Рецепты для диабетика: супы, салаты, сладости. Блюда для диабетиков. Рецепты приготовления блюд при сахарном диабете 2 типа


Рецепты блюд для диабетиков 2 типа рецепты — Сахарный Диабет

Диабет – болезнь, безусловно, тяжелая и грозящая тяжелыми последствиями и осложнениями. Однако этот диагноз отнюдь не является приговором: при соблюдении правил питания, предписаний врача-эндокринолога и определенного режима жизни особых затруднений в привычном ритме существования вы не встретите. Если, конечно, болезнь у вас второго типа, без необходимости колоть инсулин.

Слово «диета» на всех людей наводит уныние. Однако не так уж плохи блюда для диабетиков 2 типа. Рецепты их достаточно разнообразны, и можно питаться почти без ущерба для своих привычек и предпочтений. Разве что, возможно, какое-то время потратится на привыкание к ранее игнорированным способам готовки.

В чем заключается диета?

Ее и диетой на самом деле назвать сложно. Скорее, это режим и дисциплина питания. Включают они в себя всего несколько пунктов:

  1. Есть надо регулярно, а не от случая к случаю. Постепенно следует приучать себя садиться за стол в одно и то же время.
  2. Приемов пищи за день должно быть не меньше пяти, а лучше распланировать жизнь так, чтобы их было шесть. Порции при этом должны быть небольшими. Такой ритм питания предотвращает проявления гипергликемии – скачка уровня сахара после еды.
  3. Низкокалорийность. Статистически установлено, что большинство страдающих диабетом-2 имеют избыток веса. Их больше 80 процентов от всего количества больных. Поэтому блюда для диабетиков 2 типа с избыточным весом должны быть с особо малой, просчитанной калорийностью, чтобы постепенно привести вес в норму. С другой стороны, человеку с нормальным по возрасту и росту весом считать калории надобности нет.
  4. Убрать со стола все прошедшие обработку жиры: маргарин, майонез, соусы, кондитерку (особенно с кремами).

Вот и все ограничения. Однако к ним следует отнестись с повышенной ответственностью и соблюдать их с максимальной строгостью.

Что есть категорически нельзя, а что нужно

Когда готовятся блюда для диабетиков 2 типа, рецепты не должны включать в свой состав:

  • Любую колбасу. Вареная еще изредка допустима, а вот все копчености – прочь навсегда.
  • Все полуфабрикаты. И если вам поставили диагноз «диабет», а вы не привыкли стоять у плиты, то придется срочно научиться готовить.
  • Жирные виды мяса: свинину и баранину.
  • Молокопродукты с высокой жирностью. Желательно и вовсе перейти на обезжиренные, диетические виды. По той же причине следует избегать сметаны, а в крайнем случае покупать ее легкую, не жирнее 15 %.
  • Твердый сыр разрешается избирательно, только тот, у которого жирность невысока.
  • Сахар нужно заменять подсластителями, рекомендованными врачом.

Однако есть и продукты, обязательные для включения в блюда для диабетиков 2 типа. От эндокринолога особый совет: налегать на морепродукты и морскую рыбу; употреблять побольше злаковых, фруктов (не слишком сладких, виноград, кстати, под запретом), овощей, зелени и хлеба из грубомолотой муки. Не пренебрегайте и молочными продуктами, только обращайте внимание на их жирность.

Готовим правильно

Помимо некоторых ограничений по ингредиентам существуют рекомендации и по способу обработки продуктов, идущих в блюда для диабетиков 2 типа. Рецепты используются только те, где предполагаются варка, готовка на пару, тушение или запекание. От обжаренных продуктов придется отвыкать.

Существуют и правила предварительной подготовки. Мясо покупается исключительно самое постное; с птицы обязательно снимается кожа. Причем в курятине нужно отдавать предпочтение грудке и крылышкам, а жирных и не слишком полезных ножек следует избегать. Если вы используете в тушении постное масло, добавляется оно в самом конце во избежание его преобразования в нечто отнюдь не полезное.

Тыквенный суп

Особенно полезны блюда для диабетиков 2 типа из тыквы, а среди них в первую очередь супы. Готовятся они несложно, при этом вкусны, питательны, но не калорийны. Один из самых любимых народом делается так: небольшой кусочек куриного филе, граммов на 150 (вся норма, отведенная на день), закладывается в воду. Когда она закипит, отвар сливается, а кастрюля наполняется свежей жидкостью. Эта процедура повторяется дважды, после чего около получаса варится собственно бульон. Полкило тыквы чистится, некрупно режется, смешивается с луковыми колечками и тушится до готовности. Сваренное мясо пропускается через блендер, после к нему присоединяется тушеный овощ. По достижении однородности вливается куриный бульон. Уже при подаче тыквенного супа-пюре в тарелку закладываются мелкие кусочки небольшого ломтика дорблю и листочки мяты.

Мусака с мясом

В качестве второго блюда для диабетиков 2 типа рецепты предлагают огромный выбор. Одним из самых соблазнительных нам кажется такой. По всем правилам, со сливом первой воды, варится кусочек постной говядины на полкилограмма и проворачивается через мясорубку вместе с двумя припущенными луковками. По два баклажана и цукини очищаются от шкурки с плодоножками и режутся нетолстыми кружками, после чего обваливаются в амарантовой муке (она продается в отделах для диабетиков и успешно помогает им бороться с болезнью) и до мягкости по отдельности тушатся. Фарш подсаливается и вымешивается с двумя яйцами. Дно формы простилается капустными листьями, которые поверх выкладываются баклажанами, присыпанными давленым чесноком. Далее размещается фарш, на него – цукини, и так, пока не закончатся заготовленные продукты. Верх выкладывается помидорными кружочками; легкая сметана взбивается с яйцом и солью и выливается на них. Последний штрих – тертый сыр. На треть часа в духовку – и наслаждаемся замечательным вкусом диетического блюда!

Капуста с курицей

Особенно диетичны и легко осуществимы рецепты для диабетиков 2 типа в мультиварке. Аппарат как будто и был задуман для приготовления питания этой категории больных. Кило белокачанки тонко шинкуется, в чашу наливается ложка подсолнечного масла, загружается капустная соломка, и агрегат включается на режим «Выпечка» минут на двадцать (зависит от возраста овоща). Когда капуста осядет и помягчеет, к ней всыпаются кубики луковки, тертая морковка и мелкие кусочки полукилограмма куриного филе. После сигнала об окончании заданного режима содержимое чаши приперчивается, подсаливается и сдабривается ложкой томата-пасты, а мультаварка на час переключается на «Тушение».

Минтай в томатном соусе

Особенно полезны рыбные блюда для диабетиков 2 типа. Рецепты мультиварка воплощает любые, так что воспользуемся не самым простым, но гарантирующим совершенно восхитительное яство. Тушка минтая при необходимости чистится, моется, порционно нарезается и слегка присыпается солью. Большая луковица крошится полуколечками, морковка – кубиками или соломкой (можно крупно натереть). Два средних помидора опускаются на пару секунд в кипяток, а после – сразу же в ледяную воду; с них снимается шкурка, и овощи режутся кружками. В чашу все складывается послойно: лук – морковь – томаты – минтай, заливается томатным соком приправляется лаврушкой и горошковым перцем. Выбирается «Тушение» и время – один час.

Чечевичная каша с мясом

Всякого рода каши – чуть ли не самые полезные блюда для диабетиков 2 типа. В мультиварке они готовятся практически без участия повара. А уж чечевичная наиболее рекомендована медиками-диетологами. Чтобы не было скучно есть только ее, можно добавить в блюдо мясо, к примеру, говядину. Кусочек граммов на триста крошится тонкими брусочками, кладется в чашу вместе с нарубленной луковицей и пять минут припускается на десертной ложке постного масла в режиме жарки. Затем засыпается стакан чечевицы, заливается вода – на палец выше уровня продуктов, добавляются специи и включается на полчаса режим «Варка».

Говяжьи ребрышки

Эта заманчивая часть туши моется, разрезается на удобные куски, кладется в чашу, заливается водой и оставляется на два часа в режиме «Тушение». Луковые полукольца тушатся с порезанными шампиньонами (можно заранее, в той же мультиварке, можно параллельно, на печке). После сигнала таймера в чашу высыпаются грибы с луком, кружочки морковки и полоски болгарского перца. Режим оставляется тот же, время ограничивается получасом. В конце вливается стакан томатного сока и немного разведенного крахмала, чтобы соус был гуще.

Как видите, рецепты для диабетиков 2 типа в мультиварке многочисленны и разнообразны, к тому же требуют гораздо меньших хлопот, чем готовка тех же блюд на плите. Поэтому, если вам или кому-нибудь из близких поставили неприятный диагноз, стоит подумать о приобретении столь полезного аппарата: он значительно упростит жизнь, ведь кормить больного нужно часто и желательно разными вкусностями.

Апельсиновый пудинг

Когда перечисляются рецепты для диабетиков 2 типа, выпечка обычно не упоминается. И многие думают, что эти несчастные вынуждены и вовсе обходиться без сладостей. Однако это не так. Просто готовятся лакомства немножко иначе. К примеру, таким образом: моется крупный апельсин и треть часа варится в небольшом объеме воды. После остывания он режется, косточки вынимаются, а мякоть вместе со шкуркой пропускается через блендер до пышного пюре. В чашке взбивается яйцо, в которое добавляется сорбит (две ложки), пара ложечек лимонного сока и столько же цедры этого фрукта. Можно для аромата добавить чуточку корицы. Затем осторожно вмешивается перемолотый миндаль (около половины стакана). Масса перемешивается с апельсиновым пюре, раскладывается по формочкам (можно использовать и одну, большую) и прячется в печь на сорок минут с температурой в 180 градусов по Цельсию.

Овсяное печенье с изюмом

Если вас интересуют изделия из теста, найдутся и такие рецепты для диабетиков 2 типа. Выпечка на этот раз будет на основе овсяных хлопьев – так она получается менее калорийной и более безвредной для больного. Дополним печенье еще мелко нарезанным изюмом (две трети стакана) и порубленными грецкими орехами (полстакана). Полкило хлопьев соединяется с подготовленными фруктами. Миллилитров сто воды немного подогревается, смешивается с таким же объемом оливкового масла и вливается в массу. Напоследок добавляется ложечка сорбита и половинка – соды, которая гасится соком лимона. После окончательного вымешивания теста формуются печеньки и выпекаются четверть часа в нагретой до двухсот градусов печке.

Не стоит думать, что это так уныло – блюда для диабетиков 2 типа. Рецепты с фото, приведенные в статье, без труда убедят вас, что и диетическая пища может быть аппетитной и вкусной.

fb.ru

Какое должно быть первое блюдо?

Составляя свой рацион питания при сахарном диабете, необходимо уделить важное место и первым блюдам, как суп, борщ, щи и прочие. Рецепты отличаются большим разнообразием, и обладают полезными свойствами.

Суп с грибами, овощами либо приготовление на основе бульона из нежирного мяса или рыбного филе – это первые блюда, которые существенно разнообразят строгое питание. А в праздничные дни и вовсе можно приготовить ароматную солянку, которая включает в свой состав исключительно разрешенные продукты питания.

Стоит отметить, что супы полезны при сахарном диабете не только второго, но и первого типа. Помимо этого нужно подчеркнуть, что если на фоне заболевания у пациента имеется лишний вес, либо вовсе диагностировано ожирение, то рекомендуется отдать предпочтение первым блюдам исключительно на овощах, точно также рекомендует и классическая диета при повышенном сахаре.

Именно такие рецепты блюд для диабетиков обеспечат человеческий организм энергией, витаминами и питательными веществами, и при этом помогут снизить массу тела.

Так как основные продукты питания, которые входят в состав первых блюд обладают низким гликемическим индексом, то и готовая еда не повысит уровень глюкозы в крови. Поэтому рекомендуется сделать главным блюдом в меню суп.

Тем не менее, несмотря на всю полезность и прочие преимущества первых блюд, важно учитывать некоторые нюансы:

  • При приготовлении первого блюда берут исключительно свежие овощи. Нельзя добавлять в еду овощи, которые ранее были заморожены или консервированы. Так как в них практически нет полезных веществ, и польза организму будет отсутствовать.
  • Для первых блюд лучше использовать нежирную говядину или рыбу, «первый бульон» в обязательном порядке сливается, и блюдо готовится на «втором бульоне».
  • Чтобы улучшить вкусовые качества своего блюда, овощи предварительно можно обжарить с добавлением небольшого количества сливочного масла. Стоит отметить, что суп будет вкусным, но при этом останется полезным.
  • Рекомендуется включить в свой рацион питания первые блюда, основой которого выступает бульон на кости.

Несомненно, самое лучшее первое блюдо при сахарном диабете – это суп. Однако можно готовить и борщ, рассольник, щи, окрошку и прочее, но употреблять их не чаще одного раза в семь дней.

Важно отметить: в процессе приготовления пациент должен забыть о таком способе приготовления еды, как жарка.

Рецепты первых блюд

Гороховый суп – это не только витамины и полезные вещества, но и ощутимая польза для диабетиков, так как в нем содержится клетчатка, не повышающая сахар в крови, если сравнивать с другими продуктами.

Желательно использовать только свежий горох. Но, так как найти свежий горох бывает достаточно проблематично, то, чтобы не отказывать себе в приготовлении вкусного и питательного блюда, можно взять замороженный. От сушеного нужно отказаться, он не принесет пользы.

Основой для первого блюда выступает говяжий бульон. Если врач не запретил, то в суп можно добавить картошку, овощи, морковь, лук.

Суп с горохом обладает малым гликемическим индексом, его легко готовить, он полезен и питателен. Кроме того, обладает следующими полезными для человека свойствами:

  1. Способствует улучшению обменных процессов в организме.
  2. Обеспечивает укрепление сосудистых стенок крови.
  3. Существенно понижает вероятность развития раковых новообразований.
  4. Снижает риск развития болезней сердечно-сосудистой системы.
  5. Выступает источником энергии.

Для приготовления супа понадобится 400 грамм свежего продукта, 150 грамм мелко порезанного картофеля, одна небольшая луковица, и, примерно 100 грамм тертой моркови.

Все овощи предварительно помыть, почистить и порезать, далее они отправляются в кастрюльку с кипящим «вторым» бульоном. Затем, в кастрюльку опускается горох, который хорошо промывается. Варить примерно один час.

Овощной суп может состоять из различных овощей, главное, чтобы они были свежими. Идеально, когда первое блюдо включает в себя любые сорта капусты, томаты, много зелени (например, шпината).

Чтобы приготовить суп, за основу можно взять один овощ или сразу несколько овощей. Рецепты для диабетиков 2 типа достаточно просты в исполнении, и не потребуют особых усилий для приготовления:

  • Все овощи почистить, помыть, порезать, как нравиться.
  • Немного добавить растительного масла, потушить на сковороде.
  • Тушеные овощи опустить в бульон на мясе либо рыбе.
  • Прогреть на маленьком огне в течение 10 минут.

По завершению приготовления, овощному супу нужно дать небольшое количество времени настояться, достаточно оставить его в закрытой посуде на 15 минут, а потом можно кушать «диабетический» суп.

Второе блюдо, что можно приготовить?

Вторые блюда при сахарном диабете должны содержать в себе также полезные и питательные продукты, которые не способствуют повышению сахара в крови.

Существует множество самых разнообразных рецептов, которые позволят разнообразить свой рацион питания, и не дадут приесться блюдам.

Вкусное и полезное блюдо – это кабачки, которые фаршируют гречкой и грибами. Для его приготовления понадобится два кабачка средних размеров, примерно 100 грамм гречки, 250 грамм свежих шампиньонов, одна луковица, 1 зубчик чеснока, 2 помидора и буквально две чайные ложки нежирной сметаны.

Рецепт выглядит следующим образом:

  1. Помыть гречку, отправить вариться. Когда вода закипит, добавить в нее мелко порезанный репчатый лук. После варить 15 минут.
  2. Измельчить чеснок в кашицу, мелко порезать свежие грибы. Далее все обжарить на небольшом количестве растительного масла.
  3. После в сковородку к грибам добавить гречку с луком, перемешать.
  4. Очистить кабачки от серединки. «Середину» пожарить на сковороде вместе с томатами, добавить сметану и «капельку» масла.
  5. Положить лодочки на противень, выложить в них грибы с луком, сверху на каждый кабачок добавить томаты со сметаной.
  6. Запекать в течение 40 минут.

На выходе получается не только вкусное и полезное, но и сытное блюдо. Готовые кабачки можно украсить свежими помидорами, присыпать зеленью или небольшим количеством тертого сыра.

Чтобы приготовить свиную печень в томатном соусе, понадобятся следующие продукты:

  • 600 грамм печени.
  • Луковица.
  • Морковь.
  • 200 грамм свежих томатов или 100 грамм томатной пасты.
  • Петрушка, укроп, перец.

Сначала нужно отварить печень в подсоленной воде, жидкость слить. Прожарить на сливочном масле измельченный лук и морковь – 5-8 минут.

Порезать печень на порционные куски, присыпать пассерованной овощной смесью. Если в блюде присутствуют свежие помидоры, то их нужно избавить от кожицы и потушить на сковороде, пока не получится «домашняя» паста, потом добавить к печени. Томатную пасту добавляем просто так.

Залить печень горячей водой, присыпать зеленью, добавить приправы, закрыть крышкой и тушить в течение 30 минут. Стоит отметить, что допустимо вместо пасты использовать нежирное сметану, но важно учитывать, что содержание углеводов в блюде станет больше.

Как приготовить сладкую выпечку?

При сахарном диабете рекомендуется ограничить поступление углеводов в организм человека. В связи с этим вся выпечка на основе пшеничной муки исключается из рациона питания.

Однако людям, которые не представляю своей жизни без сладких продуктов, расстраиваться не стоит, потому что существуют вкусные рецепты, которые разработаны с учетом всех особенностей коварной болезни.

Чтобы приготовить выпечку, за основу берется мука исключительно крупного помола, можно использовать пшеничные отруби.

В выпечку не рекомендуется добавлять сливочное масло, оно заменяется растительными жирами либо низкой жирности маргарином. При таком подходе, сахар после еды не будет взлетать до небес.

Особенности выпечки при сахарном диабете:

  1. Все сладкие компоненты заменяются сахарозаменителями, желательно натуральными.
  2. Начинка составляется только из списка продуктов, которые разрешено употреблять. Для сладких пирогов можно использовать разрешенные фрукты, а для несладкой выпечки – разрешенное мясо, овощи.
  3. Немаловажное значение имеет калорийность уже готового блюда, поэтому при употреблении вкусной выпечки, ее важно учитывать.

Любящих людей домашнюю выпечку, можно побаловать вкусным пирогом с морковью. Для его приготовления понадобятся следующие продукты питания:

  • 250 грамм свежей измельченной моркови.
  • 150 грамм измельченных орехов (любых).
  • 50 грамм муки (важно помнить, что разрешено брать муку только грубого помола).
  • 160 грамм натурального заменителя сахара.
  • 60 грамм – ржаные сухари (измельченные в крошку).
  • 4 куриные яйца.
  • Небольшое количество соды, соль на кончике ножа, щепотку корицы.

Муку смешать с орехами, содой, солью, молотыми сухарями. Отделить желтки от белков, и смешать желтки с фруктозой (2/3), корицей, взбить миксером, чтобы образовалась густая и стойкая пена.

В белковую пену вводят сухую смесь (буквально по одной ложке), после добавляют морковку, и все перемешивают. Далее взбить до крутой пены белки с фруктозой (1/3), добавить в смесь, снова перемешать.

Противень смазать маргарином, положить на него бумагу для выпечки, вылить полученную смесь. Выпекают при температурном режиме 180 градусов до готовности.

Несмотря на то, что сахарный диабет подразумевает отказ от некоторых продуктов, это совсем не значит, что рацион питания станет пресным и невкусным. Как показывает практика многих диабетиков, при должном желании и приложении сил, можно питаться разнообразно, а главное вкусно.

А что готовите вы? Какие рецепты у вас самые любимые, вкусные и полезные? Напишите свои блюда, ведь ваши советы разнообразят рацион диабетиков!

diabetiku.com

Таблица запрещенных и разрешенных продуктов

Виды продуктов Запрещенные продукты Разрешенные продукты
Напитки Сладкие соки (из винограда), сладкие газированные напитки, чай и кофе с сахаром Чай и кофе без сахара, овощные соки, соки из яблок, персика, ананаса, апельсина, ягод
Молочные продукты Сыры с жирностью более 40% (мягкие), сливки, сметана, масло, йогурт, молоко Твердые сыры (менее 40% жирности), сметану и йогурты в малых количествах, обезжиренное молоко и кефир.
Фрукты Изюм, финики, бананы, инжир, виноград Ограниченно – мед (не более 1-2 ложек в день). Кисло-сладкие фрукты и ягоды (апельсины, яблоки).
Овощи Соленые и маринованные полуфабрикаты В небольших количествах – картофель, свеклу, морковь.

В любых количествах – капуста, огурцы, помидоры, салат, кабачки, тыква, репа, баклажаны

Крупы Макаронные изделия, манная крупа Любые другие каши с учетом количества углеводов
Супы Жирные мясные бульоны, супы с лапшой Нежирные супы (из рыбы, курицы), грибные, овощные супы, окрошка, щи, борщ.
Мясо Сорта мяса (жирные): свинина, утятина, гусятина. Колбасы, полуфабрикаты, консервы. Сорта мяса (нежирные): говядина, курица, крольчатина, язык. Ограниченно – печень.
Рыба и продукты моря Икра, консервы в масле, соленая рыба. Рыба в томатных консервах, вареная и запечённая рыба.
Хлеб и мучные изделия Белый (пшеничный) хлеб. Ржаной, отрубной хлеб.
Приправы Жирные, острые, соленые специи и соусы Растительные приправы: петрушка, укроп.

Ограниченно – хрен, перец, горчица.

Прочее Алкоголь, сладости, фаст-фуд, майонез, сахар, яичный желток Яичный белок

Обратите внимание, что капуста и огурцы – это продукты снижающие сахар в крови.

Завтрак

Блюда для диабетиков на завтрак.

Капустно-яблочные котлеты

150 г капусты, 75 г яблок, 15 г ржаной муки, 0,5 стакана молока

Натереть капусту, выложить её на сковородку, вылить полстакана молока, поставить на медленный огонь и тушить 10 минут. После чего до образования пюре пропускать через мясорубку.

Яблоки очистить, мелко нарезать, перемешать с пюре из капусты, ржаной мукой

Сформировать котлеты, обвалять в оставшейся ржаной муке и обжарить

Омлет с зеленым луком

30 г зеленого лука, 2¼ стакана молока, яйца

Яйца взбивают, добавляют молоко, соль, мелконарезанный лук, перемешивают.

Получившуюся смесь выливают на горячую сковородку и жарят на сильном огне, периодически помешивая.

После приготовления сверху можно посыпать луком.

Омлет я яблоками

3 яйца, 100 г яблок

Свежие яблоки (сладкие, не кислые) помыть, удалить кожуру и сердцевину, нарезать тонкими дольками, выложить на сковородку, обжарить на медленном огне.

Взбить яйца и вылить их на яблоки, перемешивая, обжаривать как стандартный омлет.

Большой английский омлет

600 г яблок, 250 г сыра, 200 г мякоти черного хлеба, нарезанного кубиками, 200 мл молока, 6 яиц

Кубики черного хлеба замочить на 2 минуты в молоке, взбить яйца, добавить их к хлебу с молоком. Очистить яблоки от сердцевины и кожуры, пропустить через мелкую терку их и сыр. Добавить яблоки и сыр к яйцам.

Постараться выложить массу так, чтобы кусочки яблок оказались внутри омлета.

Обжарить на сковородке.

Бутерброд с сыром и яблоками

Ломтики черного хлеба, яблочная масса, нарезанный сыр.

Ломтики смазать яблочной массой, сверху положить сыр. Можно запечь в духовке.

Блины гречневые деревенские

500 и 200 г гречневой муки (можно ржаной), 10 г дрожжей, 2 яйца, ложка сливочного масла, 2 стакана воды

Поставить часть из теста гречневой муки, теплой воды и дрожжей.

Когда тесто поднимается, добавить остатки гречневой муки, масло, взбить яйца (отдельно желтки и белки). Поднявшееся тесто заварить кипящей водой.

Выливать на сковородку, обжаривать до получения блина.

Омлет с морковью и яблоками

200 грамм моркови и 200 грамм яблок, 4 яйца

Морковь вымыть и очистить, яблоки разрезать на половинки и вырезать сердцевину.

Яблоки и морковь нарезать кубиками. Выложить на сковородку, залить яйцами и обжарить.

Салаты

Салатовые рецепты для диабетиков.

Салат из овощей, фруктов, ягод

80 г гороха, 150 г цветной капусты, 100 г огурцов, 150 г томатов, 150 г яблок, 120 г смородины

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, после извлечь и разобрать на мелкие кочешки.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Их, а также помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Все тщательно перемешать, добавив зеленый горошек и смородину.

Салат из яблок и огурцов

3 огурца, 2 яблока, 1 лук-порей

Яблоки и огурцы нарезать соломкой, мелко нарезать лук и добавить его в смесь

Салат из брюквы и апельсина

0,5 брюквы, 1 апельсин, 0,5 лимона, 1 яблоко, немного растительного масла

Вымыть и очистить брюкву, яблоки вымыть, но не очищать. Пропустить яблоки и брюкву через мелкую терку.

Очистить апельсин и лимон разделить на дольки. Цедру пропустить через мелкую терку. Добавить дольки и цедру в салат. Все перемешать и выложить в салатницу.

https://youtu.be/LhcOu418ogY [/embed]

Салат из арбуза и фруктов

150 г цветной капусты, 150 г арбуза, 100 г помидоров, 150 г яблок, зеленый салат

Яблоки очистить от кожуры и вырезать сердцевину, нарезать дольками. Арбуз нарезать сантиметровыми кубиками.

В середине салатника разложить листья салата, сверху бугорком поместить нарезанную капусту, вокруг букетами – нарезанные фрукты, помидоры.

Супы на обед

Супы для людей с избыточным весом.

Бульон мясной

75 г мяса, 100 г костей, 20 г лука репчатого, 800 мл воды, 20 г моркови, петрушка, соль

Мясо и кости режут или разрубают, помещают в холодную воду, добавляют соль. Кипятят на медленном огне 2 часа, за полчаса до приготовления добавляют лук и морковь, затем за 2-3 минуты до конца приготовления добавляют петрушку.

Суп из грибов и свеклы

120 г свеклы, 20 г грибов, 20 г лука, 30 г моркови, укроп и соль

Сушеные грибы хорошо промывают, нарезают тонкими полосками и отваривают.

В грибной бульон кладут нашинкованную свеклу, натертую морковь, тонко нарезанный репчатый лук.

Заправляют солью и укропом и варят ещё 5 минут.

Суп и огурцов и риса

60 г огурцов, 20 г моркови, 15 г лука, 100 мл молока, 300 мл мясного бульона, 5 г зелени, соль.

Помещают в кипящую воду замоченный рис, варят до готовности. Заправляют молоком, нарезанными соломкой свежими огурцами, морковью, луком.

Доводят до кипения, варят 3-4 минуты, после дают настояться 15-20 минут.

Перед подачей заправляют укропом.

Рисовый сладкий суп

5 ст. ложек риса, сухофрукты, 5 стаканов воды, фрукты

Любые фрукты, ягоды, сухофрукты залить кипящей водой, герметично закрыть крышкой, дать настояться, затем процедить.

Рис отварить отдельно в течение 10 минут. Потом процедить и переложить его во фруктовый отвар, варить в нём 20-30 минут.

После готовности в суп добавить ранее извлеченные фрукты и ягоды.

Суп из яблок и шиповника

300 мл воды, 20 г сухого шиповника, 100 г яблок, 20 г риса, лимонная кислота и соль

Яблоки очистить и нарезать. Яблочную кожуру и сердцевину варить с шиповником 10 минут, после чего дать настояться ровно час. Процедить отвар его через сито, убрав ягоды и очистки яблок.

В отвар шиповника добавить яблоки, заправить суп лимонной кислотой и рисом.

Древнерусский суп

1,5 корня моркови, четверть кочана капусты, полкочана репы, 1-1,5 литра мясного бульона, луковица, 2 свежих помидора, укроп, соль, лавровый лист

В бульон добавить репу и капусту и проварить 10 минут.

После чего положить лук, морковь, помидоры, добавить соль и лавровый лист и отваривать ещё 5 минут.

Выключить газ и добавить укроп, дать настоятся 2-3 минуты.

Борщ рыбный с грибами

100 г свежей капусты, 200 г рыбного филе, 10 г петрушки, 10 г уксуса 3%, 50 г лука репчатого, 150 г свеклы, 40 г моркови, 20 г ржаной муки, зелень укропа, соль, 25 г грибов сушеных,

Рыбу залить водой и кипятить 10 минут. В бульон добавить репчатого лука, моркови, петрушки, свеклу нарезать соломкой, капусту нашинковать, сушеные грибы мелко нарезать. Всю смесь варить 10 минут на медленном огне.

Нарезать мелко репчатый луп, присыпать ржаной мукой, обжаривать отдельно на сковородке 1-2 минуты, после влить разведенный уксус.

Дать настоятся 5-7 минут и выложить массу в борщ.

Суп из грибов с овощами

400 г свежих грибов, полкочана капусты, 50 г зеленого лука, 400 г кабачков, 1,5 литра воды, 1 морковь, петрушка, корень сельдерея, 1-2 помидора, укроп, соль

Грибы промыть, очистить и нарезать, залить кипящей водой и варить на медленном огне 15 минут.

Морковь нарезать кружками, измельчить петрушку и сельдерей, перемешать и слегка обжарить, в конце обжарки посыпать мелко нарезанным луком.

В кипящий бульон с грибами добавить нарезанную капусту и смесь моркови и зелени.

Кипятить 5 минут, после чего нарезать мелкими ломтиками помидоры и кабачки и добавить их в суп, посолить и кипятить ещё 10 минут.

При подаче добавить укропа

Суп из жареных помидоров и лука

4 луковицы (разрезать на 2 части каждую), соль и черный перец, килограмм помидоров, 8 зубчиков чеснока, 4 моркови, 25 г оливкового масла, 10 мг розмарина, 60 мл томатной пасты, лимонный сок, мята

Лук, розмарин, перец, помидоры, чеснок и морковь выкладывают на противень и нагревают духовку до 200оC. Далее их смазывают маслом, солят и выпекают в духовке 40 минут.

После чего достают, дают остыть, заливают лимонным соком и помещают все в миксер.

Добавляют при необходимости немного воды и взбивают до получения пюре.

После чего помещают суп в кастрюлю, снова доводят до кипения и подают на стол.

Ужин

Рецепты блюд для диабетиков на вечер.

Рагу с говядиной и черносливом

2 ст. ложки ржаной муки, 4 куска говяжьего филе, ст. ложка масла, 12 маленьких головок лука, 450 мл куриного бульона, ст. ложка томатной пасты, 12 чернослив (вынуть косточки), соль и перец по вкусу

Добавьте в кусу соль и перец и обваляйте в ней филе.

Обжаривайте 5 минут лук и филе в масле, периодически переворачивая.

Затем добавьте оставшуюся муку, томатную пасту и бульон, перемешайте.

Влейте получившийся соус в кастрюлю с филе и поместите в духовку на 1,5 часа при 190оC. Добавьте чернослив за 30 минут до готовности.

Блюдо подается с овощами.

Плов с креветками по-турецки

4 ст. ложки масла, луковица, 2 больших сладких перца, 350 г риса, 2 чайные ложки мяты, 250 г очищенных креветок, сок двух лимонов, петрушка, соль, листья салата, 2 зубчика чеснока.

Обжарьте лук, перец, чеснок, с добавлением масла на медленном огне 10 минут.

Туда добавьте рис, мяту и держите на малом огне 2-3 минуты, затем добавьте воды так, чтобы она покрывала плов.

Держите 10-15 минут на медленном газу без крышки, до тех пор, пока рис не станет мягким.

Добавьте креветки и немного соли для вкуса.

Варите ещё 4 минуты, затем добавьте лимонный сок и петрушку.

Подавайте на стол в теплом виде, украсив листьями салата.

Овощное рагу с зеленым луком

500 г капусты, 1 морковь, 250 г горошка, 300 г зеленого лука, 500 мл овощного бульона, 1 репчатый лук, петрушка и соль

Капусту и морковь нарезать в «спагетти» или протереть через крупную терку.

Зеленый лук мелко нарезать.

Все варить в овощном бульоне 15 минут на медленном газу.

Мелко нарезать лук и добавить с горошком, варить ещё 5 минут.

Посолить и посыпать блюдо петрушкой.

Десерты

Простые рецепты для диабетиков на десерт

Парижский десерт из сыра

100 г яблок, 50 г сыра, сок пол-лимона, 2 ломтика черного хлеба

Яблоко очистить от кожуры и сердцевины. Измельчить вместе с сыром на тонкие ломтики, сбрызнуть лимонным соком, перемешать.

Подавать на десерт с обжаренными ломтиками черного хлеба.

Сушеные фрукты в кислом молоке

80-100 г сухофруктов, 400 г обезжиренного молока

Сухофрукты залить молоком и дать настояться 15-20 часов в темном месте при комнатной температуре. Десерт съедают сразу, не оставляя на хранение.

Тыква с фруктами

125 г тыквы, 30 г слив и яблок, 120 мл кефира, соль

Тыкву и фрукты нарезать мелкими дольками, добавить немного воды и дать настоятся 10-15 минут. Слить воду, залить кефиром и тщательно перемешать.

Огуречный коктейль

150 г огурцов, 0,5 лимона, 1 чайная ложка натурального меда, 2 кубика пищевого льда

Огурцы промыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками и пропустить сквозь соковыжималку. Отжать сок сквозь мелкое сито или марлю.

В миксер добавить мед, соки огурца и лимона и хорошо взбить.

Вылить в стакан и добавить пару кубиков льда. Пить через соломку.

диабет-сахарный.рф

Грузинский салат из зеленых помидоров

Потребуются ингредиенты:

  • неспелые помидоры – около 500 г,
  • орехи грецкие (очищенные) – 200 г,
  • лук репчатый – 70-100 г,
  • чеснок – 4 зубчика,
  • петрушка, кинза свежие – по половинке пучка,
  • кориандр, смесь перцев, соль – по вкусу,
  • подсолнечное масло (нерафинированное) – столовая ложка,
  • льняное масло – кофейная ложечка,
  • уксус винный – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры помойте, нарежьте кругами шириной около 0,7 см, положите в кастрюлю или сотейник, залейте водой, чтобы она была на уровне верхнего слоя помидоров, влейте ложку уксуса, доведите до кипения и на очень медленном огне поварите минут десять.
  2. Полукольцами порежьте лук и замаринуйте его в половине оставшегося уксуса.
  3. Измельчите орехи с помощью блендера, мясорубки или даже кофемолки, смешайте со специями, маслами, оставшимся уксусом.
  4. Смешайте помидоры с луком, заправьте ореховым соусом.

Это блюдо можно подавать как салат, холодную закуску, а также в качестве гарнира к грудке или телятине, приготовленным на гриле.

 

Салат из кальмаров с огурцами и яблоками

Потребуются ингредиенты:

  • кальмары – половина килограмма,
  • яблоко – две штуки,
  • огурец свежий – 1-2 штуки (зависит от размера),
  • масло оливковое и лимонный сок – по столовой ложке.

Процесс приготовления:

  1. Почистите кальмары, нарежьте квадратиками или полосочками, отварите 2 минуты.
  2. Яблоки и огурцы, не очищая, порежьте как же.
  3. Смешайте сок и масло для заправки.
  4. Соедините все ингредиенты.

Заправить можно и низкокалорийным майонезом, если так больше нравится. Консервированными кальмары не годятся – при диабете 2 типа консервированные блюда и продукты лучше заменять натуральными.

 

Суп из чечевицы и куриной грудки

Потребуются ингредиенты:

  • куриная грудка (не филе) – одна,
  • лук репчатый – 70-100 г,
  • чечевица (лучше зеленая) – неполный стакан,
  • морковь – 80-120 г,
  • соль, специи, зелень – по вкусу,
  • вода – литр.

Процесс приготовления:

  1. Отварите грудку, добавив в воду соль, специи.
  2. За полчаса до готовности всыпьте промытую чечевицу.
  3. Когда мясо будет готово, его следует достать, а в бульон положить порезанные кубиками овощи.
  4. Мясо остудите и порежьте крупными кусками.
  5. Подложите в бульон, варите до готовности чечевицы и овощей.
  6. За 5 минут до готовности опустите в суп зелень.

Первые блюда из бобовых при сахарном диабете 2 типа полезны. Рецепт может быть изменен в пост – и без мяса суп окажется довольно вкусным и сытным.

 

Фаршированные кабачки (вегетарианский рецепт)

Потребуются ингредиенты:

  • молодые кабачки – 4 овоща,
  • крупные шампиньоны – 8 грибов,
  • гречневая крупа – полстакана,
  • сушеные лесные грибы (лучше белые) – парочка грибочков,
  • помидоры-черри – 8 штучек,
  • лук репчатый – одна головка,
  • чеснок – один зубчик,
  • амарантовая мука – столовая ложка,
  • сметана – стакан,
  • масло оливковое – сколько уйдет,
  • соль и перчик – по вкусу,
  • зелень – по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Переберите, промойте, поставьте вариться гречку.
  2. Когда гречка закипит, добавьте в нее мелко порезанные сухие грибы, лук, соль, специи и варите до готовности.
  3. На масле слегка поджарьте шампиньоны с раздавленным чесноком.
  4. Помойте кабачки, разрежьте вдоль пополам, вычистите изнутри (ложкой удалите семена).
  5. Семена вместе с вынутой мякотью измельчите в блендере, смешайте с мукой и сметаной.
  6. Кабачки немного посолите, выложите гречку, грибы, соус. Запекайте в духовке до готовности.

Это вегетарианское блюдо подходит для питания при сахарном диабете 2 типа. Получается оно аппетитным, вкусным. Не стыдно подать такое и в праздничному столу.

 

Мусака

Потребуются ингредиенты:

  • говядина – полкило,
  • лук – две головки,
  • баклажаны – два,
  • кабачки – два,
  • пекинская капуста – одна небольшая,
  • яйцо куриное – 4 штуки,
  • помидоры – 2-3 штуки,
  • сметана – 200 мл,
  • сыр – 100 г,
  • оливковое масло, приправы, соль, амарантовая мука – по потребности.

Процесс приготовления:

  1. Лук, говядину пропустите через мясорубку, смешайте с 2 яйцами, посолите и приправьте.
  2. Овощи (кроме капусты) порежьте кружками.
  3. Кабачки, баклажаны обваляйте в муке, обжарьте.
  4. Сыр мелко натрите, взбейте со сметаной и оставшимися яйцами.
  5. Постелите в форму листья капусты, на них положите баклажаны, сверху выложите фарш, затем кабачки, помидоры, залейте соусом и выпекайте.

Блюдо выглядит по-настоящему празднично, вряд ли кто от него откажется. Хорошо, что оно отлично подходит для питания людей, страдающих сахарным диабетом. Обязательно сохраните этот рецепт.

 

www.dom-7ya.ru

Диетическое питание — главная составляющая лечения

Питание при сахарном диабете, конечно же, имеет собственные нюансы, а именно:

  • частое и дробное потребление еды;
  • замена сахара так называемыми сахорозаменитедлями;
  • каждый из приёмов пищи должен быть равноценным по количеству углеводов и калорий, а примерный химический баланс пищи должен быть таким:
  1. углеводы – 250 граммов;
  2. жиры – 85 граммов;
  3. белки – 115 граммов.
  • предпочтение следует отдавать запечённым, тушёным и отварным блюдам;
  • их энергетическая ценность должна быть не более 2500 ккал;
  • ежедневное меню должно быть разнообразным.

Давайте попробуем разобраться, как приготовить полезные блюда из правильных продуктов при сахарном диабете.

Правильное питание при диабете — основа здоровья! Узнайте о мёде при диабете, можно или нет его кушать?

Учитывая, что диета для диабетиков является жизненно важной составляющей, очень важно уметь готовить лёгкие и полезные блюда при сахарном диабете в домашних условиях. Ниже мы представляем Вашему вниманию рецепты питательных и витаминизированных блюд, которые подходят при диабете второго типа.

Рецепты приготовления диетических блюд

Домашний овощной омлет.

Для приготовления этого блюда при сахарном диабете 2 типа, рецепт прост! Итак, берём две столовых ложки замороженной или же свежей овощной смеси в которую входят морковка, болгарский перец, цветная капуста, горошек и выкладываем овощи на чистую форму для запекания. После этого заливаем двумя взбитыми яйцами. Солим, перчим и добавляем зелень.

Ставим в разогретую духовку на пять – восемь минут.

Диабетический винегрет.

Чтобы приготовить этот вкусный овощной салат при сахарном диабете 2 типа нам понадобятся такие продукты:

  • морковка;
  • свекла;
  • картофель;
  • солёный огурец;
  • морская капуста;
  • лук.

Отвариваем и очищаем овощи. Измельчаем все ингредиенты, нарезая их небольшими кусочками. Перчим, солим, добавляем оливковое масло и тщательно перемешиваем.

Диабетический салат «Здоровье».

При приготовлении этого домашнего блюда при сахарном диабете 2 типа рецепт можно немного изменить, заправляя салат различными маслами или соками. Натираем на средней тёрке одно среднее яблоко и морковку, после чего смешиваем их с тем же количеством нашинкованной капусты. Я очень люблю этот салат за его лёгкость и заправляю его половинкой чайной ложечки лимонного сока, смешанного с ложечкой масла.

Обязательно прочтите и о лечении содой по Неумывакину! Переходите по выделенной ссылке!

v

Салатик «Зелёный бриз».

Промываем свежие листья под холодной проточной водой, измельчаем его (режем полосами или рвём кусочками) и добавляем измельчённую зелень петрушки и укропа с зелёным лучком. Заправляем салатик сметанкой.

Запеченная рыба в овощах.

Размораживаем рыбное филе, сбрызгиваем его свежим лимонным соком, перчим, солим и выкладываем на противень, украшая его кольцами лука, томатов и натёртой морковкой. Ставим противень в духовку на пятнадцать минут. Примерно за пять минут до окончания процесса присыпаем блюдо сыром и доводим до готовности.

Паровые рыбные котлеты.

Приготовить это блюдо при сахарном диабете 2 типа довольно просто. Для этого приобретите заранее такие продукты:

  • одно куриное яйцо;
  • подсолнечное масло;
  • хлеб;
  • двести граммов рыбного филе.

Готовим из перечисленных ингредиентов фарш, перемалывая рыбу и смешивая её с чайной ложечкой масла, размоченным в воде хлебом и яйцом. Для вкуса можно добавить в него свежёю рубленую зелень. Готовим котлеты в пароварке или на дуршлаге на водяной бане.

Королевский лосось.

Промываем стейки лосося, перчим, солим их по вкусу и сбрызгиваем лимонным соком. Выкладываем в форму для запекания кольца лука, а не них лосося и заливаем всё стаканом рыбного бульона. Готовим в духовке двадцать минут.

Цветная тушёная капуста.

Цветная капуста является незаменимым овощем для готовки диетических блюд. Нам понадобится:

  • двести граммов цветной капусты;
  • лук;
  • морковка;
  • пятьдесят граммов молока.

Разбираем промытую капусту на соцветия и варим пять минут, после чего складываем её в горшочек, добавляем обжаренные овощи и заливаем молоком. Тушим десять минут, а потом добавляем специи и доводим до готовности (пять минут).

Домашний гороховый суп-пюре.

Приготовление блюда при сахарном диабете 2 типа рецепты которого существуют в большом разнообразии дополнит рацион правильным первым блюдом.

Полезное видео:

Итак, высыпаем в кастрюлю очищенной воды (два литра) гороховые хлопья, после чего добавляем измельчённую картошку и морковку и варим пятнадцать минут. Теперь приправляем суп, добавляем в него зелёный горошек, обжаренные овощи (морковку и лук), а также свежую зелень. Варим ещё семь минут и измельчаем его в блендере.

Творожно-тыквенная запеканка.

Отвариваем триста граммов очищенной тыквенной мякоти в небольшой кастрюле. При этом, варим отдельно на молоке манную кашу (двести граммов молока на пятьдесят граммов крупы). Взбиваем оба блюда в блендере, добавляя два сырых яйца, творог и сахарозаменитель. Выкладываем массу в форму и ставим в прогретую духовку.

Печёные яблочки с сухофруктами и творогом при сахарном диабете.

Для приготовления этого аппетитного и полезного блюда при сахарном диабете 2 типа рецепты искались на сайте диетологов. Промываем яблоки и удаляем при помощи ножика сердцевину. Отдельно взбиваем творожный крем: перебиваем сливочное масло, курагу, чернослив, изюм и творог. Заполняем серединки наших яблочек данной смесью и отправляем их на пятнадцать – двадцать минут в духовку.

v

diabet-md.ru

ГИ продуктов для вторых блюд

Диабетическое питание эндокринолог составляет по таблице ГИ, которая показывает в цифровом эквиваленте влияние определенного продукта на подъем глюкозы в крови после его употребления.

Приготовление пищи, то есть термическая обработка, может лишь незначительно увеличивать данный показатель. Исключением является морковь. Свежий овощ имеет показатель в 35 ЕД, а вот вареный 85 ЕД.

При сахарном диабете 2 типа рацион составляет пища с низким ГИ, средний показатель разрешен в качестве исключения. А вот высокий ГИ способен провоцировать развитие гипергликемии и ухудшение течения болезни, вызывая осложнения на органы-мишени.

ГИ делится на три группы, а именно:

  • до 49 – низкий;
  • до 69 ЕД – средний;
  • свыше 70 ЕД – высокий.

Помимо ГИ стоит обратить внимание на калорийность пищи и содержания в ней плохих холестеринов. Некоторые продукты не имеют углеводов, например, сало. Однако, оно строго запрещено при СД, так как высококалорийно и имеет в составе плохой холестерин.

Необходимо знать, что процесс приготовления может осуществляться только такими способами:

  1. на пару;
  2. отваривать;
  3. в микроволновке;
  4. на гриле;
  5. в духовом шкафу;
  6. в мультиварке;
  7. тушить с добавление воды.

При выборе продуктов для вторых блюд, первое, на что необходимо обратить внимание – это ГИ, так же не следует пренебрегать показателем калорийности.

Мясные вторые блюда

Мясо следует выбирать нежирное, удаляя с него жир и кожу. В них не содержится ценных организму витаминов и микроэлементов, только калории и холестерин.

Зачастую, больные выбирают куриную грудку, пренебрегая другими частями тушки. Это в корне неверно. Зарубежными учеными доказано, что диабетикам полезно употреблять в пищу куриные окорочка, удалив с них остатки жира. Данное мясо богато на железо.

Помимо мяса разрешено включать в рацион и субпродукты – печень и язык. Их тушат, отваривают и готовят паштеты.

При сахарном диабете разрешено следующее мясо и субпродукты:

  • курятина;
  • телятина;
  • крольчатина;
  • перепела;
  • индюшка;
  • куриная и говяжья печень;
  • говяжий язык.

Диетические котлеты готовятся только из домашнего фарша, так как в магазинный добавляется шкура и жир. Для приготовления котлет с грибами потребуется:

  1. репчатый лук – 1 шт.;
  2. шампиньоны – 150 грамм;
  3. куриный фарш – 300 грамм;
  4. один зубчик чеснока;
  5. одно яйцо;
  6. соль, перец черный молотый по вкусу;
  7. панировочные сухари.

Шампиньоны и лук мелко нарезать, протушить на сковороде до готовности, посолить. Фарш смешать с яйцом и пропущенным через пресс чесноком, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Сформировать из фарша лепешки и в центр уложить жареные грибы.

На одну котлету приходится чайная ложка начинки. Защипать края котлеты и обвалять в панировочных сухарях. Стоит обратить внимание, что панировочные сухари лучше сделать самостоятельно, измельчив в блендере черствый ржаной хлеб.

Форму с высокими бортами смазать оливковым маслом, уложить котлеты и закрыть фольгой. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 С в течение 45 минут.

Диетические блюда из куриной печени должны присутствовать несколько раз в неделю в меню больного. Ниже представлен рецепт печени в томатно-овощной подливе.

Ингредиенты:

  • куриная печень – 300 грамм;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • одна небольшая морковь;
  • томатная паста – 2 столовые ложки;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • вода – 100 мл;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Куриную печень обжарить на сковороде под крышкой до готовности. Лук порезать полукольцами, морковь крупными кубиками. Кстати, это важное правило касается именно моркови. Чем крупнее порезан овощ, тем ниже будет его ГИ.

Морковь и лук обжарить до золотистого цвета, влить воду и томат, поперчить, перемешать и тушить под крышкой 2 минуты. После добавить печень и протушить еще 10 минут.

Такое блюдо хорошо сочетается с любыми крупами.

Крупяные вторые блюда

Каши – это источник многих витаминов и микроэлементов. Они насыщают организм энергией, и надолго дарят чувство сытости. У каждой крупы есть свои преимущества. Например, перловка, имеет самый низкий ГИ, содержит большое количество витаминов группы В и массу микроэлементов.

При выборе круп следует быть осторожным, так как некоторые из них имеют высокий ГИ. Все крупы готовятся без добавления сливочного масла. Его можно заменить растительным. Необходимо учесть, что чем гуще приготовлена каша, тем ниже ее ГИ.

Крупяные блюда могут готовиться в разнообразном виде – с овощами, грибами, мясом и сухофруктами. Подают их не только, как вторые блюда, но и как первые, добавляя в супы.  Употреблять их лучше в обед, дабы насытить организм. Суточная порция каши составит 150 – 200 грамм.

Разрешенные крупы для вторых блюд с ГИ до 50 ЕД:

  1. ячневая крупа;
  2. гречка;
  3. перловка;
  4. овсянка;
  5. бурый рис;
  6. пшено, приготовленное на воде.

Так же врачи рекомендуют изредка готовить кукурузную кашу, хотя ее ГИ равен 70 ЕД. Такое решение оправдана, ведь она содержит множество витаминов.

Так как перловка является лидером среди каш для диабетиков, рецепт ее приготовления будет представлен первым. Для перловки с грибами потребуются такие ингредиенты:

  • перловка – 200 грамм;
  • грибы, предпочтительно шампиньоны – 300 грамм;
  • зеленый лук – один пучок;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Перловку промыть под проточной водой и варить в подсоленной воде 40 – 45 минут. После откинуть на дуршлаг и промыть. Добавить одну столовую ложку растительного масла.

Грибы порезать на четвертинки и обжарить на растительном масле, на медленном огне под крышкой в течение 20 минут. Потом следует добавить мелко нашинкованный лук, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Томить на медленном огне, непрерывно помешивая, в течение двух минут. Готовую грибную смесь смешать с перловкой.

Такое второе блюдо можно употребить в любой прием пищи – завтрак, обед или первый ужин.

Вторые блюда из рыбы и морепродуктов

Рыба и морепродукты – это источник фосфора. Употребляя блюда из таких продуктов несколько раз в неделю, диабетик насытит организм в достаточном количестве фосфором и другими полезными микроэлементами.

Рыба – это источник белка, которые заряжает организм энергией. Примечательно, что белок из морепродуктов и рыбы усваивается намного лучше, чем полученный из мяса.

Так, вторые блюда для диабетиков 2 типа рецепты с морепродуктами разнообразные. Они могут отвариваться, готовиться в духовке или мультиварке.

Рыба и морепродукты с низким ГИ:

  1. окунь:
  2. треска;
  3. щука;
  4. хек;
  5. минтай;
  6. кальмар;
  7. креветка;
  8. мидии;
  9. осьминог.

Ниже представлен рецепт плова из бурого риса и креветок, которые станет не только повседневным вторым блюдом, но и украсит любой праздничный стол.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • бурый рис – 250 грамм;
  • креветки – 0,5 кг;
  • один апельсин;
  • оливковое масло – 4 столовые ложки;
  • один лимон;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • молотый перец чили;
  • несколько листьев миндаля;
  • пучок зеленого лука;
  • несладкий йогурт – 200 мл.

Бурый рис промыть под проточной водой и дать ей стечь. На сковороде разогреть оливковое масло, всыпать рис, обжарить около минуты, непрерывно помешивая, посолить и влить 500 мл воды. Томить на медленном огне под закрытой крышкой, до того момента, пока вся вода не выпарится.

Очистить креветки и обжарить с обеих сторон. Апельсин очистить от цедры (она потребуется для соуса), с мякоти удалить пленку и порезать крупными кубиками. Раскалить сковороду, выложить в нее цедру апельсина, листья миндаля и мелко порезанный лук. Убавить огонь, непрерывно помешивать смесь и жарить в течение двух минут.

К цедре добавить бурый рис и обжаренные креветки, готовить на медленном огне 3 – 4 минуты, под крышкой. В это время следует приготовить соус: смешать йогурт, перец чили, сок одного лимона и пропущенный через пресс чеснок. Выложить в соусницу.

Подавать плов из морепродуктов с соусом и мякотью апельсина, выложенной сверху блюда.

diabetik.guru

В своей проблеме диабетики 2 типа склонны обвинять наследственность. Некоторая предрасположенность, действительно, прослеживается. Однако нужно очень «постараться», чтобы она переросла в серьезное заболевание, каким, без преувеличения, и является сахарный диабет. Основной провоцирующий фактор – «неправильный» рацион, перенасыщенный углеводами. Их желательно по максимуму ограничить, а еще лучше полностью исключить из меню для диабетика 2 типа на каждый день. С рецептами блюд, приготовленных из разрешенных, полезных продуктов, уровень глюкозы в крови порой приходит в норму и без специальных лекарственных препаратов. В общем, лечебное питание при сахарном диабете – неотъемлемый компонент комплексной терапии.Диета при диабете 2 типа: что можно и что нельзя

Сахарный диабет 2 типа также называют инсулинонезависимым, ведь недостатка в этом гормоне организм не испытывает. Чаще, наоборот, инсулин синтезируется в избытке, но клетками и тканями не воспринимается. Из-за низкой чувствительности соответствующих рецепторов оказывается практически недееспособным. Если диабетики 2 типа регулярно кушают сладкое, каши, макароны, сдобу, поджелудочная железа, работающая на износ, со временем истощается. Производство инсулина падает, и сахарный диабет 2 типа плавно перетекает в более тяжелую форму.

Многих пациентов озвученная врачом строгая диета при диабете 2 типа вводит в уныние. Одни запреты! И это на всю оставшуюся жизнь! Однако, попробуйте взглянуть на сложившуюся ситуацию с другой стороны. Некоторые люди, и поверьте, их немало, заботящиеся о фигуре и собственном здоровье, добровольно отказываются от гастрономических излишеств. При этом не чувствуют себя несчастными, от еды получают удовольствие. Вот и вам природа предоставила шанс восстановить физическую форму, привести себя в порядок. И требуется для этого сущий пустяк – наладить адекватное питание при сахарном диабете. Забыть про пищу, содержащую сахар, муку и крахмал.

Нетрудно составить сбалансированное меню для диабетика 2 типа на каждый день с рецептами из постного мяса, рыбы, творога, яиц, зелени, фруктов, овощей. Вершки, то есть почти все, что вызревает на поверхности почвы, кроме винограда, инжира, фиников, можно есть без опасений. Рекомендуется потреблять до 100 г любых ягод в день и столько же плодов (яблоки, груши, бананы, персики, абрикосы). Дополнит рацион листовой салат, пряные и съедобные дикорастущие травы (черемша, луговой щавель, сныть). Корнеплоды (морковь, репа, редис, редька, топинамбур) советуем не подвергать тепловой обработке, чтобы сохранить в первозданном виде грубую клетчатку. А картофель и свеклу в меню для диабетиков 2 типа на неделю включать не стоит. Зато в него отлично впишется заморский гость – авокадо. Ценный источник жира растительного происхождения, наряду с орехами (нельзя лишь арахис) и семечками (25-30 г в сутки).

Кстати, подсолнечное масло предлагаем заменить на более полезное оливковое. Животные жиры в разумных количествах тоже должны присутствовать в меню. При диабете следует выбирать в магазине продукты с натуральной жирностью. Допускается употребление сливочного масла, сметаны, сыров. Важную роль в питании при диабете 2 типа отводится белкам. Их взрослому человеку, не занятому физическим трудом, ежедневно требуется не менее 1,5 г на кг веса. Откуда «черпать» этот строительный материал для клеток? Из различных видов мяса, морской и речной рыбы, морепродуктов, творога, куриных и перепелиных яиц, кисломолочных напитков (150 мл в день).

Как самостоятельно составить меню при диабете?

Питание при сахарном диабете 2 типа, низкоуглеводные рецепты для диабетиков, прежде всего, направлены на нормализацию уровня глюкозы (сахара крови) и инсулина, а также на уменьшение массы тела у тучных больных. Поэтому суточный рацион делят на 5-6 приемов пищи, перерыв между которыми не превышает 3-3,5 часов. Перед сном тоже полагается перекусить, в меню для диабетиков 2 типа на каждый день с рецептами предусматривается второй ужин.

Завтрак

Яичница-болтунья с сыром и помидором

Разбить в миску 2 куриных яйца, размешать вилкой (взбивать не нужно) с 30 мл молока или питьевых сливок, подсолить. Смесь вылить на предварительно разогретую, смазанную сливочным маслом сковороду с толстым дном. Дождаться, когда яйца «схватятся», и с помощью лопатки переместить яичную массу от краев к центру. Приготовление займет всего 30-40 секунд. Яичницу выкладывают на тарелку, едва свернется белок. Посыпают тертым сыром (30-40 г), гарнируют ломтиками спелого томата.

Чай или кофе с молоком с настоящим горьким шоколадом (например, «Бабаевским», 10 г)

Ланч

Закуска из творога с зеленью

Мелко шинкуют свежий огурец (60 г) и веточки укропа (5-7 г). Смешивают с творогом (100 г). Украшают кружочками редиса.Ягоды сезонные (100 г)

Обед

Овощной салат с вареным яйцом

Покрошить огурцы, помидоры — по 60 г, листья салата, укроп, кинзу – по 15 г. Сварить вкрутую одно куриное или пару перепелиных яиц, измельчить или нарезать крупно. Заправить салат 2 столовыми ложками сметаны.

Тефтели из говяжьего фарша (200 г в сыром виде) без добавления хлеба;Капуста белокочанная (160 г), тушенная;Клюквенный морс со стевией.

Полдник

Твердый сыр (50 г) и небольшое яблоко (60 г)

Ужин

Зажаренная на гриле или запеченная в духовке рыба (200 г) с овощами (цукини – 100 г, перец болгарский – 100 г)Зеленый чай с мелиссой

На ночь

Мясо кальмара отварное (80-100 г)

Ориентируясь на приведенный пример, можно распланировать меню для диабетиков 2 типа на неделю, исходя из личных вкусовых пристрастий и возможностей. Кстати, большую часть любимых блюд легко преобразовать в диетические, в рецепты для диабетиков, даже некоторые десерты. Просто вместо сахара использовать подсластитель.

Молочный коктейль с клубникой

Измельчить в блендере 70 г клубники (свежей или замороженной) и мякоть банана. Взбить со 100 г холодного молока, щепоткой ванили и заменителем сахара (1 порция). Украсить целой ягодой и листиками мяты. Приятного аппетита!

dieta-prosto.ru

diabet5.ru

супы, салаты, сладости. Блюда для диабетиков :: SYL.ru

Диабет и лишний вес часто идут рука об руку. Чтобы поддерживать состояние здоровья в норме, требуется соблюдать определенные правила в питании, готовить только полезную пищу. Часто рецепты для диабетика воспринимаются как скучные и не особенно вкусные. На самом деле это не так. Проявите немного фантазии - и на столе всегда будут супы и пироги, запеканки и десерты. Даже торты можно печь, если тщательно соблюдать рецептуру. Сегодня мы хотим рассказать про самые простые и интересные рецепты для диабетика, которыми вы сможете пользоваться в повседневной жизни или для оформления праздничного стола.

Рацион питания

Для диабетиков крайне важно придерживаться специального меню и режима питания. Желательно питаться 5 раз в день, что позволяет победить чувство голода и стабилизировать уровень сахара. При этом если у человека нет лишнего веса, то можно не ограничивать калорийность пищи. Достаточно придерживаться принципов дробного питания и отказаться от простых углеводов.

Рацион диеты

Рецепты для диабетика должны составляться в соответствии с определенными правилами, которые мы сейчас и приведем:

  • В умеренных количествах можно использовать качественные растительные жиры.
  • Морепродукты и рыба должны быть на столе как можно чаще.
  • Лучшим гарниром будут источники грубой клетчатки. Это хлеб из муки грубого помола в небольших количествах, зелень, овощи и фрукты.

Трансгенные или технологически обработанные жиры должны быть полностью исключены из перечня употребляемых в пищу. Сюда входит маргарин и промышленные соусы, майонез и кетчуп, кондитерские изделия, которыми сегодня заполнены все полки в магазинах. Разрешенными для ежедневного использования являются следующие продукты:

  • источники клетчатки;
  • нежирные кисломолочные продукты;
  • нежирное мясо и рыба, злаковые;
  • фрукты и овощи с низким содержанием сахара (бананы и виноград можно только иногда в минимальном количестве).

Одновременно хочется отметить, что рецепты для диабетиков должны полностью исключить колбасные изделия, майонез и жирную сметану, полуфабрикаты. Свинина и баранина, цельные молочные продукты, а также твердые сыры под запретом.

Приготовление продуктов

С одной стороны, этот момент вносит дополнительные неудобства. Одному члену семьи приходится готовить отдельно. С другой стороны, рецепты для диабетика достаточно просты и универсальны. Не будет ничего плохого в том, что на такой рацион перейдет вся семья. В этом случае каждый из ее членов будет получать меньше вредных жиров и больше полезных веществ.

Итак, в процессе обработки продуктов вы должны полностью удалить жир с мяса и кожицу с птицы. Готовить нужно на пару, тушить или запекать, без добавления масла.

Примерное меню для диабетиков

Если вам или вашему родственнику поставили такой диагноз, это вовсе не конец света. Соблюдая правильную диету, вы можете вести привычный образ жизни и практически ни в чем себе не отказывать. Главное – приготовленные блюда не должны быть слишком жирными, а также включать в себя сахар в чистом виде. Поступать в организм любые продукты должны дозированно. Поэтому идеальной схемой питания считается шестиразовый прием пищи. Мы рассмотрим для вас пример недельного меню для диабетиков. Это не говорит о том, что есть можно только эти продукты. Однако на основе готовой схемы вам будет проще планировать рацион.

День первый

Завтрак – это главная трапеза как для здорового человека, так и для диабетика. Он должен быть плотным и питательным, но при этом не перегружать организм жирами, как бывает в случае употребления бутербродов со сливочным маслом и колбасой, майонезом и кетчупом. Мы предлагаем сделать эту трапезу богатой сложными углеводами. Для этого прекрасно подойдет молочная геркулесовая каша (200 г) и примерно 5 г сливочного масла. Дополнением послужит 70 г салата из моркови.

Второй завтрак обычно приходится на рабочее время, поэтому достаточно будет перекусить кисло-сладким яблоком. Обед у нас будет исключительно овощным. Для этого потребуется приготовить вегетарианский борщ (250 г), салат из капусты, свеклы или моркови (100 г), овощное рагу (70 г). Допустимо употреблять цельнозерновой хлеб.

На полдник возьмите с собой большой апельсин. Приходя домой, нужно будет поддержать свой организм белковыми продуктами. Для этого подойдет творожная запеканка 150 г и 70 г свежего горошка. Перед сном можно побаловать себя 250 г кефира.

День второй

Как видите, блюда для диабетиков предельно простые и незатейливые. Их приготовление не отнимает много времени, а получается вкусное и сытное меню. Итак, второй день начинается с салата из капусты (70 г) и отварной рыбы (50 г). В качестве второго завтрака подойдет рагу из тушеных овощей (100 г) и чай. Обед представляет собой овощной суп (250 г) и 70 г отдельно сваренной курицы, хлеб и компот. На десерт большое яблоко. На полдник порадуйте себя сырниками, запечёнными в духовке (100 г) и отваром шиповника. Вечером можно 150 г мясных котлет на пару и яйцо, а перед сном кефир.

День третий

Не забывайте о том, что вы не на диете. Блюда для диабетиков – это обычный рацион, которого нужно придерживаться постоянно. Просто нужно привыкнуть несколько по-другому подходить к вопросу выбора и приготовления продуктов, а также построения суточного меню. Итак, сегодня вы можете порадовать себя гречневой кашей и творогом на завтрак. Примерно по 150 г того и другого. На ланч компот из сухофруктов. На обед отварите себе 100 г мяса, приготовьте 350 г тушеных овощей. На полдник приготовьте большое яблоко. Ужин – мясные тефтели (150 г) и тушеные овощи (150 г). В качестве второго ужина может выступать йогурт или кефир.

День четвертый

А мы продолжаем на примере ежедневного рациона рассматривать полезные блюда для диабетиков, которые могут быть легко перенесены в ваше меню. Сегодня вам понадобится 150 г рисовой каши и кусочек сыра, кофе и 70 г отварной свеклы. На второй завтрак приготовьте апельсин или грейпфрут. На обед стандартная порция рыбного супа (250 г), 150 г отварного куриного мяса и аналогичное количество хлеба. Можно добавить 70 г домашней кабачковой икры. На полдник 100 г капусты, а на ужин 150 г гречневой каши и столько же овощного салата. Перед сном кефир.

День пятый

Утром приготовьте себе салат из яблока и моркови, а также 100 г легкого творога. Как обычно, каждая трапеза может быть дополнена кусочком хлеба и чаем. На перекус приготовьте яблоко. В качестве обеда приготовьте овощной суп и мясной гуляш (по 200 г) и 50 г овощной икры. На полдник 100 г фруктового салата, а на ужин по 150 г отварной рыбы и пшенной каши на молоке. Второй ужин, как обычно, кефир.

Мы ограничимся рассмотрением меню на стандартную рабочую неделю. Для того чтобы оно было более разнообразным, можно заменять приведенные здесь блюда на другие. Например, можете дополнить меню вермишелевым или фасолевым супом и тушеной печенью, кашей из тыквы или перловки. Давайте рассмотрим самые вкусные рецепты, которые вы можете использовать ежедневно.

Первые блюда

Самым полезным для взрослых и детей является наваристый и ароматный бульон с овощами и крупами. Супы для диабетиков готовятся легкие, без использования жирных мясных бульонов.

  • «Фасолевый рай». Вам потребуется 2 литра овощного бульона, горсть стручковой фасоли, зелень и пара картофелин. Проварите смесь примерно 25-30 минут, после чего добавьте зелень.
  • Суп с лимоном и травами – изысканный и очень вкусный, а порция включает всего 120 ккал. Для приготовления шести порций потребуется 1.7 л куриного бульона, примерно 120 г любых макаронных изделий, желательно из твердых сортов пшеницы. Их нужно проварить в течение 5 минут, после чего взбить в миске 3 яйца, добавить сок одного лимона и медленно ввести смесь в суп. Добавить по 2 ложки нашинкованного зеленого лука и кервеля.
  • Суп грибной. На 4 порции ароматного супа вам потребуется 600 мл овощного бульона. Пока он закипает, обжарим грибы. Для этого возьмите 15 г сушеных белых грибов и 450 свежих шампиньонов и добавьте к ним ложечку оливкового масла. Выложите грибы в бульон и оставьте вариться на 20 минут. Пока подготовьте крутоны, натрите чесноком подсушенный хлеб и нарежьте мелкими кубиками. Слегка подрумяньте их в духовке. Готовый суп посыпьте крутонами и зеленью. Супы для диабетиков можно придумывать каждый день разные, главное, чтобы они были легкими и питательными.

Салаты и закуски

Вы уже наверняка обратили внимание, что в меню очень много овощных блюд. Супы, рагу, салаты – эти блюда должны быть на вашем столе каждый день в большом количестве. Особенно полезна капуста для диабетиков. Белокочанная, цветная, брокколи - любой из этих видов является источником белка, витаминов и микроэлементов.

  • Салат летний. Для его приготовления потребуется 400 г белокочанной капусты и 300 г свежих овощей, 150 г редиса и 100 г яблок. Для заправки возьмите кефир или соевый майонез.
  • Не забывайте каждый день покупать свежие овощи и готовить салаты для диабетиков 2 типа. Рецепты довольно простые, даже начинающая хозяйка с ними легко справится. Попробуйте приготовить вариант из краснокочанной капусты со свеклой. Для этого потребуется мелко нашинковать капусту, добавить 500 г отварной свеклы и несколько огурчиков. В качестве заправки можно использовать яблочный уксус и оливковое масло.
  • Для праздничного стола тоже вполне пригодны салаты для диабетиков 2 типа. Рецепты можно брать привычные для всех гостей. Например, популярный «Греческий». Для него потребуется взять по 250 г сладкого перца и помидоров, столько же брынзы и пару зубчиков чеснока, зелень и растительное масло.

Выпечка для диабетиков

Сложнее всего, когда дело доходит до десерта. Но на самом деле вы можете приготовить большое количество вкуснейших пирогов и даже испечь торт для диабетиков, чтобы они не чувствовали себя ущемленными. Давайте приведем несколько рецептов, которые наверняка станут любимыми в вашей семье:

  • Апельсиновый чизкейк. Вам потребуется 200 г имбирного бисквита. Для его выпечки нужно 3 яйца и полторы столовых ложки фруктозы. Разломайте корж в крошку, смешайте с 50 г сливочного масла и выложите на дно формы. Теперь взбейте в блендере 500 г обезжиренного творога, 50 г меда или две ложки фруктозы и два яйца. Переложите смесь на бисквитную крошку. Торт для диабетиков должен быть вкусным, но не жирным. Чтобы он был вкуснее, отдельно измельчите курагу и апельсиновую цедру и выложите сверху на творожную смесь. Запекайте в духовке в течение 40 минут.
  • Персиковый пирог. Для этого приготовим дрожжевое тесто. Возьмите 250 г муки, 10 г дрожжей и 1 столовую ложку фруктозы. Влейте 125 г обезжиренного молока и замесите тесто. Через 15 минут вымешайте тесто. Оставьте его подойти, а затем раскатайте и выложите в форму. Для начинки потребуется взбить 150 мл сливок и 2 яйца. Выливайте полученную смесь на тесто и выкладывайте примерно 1 кг персиков.

Вместо заключения

Простые рецепты для диабетиков могут использоваться как для приготовления ежедневных блюд, так и для оформления праздничного стола. Большинство из гостей даже не поймет, что это какие-то специальные блюда, потому что они очень вкусные и довольно привычные. Если в вашей семье есть больной сахарным диабетом, можно перевести всю семью на подобное меню. Оно полностью отвечает принципам здорового питания, является сбалансированным и полноценным.

www.syl.ru

Меню диеты при диабете 2 типа, как использовать её свойства,

Особенности питания на диете при диабете 2 типа: меню на неделю. Рецепты готовых блюд и разрешённая пища для диеты при диабете 2 типа, меню на неделю

При обнаружении заболевания сахарный диабет 2 типа необходимо пересматривать свой рацион. Многие ошибочно полагают, что достаточно исключить из него пищу, влияющую на уровень глюкозы и инсулина в организме. На самом деле нужно придерживаться специальной диеты, исключающей нежелательные продукты.

 

 

Из чего должен состоять рацион при диабете 2 типа: меню на неделю

Сама мысль о том, что придётся сидеть на диете, заранее программирует сознание людей на негативное отношение к ней. Во-первых, рацион жёстко ограничен, во-вторых, много времени придётся тратить на готовку. Диета включает в себя простые блюда из самых обычных продуктов. Не придётся тратить много средств и времени для создания блюд.

При использовании диеты степени нужно включить в рацион:

• растительные жиры высокого качества в небольших количествах;

• рыбные и морские продукты;

• нежирную молочную и кисломолочную пищу;

• любые разновидности клетчатки, в том числе злаки, хлеб (цельно-зерновой или ржаной), овощи, фрукты и зелень.

Правильная диета должна содержать оптимальный для диабетиков баланс питательных веществ:

• животные и растительные белки – 15-20%;

• жиры – не более 30%, предпочтение стоит отдавать растительным;

• сложные углеводы – могут составлять от 5 до 55%.

От каких продуктов следует отказаться:

• кондитерские изделия;

• маргарин;

• соусы и майонез;

• колбасы – особенно копчёные;

• сладкая газировка;

• мучные продукты;

• сладости – на замену им приходят сахарозаменители;

• алкогольная продукция;

• полуфабрикаты и фаст фуд;

• жирное мясо – свинина, баранина.

При создании блюд очень важно удалять лишний жир с мяса, снимать кожицу – если это курица. Готовить нужно без использования масла – на пару, тушить, запекать.

Подбор для диеты при диабете 2 типа меню на неделю

При заболевании сахарный диабет диеты придётся придерживаться всю жизнь. Но её легко можно сделать вкусной и разнообразной. Второй ужин всегда будет кисломолочным – последняя трапеза может состоять из стакана кефира, ряженки, несладкого йогурта без добавок на выбор. Пример меню на неделю:

1. Понедельник:

• завтрак – сделать салат из тёртой морковки (не более 70 г), съесть порцию геркулесовой каши на молоке с кусочком сливочного масла и запить несладким чаем;

• второй завтрак может состоять из любого чая без сахара с диетическим галетным печеньем и половиной банана;

• на обед приготовить постный борщ с ломтиком хлеба, гречневую крупу с паровой говяжьей котлетой и салатом из овощей, запить ягодным морсом;

• полдник – можно съесть на выбор фрукт или горсть ягод и выпить несладкий чай;

• ужин – капустные котлетки с мясом, варёное яйцо, ржаной хлеб, чай из сбора трав.

2. Вторник:

• на завтрак ждёт творог с сухофруктами – курагой и черносливом, маленькая порция (до 100 г) овсянки на молоке, хлеб из отрубей и чай;

• второй завтрак – спелое яблоко и кисель;

• обед – нежирный суп с фрикадельками, 1 средний по размерам варёный картофель в мундире, говяжий язык тоже в варёном виде, салат из овощей (капусты, огурца, зелени) и компот из сухофруктов;

• полдник – стакан томатного сока, овощной салат из любых, плодов кусочек цельно-зернового хлеба;

• ужин – тыквенная каша (порция 200 г), небольшая мясная котлета, овощной салат, хлеб, чай или компот.

3. Среда:

• Завтрак – белковый омлет с сыром и кусочек ржаного хлеба, цикорий с сахарозаменителем;

• второй завтрак – лимонный чай, пара диетических блинчиков;

• обед полностью состоит из овощных блюд – порции борща, салата и рагу, ломтик хлеба;

• полдник – фруктовый салат;

• ужин – творожная запеканка, к ней порция горошка до 70 грамм, можно выпить чай.

4. Четверг:

• на завтрак немного перловой каши (не более 30-50 г), варёное всмятку яйцо, огуречно-помидорный салат, зелёный чай и запечённое в духовке яблоко;

• второй завтрак – банан;

• обед – вермишелевый суп с овощами, гречневая каша, печень куриная в тушёном виде с добавлением репчатого лука, помидор или огурец, запить фруктовым морсом;

• полдник – творожные сырники и отвар шиповника;

• на ужин стушить овощи и сделать мясные тефтели, выпить чай с хлебом.

5. Пятница:

• завтрак – кусок отварной нежирной рыбы 50 г, капустный салат, несладкий чай или цикорий;

• второй завтрак – яблоко или грейпфрут;

• на обед фасолевый суп, диетический плов с куриным мясом, тушёные овощи, например, баклажаны, хлеб и клюквенный морс;

• полдник – персик или мандарины;

• ужин – небольшая порция овсянки с рыбной котлетой, хлебом и салатом из любимых овощей, на десерт выпить чай с лимоном и несладким печеньем.

6. Суббота:

• на завтрак можно побаловать себя творожным суфле, галетным печеньем, экзотическим салатом из яблока и топинамбура;

• второй завтрак – любимый фрукт;

• обед – рыбный суп, перловая каша с куриной грудкой, морс;

• полдник – овощной салат и чай;

• ужин – паровые котлеты из говядины, немного гречки и тушёные овощи.

7. Воскресенье:

• утром – творог с салатом из натёртых морковки и яблока, хлеб и чай;

• второй перекус – лёгкий омлет с хлебом и овощами, томатный сок;

• обед – гороховый суп, рисовая каша с сосиской, натуральный сок без сахара, салат Оливье;

• полдник – салат из свежей капусты;

• ужин – пшённая молочная каша, хлеб и приготовленная любим разрешённым способом рыба, компот из сухофруктов.

Рецепты приготовления блюд для диеты при диабете 2 типа, меню на неделю

1. Фасолевый суп. Понадобятся: овощной бульон 2 л, стручковая фасоль – небольшая горсть, головка лука, зелень, 2 средние картофелины. В кипящий бульон положить измельчённый лук и картофель, через 15 минут фасоль. Довести до кипения, через 5 минут выключить и посыпать зеленью.

2. Клюквенный морс – стакан ягод и 2 литра воды. Сахар не использовать. Измельчить ягоды, отделить сок, переварить пюре с водой, отделить мякоть, смешать после остывания с отделённым вначале соком.

3. Капустный шницель – понадобятся капустные листья, немного соли, сухарей и растительного масла, 1 свежее яйцо, которое нужно взбить. Листья белокочанного овоща нужно отварить, немного отжать, сложить в несколько раз. Затем обмокнуть в яйце, обвалять в сухарях и слегка обжарить.

Метки: диабет, меню, питаниt на диете при диабете, Рецепты готовых блюд и разрешённая пища для диеты при диабете 2 типа

Короткий URL: http://phpua.net/?p=5203

Добавил: admin Дата: Июн 10 2017. Рубрика: Диеты, Здоровье. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Все комментарии и пинги в настоящее время запрещены.

phpua.net

Персональный сайт - Рецепты блюд при сахарном диабете

Полезно и вкусно. Рецепты блюд при сахарном диабете

В этом тематическом разделе информационного портала о жизненноважном diabetunet.ru представлены рецепты повседневных и праздничных блюд, которые помогут разнообразить питание, сделать его наиболее полезным. Отметим, что предлагаемая подборка рецептов подойдет не только тем, кто страдает сахарным диабетом, но и здоровым людям. Следует помнить, что значительное по энергетической ценности блюдо должно быть одно в течение суток.

Первые блюда

Окрошка весенняя

Ингредиенты: 500 мл кефира, 200 г свежих огурчиков, 50 г щавеля, 50 г зеленого лука, 100 г нежирного мяса, 1 яйцо, 1/2 столовой ложки сметаны, соль.

Приготовление: Зелень промыть и мелко нарезать. Огурцы очистить от кожуры и нарезать кубиками. Яйцо сварить вкрутую и измельчить. Все смешать и залить кефиром. Добавить в окрошку мелко нарезанное вареное мясо и посолить.

Овощной суп на мясном бульоне

Ингредиенты: 2 л мясного бульона, 200 г свежих помидоров, 1/3 стакана белой фасоли, 600 г капусты, 150 г картофеля, 1 луковица, 50 г моркови, 1 корень петрушки, 1/2 лимона, зелень укропа, соль, красный и черный молотый перец.

Приготовление: Предварительно замоченную фасоль опустить в кипящий говяжий бульон. Через 5 мин добавить нарезанную соломкой капусту. Еще через 5 мин добавить картофель, нарезанный мелкими кубиками. Пассированные лук и морковь опустить в суп вместе с корнем петрушки и дольками помидоров. За 5 мин до готовности добавить перец. Готовому супу дать настояться 15 мин. Перед подачей на стол украсить ломтиками лимона и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Щи с мясом

Ингредиенты: 500 г свежей капусты, 300 г картофеля, 50 г моркови, 1 корень петрушки, 200 г свежих помидоров, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки сметаны, 1 л мясного бульона, 200 г нежирного мяса, зеленый лук, лавровый лист, зелень укропа, соль, черный перец горошком.

Приготовление: Нашинковать капусту, лук, морковь, корень петрушки. Пассировать овощи по отдельности в небольшом количестве жира до светло-золотистого цвета. Вскипятить мясной бульон и опустить в него картофель, нарезанный небольшими кубиками, а через 10 мин добавить капусту. Довести бульон до кипения и добавить пассированные овощи. Сухой укроп, лавровый лист, черный перец горошком и измельченный чеснок завернуть в сложенную в 2- 3 раза марлю, завязать ее ниткой и опустить в кипящий бульон так, чтобы нитка свисала через край кастрюли. Посолить щи и варить их еще 15- 20 мин. Вынуть завернутые в марлю специи из готовых щей. Добавить мелко нарезанное отварное мясо. Перед подачей на стол посыпать щи измельченным зеленым луком и добавить сметану.

Суп на курином бульоне с овощами и яйцом

Ингредиенты: 1 нежирная курица, 150 г моркови, 1 корень петрушки, 50 г сливочного масла, 60 г зеленого горошка, 1 луковица, 100 г картофеля, 1 яйцо, 2 столовые ложки 2,50/0-ной сметаны, зелень петрушки и укропа, соль, черный молотый перец.

Приготовление: Сварить курицу с морковью и корнем петрушки. Овощи варить целиком. Достать готовую курицу из бульона. Морковь и петрушку нарезать на мелкие кусочки. В разогретом сливочном масле потушить зеленый горошек и нашинкованный репчатый лук. Добавить овощи в бульон, заправить взбитой смесью из яичного желтка и сметаны, посолить, поперчить, варить 1- 2 мин. Перед подачей на стол посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Рисовый суп с морковью и болгарским перцем

Ингредиенты: 150 г моркови, 2 столовые ложки риса, 1/2 л воды, 1 столовая ложка муки, 50 г красного болгарского перца, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа или петрушки.

Приготовление: Рис промыть, опустить в кипящую воду, добавить соль. Варить 20 мин. Откинуть рис на дуршлаг. Морковь очистить, нашинковать соломкой. Поместить рис и морковь в кипящую воду, варить 5 мин. В растительном масле спассировать муку и добавить ее в суп. Готовый суп посыпать измельченной зеленью и болгарским перцем, нарезанным тонкими полукольцами.

Суп-пюре из кабачков

Ингредиенты 300 г кабачков, 3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа, специи, соль.

Приготовление: Кабачки очистить, нарезать и варить в небольшом количестве подсоленной воды. Сваренные кабачки пропустить через мясорубку или протереть или протереть через сито. Муку пассировать на масле и разбавить водой, в которой варились кабачки. Соединить кабачки с полученным бульоном, добавить специи, посыпать мелко нарезанной зеленью и добавить небольшие поджаренные кусочки кабачка.

Суп из овощей на мясном бульоне

Ингредиенты:  300 г капусты, 100 г моркови, 2 луковицы, 150 г картофеля, 50 г сливочного масла, 60 г отрубных сухарей, 1,5 л мясного бульона, зелень укропа и петрушки, соль.

Приготовление: Овощи очистить, мелко нарезать, добавить соль, слегка пассировать в масле, затем залить бульоном и варить 5 мин. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью. Перед подачей на стол добавить сухари.

Суп из стручковой фасоли

Ингредиенты: 500 г стручковой фасоли, 60 г сливочного или 3 столовых ложки растительного масла, 2 л воды, 2 луковицы, 1 столовая ложка муки, 3 зубчика чеснока, 1/2 столовой ложки столового уксуса, зелень петрушки и укропа, соль, красный молотый перец.

Приготовление: Нарезать стручковую фасоль и сварить в подсоленной воде до мягкости. Репчатый лук нашинковать, обжарить в масле, добавить муку, красный перец. Полученную массу опустить в суп и варить на медленном огне 5-7 мин. Добавить рубленую зелень петрушки и укропа, заправить суп уксусом и толченым чесноком.

Томатно-рисовый суп-пюре в горшочках

Ингредиенты: 1 л мясного бульона, 200 г мяса, 1/3 стакана риса, 700 г помидоров, 3 зубчика чеснока, кинза, соль.

Приготовление: Замочить рис в холодной подсоленной воде на 30 мин. Сварить бульон. Вынуть мясо, процедить бульон. Рис промыть, залить бульоном, добавить очищенные от кожицы и нарезанные кружками помидоры, измельченный чеснок. Разлить в горшочки, поместить в духовку. Готовое блюдо посыпать кинзой и измельченным мясом.

Борщ со свекольными листьями

Ингредиенты 300 г свеклы, 100 г свекольных листьев, 300 г картофеля, 50 г моркови, 1 корень петрушки, 50 г лука-порея, 50 г зеленого лука, 300 г кабачков, 300 г свежих помидоров, 50 Г сливочного или 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 2 л бульона, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки сметаны, зелень укропа, черный перец, соль.

Приготовление Морковь, петрушку и свеклу нарезать ломтиками, немного потушить с добавлением масла и бульона. Добавить нашинкованный лук и снова потушить. Промыть свекольные листья, нарезать тонкой соломкой и отварить до полуготовности в кипящей подсоленной воде. Вскипятить бульон, добавить в него пассированные овощи и довести до кипения. Затем добавить свекольные листья и нарезанный кубиками картофель. Варить 15- 20 мин. За 10 мин до окончания варки добавить очищенные от кожицы дольки помидоров, ломтики кабачков, соль, специи, уксус и довести до кипения. Перед подачей на стол заправить борщ сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Картофельный суп

Ингредиенты 0,5 л воды, 200 г картофеля, 60 г моркови, 1 луковица, 1 яйцо, 3 зубчика чеснока, зелень укропа, соль.

Приготовление Очищенный и нарезанный кубиками картофель сварить в подсоленной воде. Морковь и лук нашинковать и добавить за несколько минут до готовности картофель. Отдельно нарезать сваренное вкрутую яйцо, измельчить чеснок, смешать ингредиенты и добавить в готовый суп. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Весенние щи с крапивой

Ингредиенты 300 г нежирной говядины, 50 г моркови, 1 луковица, 300 г картофеля, 200 г молодой крапивы, 50 г сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки 2,5%-ной сметаны, зелень укропа, петрушки, соль, черный молотый перец.

Приготовление: Сварить бульон из говядины, процедить. Перебрать молодую крапиву, опустить в подсоленный кипяток и сварить до мягкости, не закрывая кастрюлю крышкой. Отдельно или в мясном бульоне сварить картофель. Овощи пассировать в масле до светло-желтого цвета. Мясной бульон вскипятить, добавить вареный картофель, овощи, масло и крапиву. Перед подачей на стол заправить щи сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Куриные фрикадельки в горшочках

Ингредиенты 1 л куриного бульона, 200 г филе курицы, 1 яйцо, 2 луковицы, соль.

Приготовление: Куриное филе с луком пропустить через мясорубку 2 раза, добавить яичный желток, посолить. Яичный белок взбить, перемешать с мелко нарезанной зеленью. Бульон довести до кипения, перелить в горшочки. Небольшие кусочки фарша брать смоченной в воде чайной ложкой и быстро опускать в бульон. Затем горшочки поместить в предварительно разогретую духовку. За 5 мин до готовности добавить взбитый яичный белок с зеленью.

Уха домашняя

Ингредиенты 300 г рыбы, 1 корень петрушки, 2- 3 луковицы, 500 г свежих помидоров, 200 г картофеля, 50 г сливочного масла, 1 лавровый лист, зелень петрушки и укропа, соль, перец.

Приготовление Рыбу промыть, удалить внутренности и кости. Разделить рыбу на порции, посолить и поместить в прохладное место. Из голов, плавников и костей сварить нежирный бульон. Через 1- 2 ч проредить бульон, еще раз довести до кипения и добавить нарезанный кубиками картофель, репчатый лук и корень петрушки. Варить овощи 20- 25 мин, затем добавить отварную рыбу, перец, лавровый лист, нарезанные дольками свежие помидоры и варить еще 20- 30 мин. Помидоры предварительно обдать кипятком и удалить с них кожицу. Горячую уху заправить кусочками сливочного масла. Перед подачей на стол посыпать уху мелко нарезанной зеленью.

Уха из морской рыбы

Ингредиенты 200 г морской нежирной рыбы, 200 г картофеля, 1 луковица, 40 г сливочного масла, 2 лавровых листа, 3 л воды, соль, перец горошком, зелень укропа и петрушки.

Приготовление Рыбу выпотрошить и разделить на порции. Промыть холодной водой. Поместить куски рыбы в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 5 мин. Картофель очистить и нарезать кубиками, репчатый лук нарезать кольцами и добавить в кипящий рыбный бульон. Варить уху на медленном огне 15- 20 минут. Перед окончанием варки посолить, добавить специи.Перед подачей на стол заправить сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Борщ с рыбой

Ингредиенты 300 г мелкой рыбы, 100 г моркови, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 150 г свеклы, 1 столовая ложка муки грубого помола, 40 г сливочного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 лавровых листа, зелень петрушки или укропа, соль, черный перец.

Приготовление Мелко нарезать морковь и лук, слегка пассировать с мукой. Нашинковать капусту, свеклу и коренья нарезать мелкой соломкой. Коренья опустить в кипящую воду вместе с черным перцем. Отвар процедить, снова вскипятить, добавить в него свежую капусту и свеклу. Варить до полуготовности, затем добавить остальные овощи. Рыбу промыть выпотрошить, отделить головы и хвосты, очистить от чешуи, посолить, поперчить, обвалять в панировочных сухарях и слегка обжарить с обеих сторон. Готовый борщ разогреть, поместить в него рыбу и довести до кипения, но не кипятить. Перед подачей на стол посыпать борщ мелко нарезанной зеленью.

Уха диетическая

Ингредиенты 300 г рыбы, 1 луковица , 50 Г моркови, 1 корень петрушки, 1 яйцо, зелень, соль.

Приготовление Рыбу промыть, удалить внутренности, разделать на порции. Залить холодной водой, посолить и варить на сильном огне. Готовую рыбу вынуть из бульона, бульон проредить. Лук и морковь слегка поджарить по отдельности и заправить ими бульон. Корень петрушки нарезать и также добавить в бульон. Дать бульону закипеть и остудить его при комнатной температуре. Перед подачей на стол добавить мелко нарезанное яйцо, сваренное вкрутую, и зелень.

Вторые блюда

Овощная солянка

Ингредиенты 300 г квашеной капусты, 200 г картофеля, 200 г кабачков, 150 г репы, 200 г свежих яблок, 2 луковицы, 400 г свежих помидоров, 5 столовых ложек растительного масла, соль, перец.

Приготовление Овощи обжарить отдельно и выложить слоями в эмалированную кастрюлю в следующей последовательности: капуста, картофель, кабачок, лук, репа. Из яблок удалить сердцевину, нарезать дольками, обдать кипятком и уложить верхним слоем. Очистить от кожицы помидоры и натереть на крупной терке. Полученным пюре залить солянку, посолить, поперчить, плотно накрыть крышкой и тушить в течение 10-15 мин.

Рыба, запеченная с овощным рагу

Ингредиенты 300 г рыбы, 1 кг свежей капусты, 40 г сливочного масла, 50' г моркови, 300 г огурцов, 1 луковица, 3 помидора, 2 столовые ложки молотых сухарей, 2 столовые ложки муки грубого помола, 30 г сыра, зелень петрушки, соль, перец.

Приготовление: Нарезать капусту мелкими кусочками, положить ее в кастрюлю, добавить немного воды и тушить на медленном огне. Нарезать лук, морковь, петрушку, обжарить, затем добавить нарезанные помидоры, соль, муку и перемешать все с капустой. Тушить на медленном огне еще несколько минут. Рыбу промыть, удалить внутренности и сварить с добавлением соли и специй. Отварную рыбу разделать на куски, поместить в сковороду, залить горячей водой и тушить на медленном огне. Половину капусты положить на сковороду, сверху поместить кусочки рыбы, затем еще один слой капусты. Посыпать тертым сыром, молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подавать к столу в горячем виде, предварительно посыпав мелко нарезанной зеленью и украсив кружочками огурцов.

Тушеная рыба с грибами и кореньями

Ингредиенты 300 г рыбы, 100 г свежих грибов, 60 г сливочного масла, 1/4 стакана сметаны, 60 г моркови, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 2 луковицы, лавровый лист, зелень, соль, перец.

Приготовление Рыбу промыть, очистить, нарезать на куски, натереть солью и перцем и поместить в холодильник на 30 мин. Мелко нарезать корень петрушки, морковь и сельдерей, залить их холодной водой, довести до кипения, добавить лавровый лист, соль, перец. На медленном огне довести до кипения, поварить 1 мин, затем залить этим отваром рыбу и варить до готовности на медленном огне. Грибы промыть, мелко нарезать. Поместить грибы на сковороду в предварительно разогретое масло, залить их сметаной, добавить немного бульона, в котором варилась рыба, и тушить, до готовности. Готовую рыбу выложить на блюдо, залить грибным соусом, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки. В качестве гарнира рекомендуется подавать овощные салаты.

Запеченная рыба с грибами

Ингредиенты 250 г рыбы, 1 яйцо, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 150 г шампиньонов, 1/2 лимона, зелень, соль, перец.

Приготовление Рыбу промыть, очистить, нарезать на порционные куски, каждый кусок посолить, поперчить, обмакнуть в яйцо, затем обвалять в сухарях. Выложить куски рыбы на сковороду, предварительно смазанную маслом, и запечь в духовке. Хвосты и головы рыбы поместить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить соль и специи. Сварить немного бульона, процедить его и отварить в этом бульоне мелко нарезанные грибы. Добавить в бульон ломтики лимона и довести его до кипения. Готовую рыбу выложить' на тарелки и залить бульоном. В качестве гарнира рекомендуется подавать овощные салаты.

Рыбно-гречневая запеканка

Ингредиенты 250 г рыбы, 1/2 стакана гречневой крупы, 1 яйцо, 1/3 стакана сметаны, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, зелень укропа или петрушки, соль.

Приготовление Рыбу промыть, очистить, нарезать на небольшие куски, каждый посолить, обвалять в муке и обжарить. Сварить гречневую кашу. Добавить в нее немного растопленного сливочного масла. Сварить яйцо вкрутую, очистить и нарезать ломтиками. Смазать сковороду маслом, на дно поместить кашу, сверху рыбу. Поверх рыбы уложить яйца, залить сметаной, смешанной с тертым сыром. Поставить в духовку и запечь при умеренной температуре. Готовую запеканку разрезать на куски и подать к столу, предварительно посыпав мелко нарезанной зеленью.

Мини-отбивные

Ингредиенты 200 г говядины, 1 луковица, 50 г сливочного масла, зелень, соль, перец.

Приготовление Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия. Нарезать мясо поперек волокон на ломтики, каждый отбить. Уложить мясо слоями на подготовленную сковороду, смазанную маслом. Каждый мясной слой переложить мелко нарезанным луком и смазать маслом. Тушить мясо на медленном огне до готовности. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью. В качестве гарнира рекомендуется подавать овощные салаты.

Голубцы домашние

Ингредиенты 1 кг свежей капусты, 2 столовые ложки растительного масла, 6 помидоров, 2 столовые ложки муки, 1/3 стакана сметаны, соль. Для начинки: 300 г фарша, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 40 г риса, соль.

Приготовление Кочан капусты разобрать на листья. Листья ошпарить кипятком для мягкости, дать стечь воде, откинув на дуршлаг. В середину каждого листа положить начинку из фарша, затем свернуть лист. Обвалять каждый голубе у в муке и немного обжарить на сковороде. Затем переложить голубцы в кастрюлю, добавить воду и нарезанные помидоры. Тушить голубцы до готовности на медленном огне. Подавать к столу со сметаной.

Тушеное мясо с грибами и фасолью

Ингредиенты 300 г нежирной говядины, 100 г белой фасоли, 100 г свежих грибов, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 50 г моркови, 1 сельдерей, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка муки, специи, соль.

Приготовление Фасоль промыть, залить водой на несколько часов, а затем сварить. Грибы потушить на медленном огне. Мелко нарезанный лук слегка обжарить в растительном масле. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать мукой и тушить на медленном огне с измельченным луком. Когда мясо станет мягким, добавить фасоль. За несколько минут до готовности добавить морковь, грибы, чеснок, сельдерей, специи. Подавать на стол в горячем виде, предварительно посыпав мелко нарезанной зеленью.

Кролик, тушенный с овощами

Ингредиенты 200 г мяса кролика, 40 г сливочного масла, 40 г· моркови, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 200 г свежих помидоров, специи, зелень, соль.

Приготовление Мясо промыть, нарезать и потушить. Мелко нарезать морковь и лук, добавить их К мясу. Затем пустить муку и мелко нарезанные помидоры, все перемешать. Добавить немного воды, посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить 1 ч.  Подать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью. К тушеному кролику можно подать сметану и овощные блюда.

Тушеная телятина с фасолью

Ингредиенты 300 г молодой телятины, 100 г фасоли, 2 столовые ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, -2 стручка сладкого перца, зеленый лук, специи, соль.

Приготовление Мясо промыть, нарезать на тонкие ломтики. Каждый ломтик мяса посолить и поперчить. Положить мясо на сковороду, добавить растительное масло и измельченный чеснок. Затем налить немного воды и тушить мясо под крышкой до готовности. Добавить мелко нарезанный сладкий перец, отварную фасоль, перемешать и тушить на медленном огне еще 3 мин. Подать к столу, предварительно посыпав мелко нарезанной зеленью.

Цыплята, фаршированные грибами

Ингредиенты 2 цыпленка, 3 столовые ложки растительного масла, 1/3 стакана сметаны, 1 луковица, 1 кг свежих помидоров, 250 г грибов, специи.

Приготовление Цыплят отварить. Грибы промыть, отварить, мелко нарезать. Поместить грибы в кастрюлю, добавить масло, сметану, соль и перец и тушить несколько минут. Нафаршировать цыплят грибами, поместить в духовку и запечь. Подавать к столу в горячем виде, предварительно посыпав мелко нарезанной зеленью. В качестве гарнира рекомендуется подавать овощные салаты.

Запеканка из куриного мяса

Ингредиенты 350 г куриного мяса, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1 стакан кислого молока, 50 г сыра, специи, соль.

Приготовление: Сварить куриное мясо, затем пропустить его через мясорубку. К фаршу добавить сливочное масло, перемешать. Добавить молоко и соль. Взбить яичные белки и осторожно смешать их с фаршем. Смазать маслом сотейник, поместить в него полученную массу, разровнять, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать в духовке. Подать к столу, посыпав запеканку мелко нарезанной зеленью.

Тушеная курица со свежими помидорами

Ингредиенты 350 г мяса курицы, 50 г сливочного масла, 1 кг свежих помидоров, 1 лимон, специи, соль.

Приготовление Мясо разделать на куски, посолить, поперчить, добавить лимонный сок, добавить немного воды и тушить под крышкой. Подать к столу, посыпав измельченной зеленью и украсив крупно нарезанными помидорами.

 

 

Перец, фаршированный брынзой и огурцом

Ингредиенты 300 г болгарского переца, 50 г брынзы, 3 свежих огурца, 1 зубчик чеснока, специи , соль.

Приготовление Перец промыть, удалить плодоножки и семена. Отварить в подсоленной воде до мягкости. Haтереть на терке сыр, мелко нарезать огурцы, измельчить чеснок, все перемешать и нафаршировать перец полученной смесью. Подавать к столу, украсив мелко нарезанной зеленью.

Запеченный фаршированный перец

Ингредиенты 600 г болгарского перца, 30 г моркови, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 луковица, 400 г свежей капусты, 3 столовые ложки сметаны, 2 зубчика чеснока, 1 кг свежих помидоров, специи, соль.

Приготовление: Нашинковать морковь, петрушку, лук, сельдерей и капусту. Смешать овощи с томатным соком и потушить на сковороде под крышкой. Посолить, добавить молотый перец и измельченный чеснок, все перемешать. Промыть перец, удалить плодоножки и семена. Отварить перец в подсоленной воде. Нафаршировать его овощной смесью, затем залить сметаной и запечь в духовке. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Цыпленок, запеченный в яичных белках

Ингредиенты 300 г мяса цыплят, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 3 столовые ЛОЖКИ кислого молока, зелень, соль, перец.

Приготовление Мясо цыплят потушить на медленном огне. Взбить яичный белок, залить мясо, посолить и запечь в духовке при умеренной температуре. Подать к столу, украсив овощами и посыпав мелко нарезанной зеленью. Отдельно подать кислое молоко.

Тушеные баклажаны

Ингредиенты 400 г баклажанов, 3 столовые ложки муки грубого помола, 1 яйцо, 1 стакан простокваши, 2 зубчика чеснока, зелень, соль.

Приготовление Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы, нарезать на кружочки, посолить, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и потушить на сковороде под крышкой. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью. Подать на стол с измельченным чесноком и простоквашей.

Кабачковые котлеты

Ингредиенты 500 г кабачков, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 60 г брынзы, 1 зубчик чеснока, 1 стакан кислого молока, зелень, соль.

Приготовление Кабачки очистить, натереть на терке и посолить. Добавить яйцо, муку, тертую брынзу, мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок, все перемешать, сформовать из полученной массы котлеты и запечь в духовке. К котлетам подать кислое молоко.

Репа, фаршированная овощами и яйцом

Ингредиенты 400 г репы, 1 яйцо, 1 луковица, 50 г моркови, 40 г сливочного масла, 40 г сыра, 2 столовые ложки муки грубого помола, 2 стакана овощного отвара, 1/2 стакана сметаны, зелень укропа и петрушки.Приготовление Репу промыть, очистить и поварить на медленном огне, не доводя до готовности. Морковь и лук мелко нарезать и потушить. Сварить яйцо вкрутую и мелко нарезать. Смешать яйцо с тушеными овощами. В репе выдолбить отверстие и заполнить его подготовленной смесью, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.  Муку обжарить на раскаленном сливочном масле, добавить отвар, в котором варилась репа, и сметану. На медленном огне довести соус до кипения, посолить и процедить. Репу залить соусом, посыпать зеленью укропа и петрушки и подать к столу.

Кабачки, фаршированные грибами

Ингредиенты 1 кг кабачков, 2 столовые ложки муки грубого помола, 60 г свежих грибов, 40 г сливочного масла, 1 луковица, зелень, соль.

Приготовление Кабачки очистить от кожицы, разрезать на продольные половины, удалить часть мякоти с семенами. Отварить кабачки, откинуть на дуршлаг, затем поместить в них фарш, обвалять кабачки в муке и обжарить на сковороде до готовности.Фарш приготовить следующим образом: нарезать ломтиками грибы, потушить, добавить мелко нарезанный обжаренный лук, соль, все перемешать. Перед подачей на стол украсить фаршированные кабачки веточками петрушки и укропа.

Баклажанная икра

Ингредиенты 500 г баклажанов, 300 г свежих помидоров, 4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, зелень, соль.

Приготовление Баклажаны запечь в разогретой духовке, затем охладить их и очистить от  кожуры. Растереть баклажаны в пюре. Измельчить чеснок, мелко нарезать зелень петрушки. Добавить чеснок и петрушку в пюре из баклажанов, все перемешать.  Помидоры очистить от кожицы, мякоть натереть на крупной терке, поставить на огонь, довести до кипения, добавить растительное масло и тушить, пока не выпарится жидкость. Полученную массу добавить к баклажанному пюре. Посолить, перемешать и довести до кипения, все время помешивая.

Помидоры, запеченные с яйцом и брынзой

Ингредиенты 200 г свежих помидоров, 3 яйца, 75 г брынзы, 2 столовые ложки измельченных сухарей, 50 г сливочного масла, зелень укропа или петрушки.

Приготовление Каждый помидор разрезать на две половины. Вынуть сердцевину. Уложить половинки на противень, предварительно смазанный маслом. В каждую половинку влить по сырому яйцу, посыпать тертой брынзой, добавить немного сухарей. Сверху положить кусочек масла, поставить противень в духовку и запечь при умеренной температуре. Запеченные помидоры посыпать измельченной зеленью.

Овощное желе

Ингредиенты 350 г цветной капусты, 50 г моркови, 3 столовые ложки свежего зеленого горошка, 1 корень сельдерея, 2 стакана воды, 20 г желатина, 1 лимон, зелень, соль.

Приготовление Капусту промыть, варить ее в подсоленной воде до мягкости, затем разделить на кусочки. В кипящей воде отварить мелко нарезанную морковь и сельдерей. Желатин залить небольшим количеством кипяченой холодной воды и дать ему разбухнуть. Добавить в воду с желатином лимонный сок и подогреть смесь на медленном огне. Овощи мелко нарезать и залить подготовленной жидкостью. Поместить желе в холодильник для застывания.

Гречневая каша с луком и чесноком

Ингредиенты 2 стакана гречневой крупы, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, 3 стакана кипящей воды, соль.

Приготовление Крупу перебрать, вымыть и просушить, затем залить водой и варить под крышкой на медленном огне. Каша получится рассыпчатой, если ее не размешивать. Когда она будет готова, посолить ее и размешать. Затем завернуть кастрюлю в полотенце и поставить в теплое место. Лук мелко нарезать и поджарить. Перед подачей на стол кашу посыпать измельченным чесноком и луком.

Чечевичная каша с луком и морковью

Ингредиенты 2 стакана чечевицы, 1 луковица, 50 г моркови, 1 столовые ложки растительного масла, соль, перец.

Приготовление Чечевицу промыть, залить водой, добавить соль и перец и сварить. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Лук и морковь мелко нарезать и потушить. Добавить в кашу растительное масло и тушеные овощи, перемешать и подать на стол.

Спаржа, тушенная с помидорами

Ингредиенты 500 г спаржи, 2 яйца, 2 луковицы, 1 кг свежих помидоров, 3 столовые ложки измельченной зелени, 3 столовые ложки сливочного масла, соль.

Приготовление Спаржу промыть, снять кожицу со стеблей, залить водой, посолить и варить несколько минут. Затем откинуть спаржу на дуршлаг, чтобы стекла вода. Нашинковать лук и обжарить его в разогретом сливочном масле, затем добавить отварную спаржу, нарезанные помидоры, немного отвара и потушить в течение нескольких минут. Переложить смесь в кастрюлю, посолить и прокипятить. Подавать к столу с нарезанными вареными яйцами и зеленью.

Свекольно-грибная икра

Ингредиенты 300 г свеклы, 80 г свежих грибов, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, уксус, соль, перец.

Приготовление Отварить свеклу, очистить от кожуры, мелко нарезать и потушить. Грибы отварить, нарезать и потушить. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Свеклу, грибы и лук соединить, приправить солью, перцем, уксусом и перемешать.

Рыба, тушенная с зеленью

Ингредиенты 500 г рыбы, 60 г моркови, 1 корень петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки панировочных сухарей, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, специи, соль.

Приготовление Рыбу очистить, промыть, нарезать порционными кусками и посолить. Из головы и хвоста сварить бульон с добавлением специй, кореньев и соли. Мелко нарезать морковь, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, добавить сухари и хорошо перемешать. Половину зелени положить на дно сотейника, смазанного маслом, сверху поместить рыбу и накрыть ее вторым слоем зелени. Влить 1 стакан процеженного бульона, добавить масло и тушить под крышкой до готовности. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью. В качестве гарнира рекомендуется подать салат из свежих овощей;

Домашняя куриная лапш… Продолжение »

medizina-med.narod.ru


Смотрите также