют фосфор, цинк, железо, медь, марганец, калий. Они снижают уровень глюкозы в крови, чем предупреждают скачки сахара и появление диабета 2 типа.

Пищевая ценность

Вид семечек  

Белки/г

 

Жиры/г

 

Углеводы/г

 

кКал

 

ХЕ

 

ГИ (сырые/жареные)

Подсолнечные 20,7 52,9 3,4 578 0,83 8/35
Тыквенные 24,5 45,8 4,7 556 1 15/25

Важно! Зёрна масличных культур могут нанести вред как здоровому человеку, так и болеющему диабетом, если употреблять их в большом количестве. Они могут спровоцировать развитие проблем с желудочно-кишечным трактом.

Разрешены ли семечки диабетикам

При таком заболевании врачи допускают добавление питательных зёрен в ежедневный рацион пациента. Многие эндокринологи даже настаивают на этом, так как польза здоровью семян из тыквы и подсолнечника весьма ощутима. При регулярном употреблении продукт предоставляет организму необходимые витамины и минералы и содействует нормализации показателей глюкозы в крови.

Однако диабетикам не следует забывать, что, несмотря на малое количество углеводов, эти лакомые зёрнышки богаты жирами и имеют довольно высокую калорийность. Поэтому не стоит щелкать их помногу и часто, это может привести к резкому скачку глюкозы в крови.

Важно! Норма семечек при диабете не более 50 грамм в день.

Людям с недостаточной выработкой инсулина нужно обязательно придерживаться строгой диеты и контролировать сахар в кровотоке до и после приёма пищи. И не пренебрегать полезными советами диетолога и лечащего врача. При диабете придётся отказаться от употребления любой пищи в жареном виде, в том числе семечек. Во время такой термической обработки увеличивается калорийность большинства блюд и теряется значительное количество их полезных свойств. Так происходит и с зёрнами подсолнечника. Жареные семечки, к сожалению, хоть и вкусны, но диабетикам их грызть нельзя. После термообработки они становятся вредной для здоровья едой.

Можно ли что-то предпринять? Безусловно. При «сахарной болезни» разрешено есть семечки сырыми, перед этим немного подсушив. Не стоит, кстати, их покупать уже очищенными. Ведь ядрышки без защитной шкурки, попадая под солнечные лучи, окисляются и теряют питательные свойства.

Положительное влияние на организм при диабете оказывают не только плоды, но и листья, цветы, а также корни подсолнечника. Их готовят в виде отваров или настоек и пьют перед едой.

Что дают семечки при низкоуглеводном питании

Вкусные зёрна подсолнуха и тыквы содержат малое количество углеводов, поэтому не провоцируют гипергликемию или увеличение веса. Благодаря своему составу они оказывают антиоксидантное действие, укрепляют сосуды, препятствуют тромбозу. Витамины группы В и фитостерины в семечках снижают уровень «плохого холестерина» в крови. В 100 граммах подсолнечных ядер содержится 130% суточной нормы витамина Е – сильного антиокислителя. Он помогает сохранить молодость и эластичность кожи, защищает клетки организма.

При низкоуглеводном питании следует соблюдать правила употребления семян. Щелкать их необходимо в сыром просушенном виде не более 50 грамм в сутки. Также зёрна масличных культур измельчают и добавляют в салаты и другие блюда.

При гестационном диабете

Богатый состав ядер подсолнечника и тыквы делает их очень ценным дополнением к рациону беременных. На организм будущей мамы и малыша они окажут благотворное влияние. Регулярное употребление этих питательных зёрен поможет поддержать в норме уровень сахара в крови, а также восполнить запас витаминов.

При гестационном диабете семечки укрепляют сосуды, снижают уровень холестерина и вероятность появления гипертонии, улучшают состояние кожи. Они также помогают справиться с депрессией, наладить пищеварение, повысить иммунитет. Но всё же этот продукт относится к высококалорийным, поэтому кушать его нужно в разумных количествах, не увлекаться.

Некоторые рецепты и рекомендации

При сахарном диабете употреблять семечки следует сырыми, предварительно просушенными. Хорошо будет добавлять очищенные, измельчённые ядра в салаты или соусы. Рецепт можно придумать самому или найти в сети интернет. Ниже представлен пример одного из салатов, который поможет разнообразить небогатое меню диабетиков.

 Ингредиенты:

  • яблоко кислых сортов;
  • 150 г капусты белокочанной;
  • лук красный;
  • перец сладкий;
  • 1 столовая ложка семян подсолнечника;
  • небольшой пучок петрушки;
  • чёрный перчик горошком;
  • соль;
  • тмин, куркума, кориандр;
  • 1,5 столовой ложки растительного масла.

Приготовление:

Необходимо нашинковать капусту и обмять её с солью. Перец почистить и нарезать соломкой. Яблоко натереть. Лук и зелень измельчить. Семечки освободить от шелухи, подсушить. Специи пропустить через блендер. Соединить все ингредиенты, заправить маслом и перемешать. Приятного аппетита.

Выводы

Семечки могут быть очень полезны тем, кто болеет диабетом. Однако следует помнить, что это калорийная пища, поэтому употреблять её допустимо в небольших количествах, особенно людям с избыточным весом.

Комментарий эксперта:

Этот крупный восточный плод с сочной и сладкой мякотью обладает не только уникальными вкусовыми качествами, но и лечебной ценностью. В нём много важных для организма элементов, которые будут полезны как здоровым людям, так и тем, кто ослаблен тяжёлым хроническим заболеванием, к примеру, сахарным диабетом.

Состав продукта

Хурма в переводе с языка фарси означает «финиковая слива». Это не фрукт, как может показаться на первый взгляд, а ягода сладковатого, слегка вяжущего, своеобразного вкуса, который никого не оставит равнодушным. Родиной этого солнечно-оранжевого плода считается Китай.

В хурме содержатся витамины группы B, А, С, Е, К, РР, бета-каротин, йод, калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, органические кислоты, полифенолы, клетчатка, антиоксиданты. Для сравнения, этих же полезных веществ в привычных русским людям яблоках содержится в 2 раза меньше.

Ягода калорийна, так как в ней довольно много углеводов. В основном это фруктоза, сахароза и глюкоза. По этой причине диабетикам нужно очень осторожно относиться к её употреблению. Характеристики плода можно увидеть в таблице ниже. Все цифры приведены в расчете на 100 г продукта:

Калорийность 67 ккал
Белки 0,5 г
Жиры 0,3 г
Углеводы 16 г
Гликемический индекс 55
Хлебные единицы 1,25

Как мы видим, калорийность хурмы 67 ккал. Чем слаще сорт, тем его энергетическая ценность выше. Наименее полезным считается «королёк» (53 ккал). Наиболее «сахарные» разновидности – это ягоды Шоколадная и «яблочная» или Шарон. А сушёная «финиковая слива» в несколько раз питательнее любого свежего плода.

Но не для всех этот вкусный дар природы полезен. Если у человека сахарный диабет, ему необходимо формировать свой рацион из продуктов, имеющих гликемический индекс (ГИ) меньше 50. Строгая диета для людей с таким заболеванием – жизненная необходимость и непременное условие хорошего самочувствия. Если диабетик не следит за здоровьем и питается вредными продуктами, ему обеспечена гипергликемия и тяжёлые осложнения запущенного заболевания. ГИ хурмы – 55. Это многовато. Однако совсем лишать себя этого вкусного плода не стоит. Пища, имеющая средние показатели < 69, допустима к употреблению для людей с эндокринными нарушениями, но она должна входить в меню не более 2 раз в неделю. А лучше – ещё реже.

Таким образом, хурму можно кушать при диабете, но всего пару раз в течение недели.

И конечно, только в том случае, если одномоментно с этой ягодой не съедаются другие продукты, у которых ГИ средний или высокий.

Польза и вред хурмы при диабете

Благодаря наличию антиоксидантных свойств и большого количества полезных питательных веществ, этот восточный плод в целом хорошо сказывается на состоянии здоровья диабетиков и людей без подобного диагноза. Кроме того, употребление хурмы при сахарном диабете 2 типа положительно влияет на липидный обмен.

Однако, включая «финиковую сливу» в своё меню, помните, что она не только вкусна и полезна. Эта ягода может быть опасной для здоровья при нехватке инсулина, так как содержит 16 г углеводов на 100 г продукта. Будьте умеренны и не забывайте регулярно контролировать уровень сахара в крови до и после приёма пищи. Диабет значительно ухудшает все обменные процессы, из-за чего риск летального исхода возрастает в несколько раз. Нарушение синтеза липидов приводит к ожирению, увеличению в размерах печени, селезенки, росту концентрации холестерина, повышению давления, сбоям в работе почек и прочим патологическим состояниям. Сахарный диабет больше всего опасен этими и другими осложнениями. Одним из первых страдает сердце. Хурма в таких случаях служит лекарственным средством, так как питает и укрепляет сердечную мышцу и сосуды.

Употребляя в пищу эту ягоду, также стоит помнить, что лечебными свойствами в основном обладают зрелые и мягкие плоды. Недозревшая ягода имеет явно выраженный вяжущий вкус и содержит вещество танин, которое может спровоцировать расстройство пищеварительной функции и даже кишечную непроходимость.

Другие особые свойства

Сок, полученный из хурмы, содержит железо, поэтому он очень полезен при анемии. Плоды «финиковой сливы» принимают от кашля, цинги. Из них готовят компоты, сиропы и напитки. Особенно полезны они после болезней, так как укрепляют иммунитет. За счёт того, что в этой ягоде довольно много йода, её используют при лечении щитовидной железы. Спелые плоды врачи рекомендуют употреблять при кровоточивости дёсен, варикозном расширении вен, проблемах с ЖКТ. Эта удивительная ягода, кроме прочего, благотворно сказывается на нервной системе, повышает жизненный тонус и работоспособность человека. Кусочек съеденного плода легко избавит от изжоги. Ещё из этих даров природы можно приготовить витаминный крем для сухой кожи.

При низкоуглеводном питании

Как уже было сказано выше, для диабетика очень важна строгая диета. При лёгком течении болезни можно при помощи только одного правильно подобранного питания поддерживать себя в хорошей форме. В основе рациона для людей с недостаточной выработкой инсулина лежит принцип максимального ограничения углеводов, которые бывают «быстрыми» и «медленными».

Первые состоят из коротких цепочек молекул сахара, последовательно соединенных между собой. Эти «простые» вещества сразу разлагаются, насыщая кровь глюкозой, что представляет особую опасность для диабетика. Чем больше в его организме «быстрых» углеводов, тем выше риск моментального взлёта показателей сахара, что в итоге ведёт к разным плохим последствиям для больного. Длинные цепочки «сладких молекул» долго распадаются в организме и называются «сложные» или «медленные» углеводы. Они менее вредны для пациентов с эндокринными нарушениями, так как не вызывают внезапную гипергликемию. Кстати, эти вещества преимущественно растительного происхождения (крахмал, зерно, фрукты). Они действуют на концентрацию глюкозы в крови так же пагубно, как и обычный сахар.

Хурма занимает промежуточную позицию между разрешёнными и запрещёнными продуктами питания при диабете. Её калорийность и гликемический индекс не позволяют больным сполна насладиться этим необычным вкусом с медовыми или шоколадным оттенками. Но в то же время уникальный состав и огромная питательная ценность плода делают его очень полезным для ослабленного организма.

Вводить в меню этот продукт следует постепенно, начиная с небольших кусочков. Разрежьте ягоду на несколько маленьких частей и съедайте их в течение дня. Так можно избежать резкого скачка сахара в крови и получить всё самое лучшее, что хранит в себе солнечный плод.

Эту ягоду можно кушать не только свежей, но и в запечённом виде. Витамины и минералы, содержащиеся в ней, сохранятся в полном объёме, а вот количество глюкозы при термообработке снизится.

Хурма будет безопасна и полезна, если её употребление сочетать с низкокалорийными блюдами.

Рецепты для диабетиков

Из «финиковой сливы» чаще всего готовят компоты и салаты. Она отлично сочетается с курицей и красным луком. Можно порекомендовать приготовить вот такой рецепт:

«Возьмите филе грудок, запеките в духовке. Затем нарежьте, как и хурму, кубиками. Измельчите зелёный салат (100 г), луковицу  – полукольцами. Сделайте соус из масла, мёда, лимонного сока и приправ. Всё перемешайте и добавьте заправку».

Рекомендуем и такое блюдо:

«Из двух помидоров и хурмы можно приготовить Египетский салат. Ингредиенты помойте, измельчите. Добавьте в мисочку порезанный сладкий лук, предварительно обжаренные ядра грецких орехов. Всё перемешайте, заправьте соком лимона».

Рекомендации народной медицины

Целебные свойства ягоды издавна применялись в китайской и японской традициях врачевания. Теперь их оценили и в других странах.

Для лечения гипертонического криза

Нужно вскипятить стакан молока, влить в него сок нескольких плодов хурмы. Разделить смесь на три приёма. Пить после еды.

Восточное средство от увеличения щитовидки

Выжать из 1 кг зелёных плодов сок, кипятить около получаса. Добавить в него 100 г мёда и подержать на огне ещё не менее 15 минут. Затем перелить в банку и оставить в прохладном месте. Принимать отвар после еды по столовой ложке дважды в день.

Снадобье от полипов в носу

Из недозрелых вяжущих ягод следует сделать небольшую турунду для носа и вставлять каждый день на 10 минут. Хурма вытягивает любые полипы вместе с корнями, в том числе из желудка, матки, уретры.

Крем для сухой кожи

Растереть столовую ложку мякоти плода. Добавить в полученную массу такое же количество сливочного масла и ложечку мёда, а также желток. Использовать как любой другой крем для кожи.

Выводы

Больным диабетом 2 типа необходимо постоянно следить за уровнем сахара в крови и придерживаться строгой диеты. Хурма, употребляемая в пищу в разумном количестве, будет полезна для пациентов. С её помощью можно укрепить организм и помочь ему успешно справиться со многими проблемами.

Комментарий эксперта:

Картофель – это питательный, богатый витаминами, минералами и микроэлементами продукт. Он не только полезный, но и вкусный. И потому очень популярен как в повседневном, так и в праздничном рационе уже много лет.

Однако при таких заболеваниях как сахарный диабет употребление привычных всем продуктов может пагубно отразиться на здоровье и самочувствии. Это касается и картофеля, если не знать, как правильно его есть и в каком количестве. Рассмотрим подробнее его состав, полезные свойства и влияние на организм диабетика при употреблении в разном виде.

Состав и полезные свойства

В картофеле содержится большое количество ценных веществ, оказывающих благоприятное влияние на организм и необходимых для поддержания здоровья. А именно:

  • Витамины группы В;
  • Витамин С;
  • Витамин Е;
  • Витамины Н и РР;
  • Кальций;
  • Магний;
  • Цинк;
  • Железо;
  • Калий;
  • Фосфор;
  • Марганец;
  • Медь и другие.

Благодаря полезным составляющим регулярное употребление этого корнеплода помогает бороться с простудными заболеваниями, избавляет от накопления вредного холестерина и предупреждает появление атеросклероза, укрепляет нервную систему, кости, улучшает состояние кожных покровов и волос, поддерживает зрение, стимулирует работу сердца и мозга, положительно сказывается на обмене веществ.

Пищевая ценность

Вид приготовления картофеля  

Белки/г

 

Жиры/г

 

Углеводы/г

 

кКал

 

ХЕ

 

ГИ

Свежий 2,1 0,4 16,3 79,8 1,4 65
Отварной 2,1 0,9 17,1 82,8 1,4 65
Картофельное пюре 2,8 3,4 16,8 107,1 1,4 90
Печеный 2,4 1,9 16,1 91,5 1,3 95
Жареный 2,8 9,4 22 184,1 1,8 95
Фри 4 16,6 38,6 348,8 3,2 95

Как видно из таблицы, картофель имеет большое количество углеводов и высокую калорийность. А главная его составляющая – крахмал – полисахарид, употребление которого вызывает повышение показателей сахара в крови. Это стоит учитывать тем людям, кто пытается похудеть или придерживается строгой диеты, например, как при сахарном диабете 2 типа. Так что не всегда польза этого продукта больше возможного вреда.

Разрешена ли картошка при диабете

В составе этого овоща, безусловно, много ценных веществ. Однако при заболевании диабетом врачи рекомендуют ограничить употребление этого корнеплода в пищу. Большие порции нежного пюре или жареной картошечки могут привести к резким скачкам сахара в крови и тяжёлым последующим осложнениям. Поэтому блюда из этого овоща не должны присутствовать в рационе диабетиков каждый день. И в целом количество картофеля в меню людей с такой проблемой должно быть минимальным.

Также очень важен способ приготовления. При диабете противопоказано есть жареный картофель и фри. Допускается к употреблению вареный корнеплод, лучше всего в мундире, но опять же – только маленькие порции! Подробные рекомендации по диете при диабете даст лечащий врач. Он учитывает динамику состояния больного, его индивидуальные особенности, наличие сопутствующих проблем и нарушений, общее самочувствие пациента. Огромное значение имеет самоконтроль. Каждый человек, страдающий диабетом, должен следить за показателями глюкозы в крови до и после еды. И не кушать то, что ему вредно.

Важно! Максимально допустимая норма потребления картофеля при диабете – 250 грамм в сутки. Не ежедневно!!! И только при условии, что этот овощ не запрещён доктором.

Включение в рацион при низкоуглеводном питании

Картофель содержит крахмал, который является полисахаридом. Он хорошо усваивается и быстро увеличивает уровень глюкозы в крови, чем и опасен при сахарном диабете. Большое количество углеводов в этом овоще провоцирует накопление жиров, поэтому блюда из него нужно ограничить. При низкоуглеводном питании картофель можно кушать только в сыром виде или приготовленном без жиров, лучше всего отваренным в мундире. Категорически запрещается жареный или фри. Такая еда может нанести вред людям не только с эндокринными заболеваниями, но и без этих проблем.

Есть ли ограничения при гестационном диабете

Гестационный диабет возникает на фоне гормональных изменений у женщин при беременности. Поджелудочная железа не справляется с нагрузкой на организм и не вырабатывает достаточное количество инсулина. В результате у женщины возникает гипергликемия. Это состояние не требует медикаментозного лечения, а вот соблюдение диеты является очень важным условием здоровья и хорошего самочувствия как мамы, так и ещё не родившегося малыша.

В отличие от других видов болезни, при гестационном диабете из рациона необходимо исключить только простые углеводы: сладости, газированные напитки, покупные соки, фрукты с высоким содержанием сахара и прочее. Картофель как сложный углевод не запрещён. Его можно кушать, но, не переедая, как и любую другую пищу.

Важно! При гестационном диабете нельзя применять сахароснижающие препараты.

Как правильно готовить картофель при проблемах с поджелудочной железой

Диабетикам разрешается есть картофель только варёный и печеный без добавления жиров, молока, масла. А для того, чтобы избавиться от крахмала, повышающего глюкозу в кровотоке, корнеплоды можно некоторое время вымачивать в воде. Делать это правильно так: картофелины необходимо очистить, промыть и поместить в холодную воду на 12 часов. За это время крахмал ляжет осадком в воде, а овощи можно будет варить. Вымоченный картофель наиболее безопасен для диабетиков. После употребления в пищу он не приводит к гипергликемии.

Запеченный овощ без добавления жиров также не принесет вреда диабетику, если кушать его в небольших количествах. Он будет даже полезен – предупредит развитие заболеваний сердца и сосудов. Запекать его можно в духовом шкафу или в мультиварке. Для этого корнеплоды моют, просушивают и отправляют в духовку. В кожуре картофеля содержится много витаминов и полезных элементов, поэтому снимать её не обязательно.

В одной средней запечённой картофелине содержится около 145 калорий. Это нужно принимать во внимание, составляя диабетическое меню. Есть полезные корнеплоды можно с лёгким овощным салатом. Попробуйте приготовить вот такой рецепт:

Картофелины вымыть, высушить, порезать дольками и отправить на 25 минут в духовку. Когда они будут готовы, полить блюдо соусом, составленным из измельчённого чеснока с оливковым маслом, травами и специями. Подать с листьями зелёного салата.

Также при диабете можно варёный картофель. Выберете молодые плоды среднего размера, помойте, отварите в мундире. Такое блюдо содержит немного калорий, поэтому является допустимым при диабете. Варёный картофель в мундире не повлечёт за собой скачок сахара. Наоборот, он окажет положительное влияние на организм любого человека.

Важно! Картофельное пюре не желательно употреблять диабетику, так как оно значительно увеличивает уровень глюкозы в крови. В особенности, если при приготовлении было добавлено масло и молоко.

Больше всего полезных веществ имеется в свежих корнеплодах. Поэтому диабетикам часто рекомендуют пить сок картофеля. Сделать его несложно. Для этого вымытые очищенные овощи нужно пропустить через блендер или натереть их на тёрке. И из полученной мякоти потом отжать сок. Этот напиток обладает целебными свойствами и будет очень полезным при разных заболеваниях, в том числе и при диабете. Его советуют пить по 100 грамм три раза в сутки.

Картофель – полезный и вкусный продукт с большим содержанием углеводов. Людям с диабетом следует с осторожностью относиться к этому овощу: кушать его не часто и маленькими порциями, не употреблять в жареном виде. Если знать меру и прислушиваться к рекомендациям лечащего врача, картофель будет полезен даже людям с эндокринными нарушениями.

Комментарий эксперта:

Сахарный диабет несколько десятилетий назад чаще всего регистрировался преимущественно у людей имеющих наследственную предрасположенность. В современном мире ситуация изменилась не в лучшую сторону. Полный список продуктов →

Сахарный диабет, как и склонность к образованию песка в почках, в большой мере контролируется соблюдением диеты. А на начальных стадиях недуга диета может заменить курс лечения препаратами. Именно с помощью ограничения некоторых продуктов можно держать уровень гипергликемии (сахара в крови) в пределах нормы. А полезны ли апельсины при диабете? Узнать ответ→

Можно пить молоко при сахарном диабете? Ответ на этот вопрос может быть только положительным. Да, полезно. Но при условии, что жирность его будет небольшой. Особенно это условие касается козьего молока, поскольку само по себе оно очень жирное.

Диета человека, страдающего диабетом, обязательно должна содержать молоко и молочные продукты. О пользе молока→

Кофе – чудесный напиток с неповторимым индивидуальным ароматом и вкусом. Он может быть одной из слабостей человека, в которой невозможно себе отказать, особенно с утра.

Вся проблема в том, что не все люди имеют отменное здоровье, чтобы позволить себе быть кофеманами, ведь, как мы знаем, употребление этого напитка способно вносить свои изменения в процесс работы организма. Совместимость кофе и диабета→

diabetiky.com

Полезные продукты питания для диабетиков: список

Рацион при сахарном диабете

Это не означает, что диабетики должны себя сильно ограничивать в питании. Существует большой список продуктов, которые подходят для их рациона. Прежде всего, в меню обязательно должно присутствовать мясо, но только нежирных сортов, это может быть курица, индейка или телятина. Из рыбы предпочтение надо отдавать треске или судаку, с небольшим содержанием жира.

Рекомендуем ознакомиться

Желательно, чтобы в рационе у больных сахарным диабетом присутствовали различные молочные продукты питания, но только с небольшим процентным содержанием жира. Можно есть яйца, но только не более 2 штук в день; полезно употреблять перепелиные яйца.

Из круп предпочтение следует отдавать гречневой, пшенной и перловой; их можно добавлять в супы или готовить из них кашу. Макароны также можно включать в меню, но только в ограниченном количестве. Хлеб из пшеничной муки лучше заменить на ржаной или с добавлением отрубей.

Очень полезно употреблять овощи, особенно с высоким содержанием клетчатки, например: фасоль, кабачки, капусту и баклажаны. Картофель лучше отваривать или запекать. Фрукты и ягоды предпочтительнее есть кислых сортов, например: яблоки, вишни, смородину, сливы и груши. Очень полезны все цитрусовые, к тому же они содержат витамин С. Первое место среди них по полезным свойствам занимает грейпфрут.

При приготовлении блюд следует обязательно добавлять зелень, например: петрушку, укроп, зеленый лук. Из пряностей в блюда можно добавлять имбирь и лавровый лист: они придадут блюдам более интересный вкус. А из лаврового листа можно приготовить целебный настой, который будет понижать содержание сахара: 5 листиков заливают стаканом кипятка и настаивают в термосе. Через сутки готовый настой выпивают за день в 3 приема.

Очень полезно есть семена тыквы: в них содержатся микроэлементы и витамины, которые богаты жирными ненасыщенными кислотами. Семена подсолнечника также можно есть, но в небольшом количестве. Ограничивают и употребление орехов, из них следует выбрать арахис, грецкие и кедровые, миндаль.

Из кондитерских изделий предпочтение отдают продуктам, которые вместо сахара содержат фруктозу. В магазинах они располагаются на отдельных полках, предназначенных для диетического питания и диабетиков. Но злоупотреблять ими не стоит. В рационе обязательно присутствуют различные напитки, среди них соки, компоты и кисели, приготовленные из кислых сортов фруктов и ягод.

Можно пить чай или отвар шиповника, только вместо сахара к ним добавляют сахарозаменители. Кофе следует заменить цикорием: он не содержит кофеина и очень полезен при сахарном диабете, т.к. снижает уровень сахара в крови и значительно улучшает работу всех внутренних органов.

  • Не прижигайте папилломы и родинки! Чтобы они исчезли добавляйте в воду 3 капли..

    Читать далее >>

Какие продукты исключить из рациона?

Чтобы состояние здоровья было в норме и не ухудшалось, надо отказаться от употребления свинины, пшеничного хлеба, сладкой выпечки, пирожков, вареников и сахара. Нельзя есть бананы, виноград, абрикосы, финики, хурму, курагу и изюм: в них большой процент содержания сахара. Не стоит употреблять и блюда из риса.

Употребление острых, жирных, соленых и консервированных продуктов может только ухудшить состояние здоровья. А употребление очень жирных продуктов может вызвать сердечные заболевания, которым подвержены люди, страдающие сахарным диабетом.

Алкогольные напитки способны резко понижать уровень сахара в крови, поэтому злоупотреблять ими нельзя. Изредка можно позволить себе около 200 г сухого несладкого вина или 50 г более крепкого напитка. Такое ограничение позволит по праздникам чувствовать себя нормально в компании друзей.

Если больной сахарным диабетом страдает лишним весом, то его меню должно быть еще и низкокалорийным. Избавление от лишних килограммов только помогает успешному лечению. Особенно это касается людей, страдающих 2 типом сахарного диабета.

Принцип питания для диабетиков

Прежде всего, необходимо корректировать поступление в организм углеводов в течение суток, оно должно быть равномерным и ограниченным. Есть надо небольшими порциями, но чаще, желательно до 6 раз в день. Лучший способ приготовления - это запекание в духовке, тушение, варка или приготовление на пару. Следует отказаться от жирных продуктов, в рационе должны преобладать белки, минералы и витамины.

При этом в первой половине дня надо употребить наиболее калорийную пищу. В течение дня полезно выполнять несложные физические упражнения: они помогут ускорить обмен веществ и снизить лишний вес. На ночь не следует переедать, можно выпить стакан обезжиренного кефира.

Диета при 2 типе заболевания

У людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа, уровень сахара в крови может меняться в течение дня после каждого приема пищи. Поэтому таким больным надо всю жизнь следить за своим рационом и подбирать только полезные продукты.

Лучше всего обратиться к диетологу: он поможет грамотно составить рацион в каждом отдельном случае, чтобы еда была не только полезная, но и вкусная. При этом будет учитываться вес больного, его профессия, образ жизни, какие лекарственные препараты он принимает.

Вкусные рецепты для больных

На завтрак можно сварить гречневую кашу (100 г), добавить к ней немножко сливочного масла и мясного паштета (60 г). Чай с молоком и сахарозаменителем дополнит завтрак. Через пару часов можно съесть около 100 г нежирного творога и запить его стаканом обезжиренного кефира.

На обед можно приготовить овощной суп, состоящий из картофеля, моркови, капусты и томатов. На второе подойдет кусочек отварного мяса с картофельным пюре. Можно съесть около 200 г каких-нибудь фруктов и запить все отваром шиповника.

На ужин полезно будет приготовить зразы из творога с морковью. Для этого надо смешать 50 г творога со 100 г натертой моркови, к ним добавляют яйцо, по 10 г сметаны и манки. Все хорошо перемешивают, обваливают в сухарях и обжаривают на подсолнечном масле. К зразам добавляют кусочек отварной рыбы и салат из свежей капусты. Перед сном можно выпить стакан обезжиренного кефира. За весь день можно съесть около 400 г хлеба.

Продукты для детей

Дети также могут страдать от сахарного диабета. Чаще всего это заболевание у них развивается из-за неправильного питания или передается по наследству от родителей. Наряду с медикаментозным лечением такие дети должны придерживаться строгой диеты.

В меню у маленьких пациентов обязательно должна присутствовать капуста, как белокочанная, так и цветная. Полезно употреблять нежирные сорта мяса, птицы и рыбы, различные кисломолочные продукты. При приготовлении блюд полезно добавлять к ним лук, чеснок и всевозможные пряности: это поможет переваривать мясную пищу.

Из рациона надо исключить все кондитерские изделия, конфеты, сладкую выпечку, абрикосы и виноград. Родители должны помогать ребенку справиться с недугом: необходимо готовить разнообразные и вкусные блюда из разрешенных продуктов, чтобы у детей всегда была вкусная еда и хороший аппетит. Необходимо объяснить детям, что такой режим питания очень важен для их здоровья и нарушать его опасно.

Если следовать всем рекомендациям, то можно прекрасно разнообразить свое ежедневное меню, ведь список полезных продуктов при диабете немаленький. На их основе можно приготовить много полезных и вкусных блюд.

Необходимо регулярно посещать врача, сдавать анализы и следить за уровнем сахара в крови.

И тогда сахарный диабет никому не помешает вести активную и полноценную жизнь.

endocri.ru

Питание при сахарном диабете второго типа

16 сентября 2014 г.

Помимо лечения основного заболевания, крайне важным для больных сахарным диабетом второго типа становится защита крупных и мелких сосудов, которые может поразить диабет. Это грозит серьезными хроническими осложнениями: болезнями сердца, почек, глаз и других органов. Справиться с этой задачей можно при одном условии — нормализации углеводного и жирового обмена. Поэтому, независимо от того, получает больной глюкозоснижающие препараты или нет, без соблюдения диеты эффективное лечение попросту невозможно.

Самыми первыми шагами при лечении больного сахарным диабетом второго типа, который зачастую сопровождается ожирением, должны стать корректировки в питании, направленные на снижение избыточной массы тела. Особенно если речь идет об ожирении абдоминального типа.Такому больному рекомендовано снизить массу тела на 6, а по некоторым сведениям из медицинских источников, даже на 10 % и не допускать возврата к прежнему весу. Если же показатели массы тела больного не превышают допустимых параметров, энергетическая ценность рациона должна подбираться в соответствии с физиологическими нормами питания с учетом пола, возраста и физической активности больного.

С жирами, а точнее, с их количественным и качественным составом, нужно соблюдать осторожность. Известно, что при диабете второго типа риск развития ишемической болезни сердца, атеросклероза и заболеваний, поражающих сосуды головного мозга (цереброваскулярные), увеличивается в 2–4 раза. Поэтому питание должно иметь противоатеросклеротическую направленность.

Следует резко ограничить потребление жиров, богатых насыщенными жирными кислотами и холестерином: такой рацион, как показали исследования последних лет, снижает чувствительность тканей к инсулину.

Какое количество жира в продуктах питания считается физиологическим и не приводит к ожирению?

Здоровый человек без лишней массы тела и имеющий в течение дня достаточную физическую активность может употреблять с разными продуктами питания 1 г жира на 1 кг идеальной массы тела (идеальная масса тела, приблизительно, не вдаваясь в сложные подсчеты равна: рост–100).Если рост человека 168 см, для него ориентиром массы тела может быть величина 68 кг. Значит, при условии достаточной физической активности человек может съедать в сутки 68 г жира.К примеру, 1 ст. л. растительного масла для приготовления жареного блюда содержит 15 г жира; 1 стакан 20 % сметаны — 40 г жира; 50 г шоколадных конфет — 15–18 г жира. Если уже есть избыточная масса тела, значит нужно уменьшить содержание жира —

Для удобства подсчета можно использовать таблицу продуктов с высоким содержанием жира. Ниже приведен список продуктов, которые необходимо исключить из рациона человеку с избыточным весом.

Продукты с высоким содержанием жира:

- все колбасы и колбасные изделия,- сметана и майонез,- жирные сорта сыра (практически все сыры желтого цвета),- свинина и баранина,- жирные молочные продукты.

Не менее важна в питании и кулинарная обработка продуктов. Следует удалять жир с мяса, снимать кожу у птиц, вместо жареных блюд употреблять вареные, запеченные, тушенные в собственном соку и приготовленные на пару.

Из рациона обязательно нужно исключить продукты с высоким содержанием трансжиров. В результате последних исследований установлено, что большое количество трансжиров в организме нарушает нормальную работу иммунной системы, может способствовать развитию онкологических заболеваний, ведет к быстрому увеличению массы тела.

К продуктам с большим содержанием трансжиров относят:

- дешевые заменители сливочного масла,- спреды (масложировые продукты на растительном жире — заменители масла),- маргарин,- кондитерские жиры (заменители какао-масла),- фаст-фуд (картофель фри, гамбургеры, хот-доги и т. п.),- попкорн.

Очень важно следить за содержанием в рационе питания достаточного количества продуктов растительного происхождения (овощей и фруктов). Ученые установили, что если 1 порция пищи представлена на 2/3 продуктами растительного происхождения, а на 1/3 — животными белками (мясо или рыба), то появляется дополнительная польза — снижение риска развития онкологических заболеваний.

Довольно заманчиво для пациентов с диабетом использовать в рационе продукты (в том числе сладости) на фруктозе. Однако, как показали современные исследования, регулярное употребление фруктозы приводит к ожирению: организм теряет чувствительность к гормону лептину, который регулирует аппетит. В сочетании с высококалорийной жирной пищей это может приводить к ожирению.

Сегодня пациентам с лишним весом и диабетом продукты на фруктозе не рекомендуются.

Поскольку углеводы — единственное «топливо», способное повышать уровень глюкозы в крови, при отсутствии ожирения количество углеводов в рационе должно быть достаточным. Современные подходы к лечению диабета второго типа с помощью коррекций питания опровергают распространенные в прошлом рекомендации всем без исключения больным СД 2 употреблять меньше углеводов. Другое дело — каков качественный состав этих углеводов.Сахар и продукты, в которых он содержится (карамель, шоколад, мармелад, зефир, варенье и др.), в рационе больного сахарным диабетом должны быть строго ограничены. Однако их можно заменить продуктами с невысоким гликемическим индексом и большим количеством пищевых волокон.

К такой полезной еде относят большинство овощей, фруктов и ягод, орехи, бобовые культуры, часть круп, хлеб из муки грубого помола, а также некоторые другие продукты.

Пирамида питания

Какая пища нужна человеку для поддержания хорошего здоровья? На этот вопрос наглядно отвечает пирамида питания, которую может использовать как здоровый человек, так и больной сахарным диабетом 2 типа. Пирамида питания показывает, сколько порций из каждой группы питания следует употребить в пищу.

На вершине пирамиды продукты, которые можно употреблять редко: растительные масла, жиры, алкоголь, сладости. Следом с одной стороны — молоко, жидкие молочные продукты; с другой — мясо, курица, рыба, бобовые, яйца, орехи (и то, и другое по 2–3 порции). Еще ниже — овощи (3–5 порций) и фрукты (2–4 порции). Наконец, в самом основании пирамиды — хлеб и злаковые (6–11 порций).

По своему питательному составу и содержащейся в них энергии порции из каждой группы питания аналогичны друг другу, поэтому они взаимозаменяемы, отсюда и название — «пищевые заменители».

Например, 30 г сахара дают 115 ккал. Те же самые углеводы, одинаковые по калорийности, но куда более полезные, можно получить, употребив в пищу примерно 50 г ржаного хлеба или 35 г макаронных изделий.

Освоив принципы пирамиды питания, можно самостоятельно выстраивать свой рацион.

Особенности питания в зависимости от терапии

При инсулинотерапии:

Необходимо придерживаться регулярного питания (5–6 раз в сутки), при этом порции должны быть небольшими (каждый раз, наполняя тарелку пищей, оставляйте на ней ровно половину от начальной порции).

Также необходимо уделить особое внимание контролю (и самоконтролю) за уровнем глюкозы в крови, жиров, обладать достаточными знаниями для того, чтобы вовремя определить и «обезвредить» гипогликемию — к примеру, при физических нагрузках или употреблении спиртных напитков.

Если больной СД 2 находится на интенсифицированной инсулинотерапии, необходимо придерживаться тех же принципов питания, что и при диабете 1 типа: режим, распределение углеводов по приемам пищи, подсчет «хлебных единиц» и т. д.

При лечении глюкозоснижающими препаратами:

Несмотря на то, что в этом случае гипогликемия возникает реже, чем при использовании инсулина, необходимо знать, как глюкозоснижающие препараты взаимодействуют с приемом пищи, и выстраивать свой рацион, основываясь на принципах пирамиды питания.

К глюкозоснижающим препаратам с высоким риском развития гипогликемии относятся прежде всего препараты сульфонилмочевины (глибенкламид, гликлазид, глимепирид и пр.) и глиниды (репаглинид, натеглинид). Основной механизм их действия — стимуляция выработки инсулина бета-клетками поджелудочной железы. Чем сильнее препарат и больше доза — тем сильнее стимуляция и тем больше инсулина выбрасывается в кровь. Поэтому при назначении этих средств очень важно регулярно питаться, не пропуская приемы пищи, иначе высокий уровень инсулина может значительно снизить уровень глюкозы в крови.

Прежде всего, надо учитывать, какие продукты замедляют усвоение углеводов. Это овощи: капуста, огурцы и помидоры, болгарский перец и баклажаны, лук и чеснок, зелень. Сюда же можно отнести отварное нежирное мясо, рыбу, грибы. Вот почему каждый прием пищи хорошо начинать с овощного салата.

Для составления меню при сахарном диабете 2 типа проще всего заглянуть в таблицу гликемических индексов (ГИ). Гликемический индекс показывает, с какой скоростью тот или иной продукт повышает уровень сахара в крови. Это именно то, что нам нужно знать. Продукты с высоким гликемическим индексом быстро повышают уровень сахара крови. Продукты с низким гликемическим индексом медленнее поднимают уровень глюкозы, потому что углеводы, которые в них содержатся, усваиваются постепенно.

Кроме того, необходимо помнить, что жирная пища долго усваивается, животные жиры в конце концов расщепляются на глюкозу. После их употребления уровень сахара в крови повышается хоть и медленно, но верно.

Белый хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта лучше исключить из рациона (изделия из такой муки значительно повышают уровень глюкозы в крови). Полезнее есть хлеб ржаной, ржаной с примесью пшеничной муки первого и второго сортов.

Кофе с кофеином и черный чай могут вызвать подъем кровяного давления, чай пить лучше зеленый (он очищает организм от различных вредных соединений). Хорошо пить минеральную воду (лучше из источника), томатный сок, нежирные кисломолочные продукты, неконцентрированные компоты из свежих или сушеных фруктов без сахара или на сахарозаменителе.

Однако не стоит забывать, что сахарозаменители бывают природные (такие, как стевия) и синтетические (цикламат, ксилит, сорбит). От синтетических препаратов лучше отказаться, потому что польза от них сомнительная, а вред для здоровья очевидный.

Вот предпочтительный набор продуктов для инсулиннезависимого диабетика:

1. Салаты из свежих овощей (можно сбрызнуть лимонным соком, полить небольшим количеством растительного масла), отварные или запеченые в собственном соку овощи (при этом стараться ограничить свеклу, морковь и фрукты, картофель можно и вовсе исключить).

2. Хлеб, крупы (кроме риса и пшеничной крупы).

3. Отварное нежирное мясо и рыба.

4. Нежирные кисломолочные продукты и изделия из них.

Эндокринологи настоятельно рекомендуют исключить из своего рациона следующие продукты:

• Мед, сахар, кондитерские изделия.

• Сладкие соки, сладкие газированные напитки, пиво.

• Картофель, рис, крупу пшеничную.

• Изюм, курагу, финики, бананы, инжир, ананас, виноград, хурма, абрикос, дыня.

• Пшеничную муку высшего сорта и изделия из нее: белый хлеб, пельмени, вареники, блины, пирожки.

• Свиное сало, жирную свинину, колбасы из свинины.

• Максимально снизить употребление всех жиров животного происхождения.

Без ограничений можно употреблять:

• Свежие овощи: огурцы, помидоры, баклажаны, болгарский перец, лук, зелень.

• Грибы, лимоны, клюкву.

Так что же нужно включать в ежедневный рацион? Многое:

• Отварную говядину нежирных сортов.

• Нежирные сорта рыбы, желательно отварной или запеченной в духовке.

• Капусту свежую, квашеную; клюкву, лук, чеснок, зелень.

• Отварную фасоль.

• Куриное мясо отварное или запеченное в духовке (шкурку предварительно снять)

• Черный хлеб (ржаной, ржаной с примесью пшеничной муки первого и второго сортов).

• Твердые сыры жирностью не более 30 % (ограниченно).

• Свеклу, морковь ограниченно.

• Творог нежирный, молоко нежирное.

• Яйца куриные от 3-х до 4-х штук в неделю.

• Крупу овсяную, гречневую, перловую, пшено (8 - 10 столовых ложек в сутки).

• Сок томатный, зеленый чай.

• Кофе (ограниченно).

• Грейпфрут.

• Ограниченно яблоки, апельсины, мандарины, арбуз, сливу и ягоды.

Не так уж мало оказалось «незапрещенных» продуктов! Главное – во всем знать меру и уметь вкусно готовить. Изысканные блюда можно приготовить из самых простых, на первый взгляд, продуктов. Поваренных книг написаны тысячи, только успевай составлять меню.

Конечно, при сахарном диабете 2-го типа основой питания должны стать овощи и обезжиренные продукты. Если разделить пополам тарелку с продуктами на день, то половину этой тарелки должны занимать овощи. Ограничений в употреблении овощей практически нет, за исключением картофеля. Теперь посмотрим, что же хорошего в этих овощах.

1. Капуста.

Идеальное начало приема пищи диабетика - капуста, лучше квашеная с клюквой. Сок квашеной капусты обладает незначительным сахароснижающим действием. Капусту можно есть как сырую, так и тушеную.

2. Клюква.

Эта ягода содержит много витаминов, углеводы не содержит вообще. Хорошо сохраняется в морозильной камере, поэтому добавлять в пищу клюкву можно всю зиму. Хорошо сочетается с нежирным творогом (жирность до 3%).

3. Баклажан.

Баклажан - источник минеральных солей (калия и кальция), обладает послабляющим действием. Диабетикам употреблять баклажан предпочтительно в отварном или печеном виде, сбрызнув лимоном и растительным маслом. Часто в такой салат добавляют клюкву. Жареные баклажаны сильно насыщаются растительным маслом, что делает это блюдо тяжелым и излишне калорийным. Хорошо делать баклажанную икру, добавляя к ней тушеные лук, морковь (в небольших количествах), болгарский перец.

4. Морковь.

Рекомендуется употреблять ограниченно, в сыром виде. В отварном виде морковь может повысить сахар крови.

5. Свекла.

Ее воздействие на организм в отношении сахара крови похоже на действие моркови. Употребление свеклы - профилактика опухолевых заболеваний кишечника.

6. Фасоль.

Содержит растительный белок. Диабетикам рекомендуется к употреблению. Дозировка - как любая крупа.

Введение в рацион питания при диабете грибов, зелени, огурцов, помидоров, лимонов, болгарского перца, лука и чеснока не оказывает на сахар крови практически никакого воздействия. Эти продукты являются низкокалорийными ингредиентами для составления самых разных блюд.

И не забывайте, что самый физиологичный способ приготовления блюд - это приготовление пищи на пару. А уж после этого можно заправить так, как вы любите.

По материалам: диабетРФ, moidiabet.ru

healthinfo.ua


Смотрите также