Применение топинамбура при сахарном диабете: полезно или вредно. Топинамбур при сахарном диабете 2 типа как употреблять


Топинамбур при сахарном диабете: лечение и противопоказания

Топинамбур используется при лечении сахарного диабета уже очень давно. Его ценят, прежде всего, за высокую способность снижать содержание сахара в крови на довольно длительное время. Топинамбур  известен и под другими названиями: дикий подсолнечник или иерусалимский артишок. Свое название он получил не зря – по внешнему виду он отдаленно напоминает подсолнух своими желтыми цветками с широкими лепестками.

Растение это морозостойкое, поэтому может храниться в течение года без потери своих ценных свойств. Более того, он может зимовать не только в подвале или погребе – а прямо в земле, на месте произрастания. Самая ценная часть топинамбура как раз его клубни, которые дозревают к средине осени. Так же на сайте вы можете найти статьи о характерных признаках диабета кау у мужчин так и у женщин.

Почему топинамбур используется против диабета

Уникальное соединение различных веществ и микроэлементов делают топинамбур незаменимым для людей с высоким содержанием сахара в крови. Он богат на:

  1. Белковые соединения;
  2. Железо;
  3. Аминокислоты;
  4. Инулин, который стимулирует рост полезной микрофлоры в кишечнике;
  5. Фруктозу;
  6. Каротин, который так необходим при прогрессировании диабета и риске падения зрения;
  7. Витамины группы В.

Все эти составляющие не только способны значительно снизить содержание сахара в крови больного, но и улучшить его общее самочувствие, которое при диабете страдает в первую очередь.

Лечение топинамбуром инсулинозависимого  1 типа

При диабете первого типа первоочередное задание – снизить уровень сахара в крови. Топинамбур справляется с этим благодаря:

  1. Значительному количеству фруктозы, которая является производной инулина. Она в первую очередь способна замещать глюкозу и при ее расщеплении выделяется значительное количество энергии, которая так необходима организму. Так же глюкоза способствует всасыванию клетками глюкозы в небольших дозах, что позволяет равномерно распределить весь процесс клеточного обмена, не давая возможности для резкого скачка уровня сахара.
  2. Инулин не растворяется в желудочном соке, а поэтому сохраняет свои абсорбирующие свойства, вбирая «лишнюю» глюкозу, которая попала вместе с пищей.
  3. Свойству топинамбура уменьшать образование глюкозы в печени.
  4. Стимуляции выработки инсулина поджелудочной железой.
  5. Антиоксидантным свойства растения, которые улучшают обмен веществ на клеточном уровне.
  6. Питанию стенок сосудов, благодаря чему нагрузка на них распределяется равномерно и не происходит локальных перегрузок.
  7. Повышению иммунологической стойкости крови к различным инфекционным заболеваниям.

Лечение топинамбуром инсулиннезависимого  2 типа

При диабете второго типа топинамбур будет полезен следующими своими свойствами:

  1. эффективному снижению уровня глюкозы благодаря:
  • замедлению ее всасывания в кровь из желудочно-кишечного тракта;
  • ее более продуктивному усвоению;
  • усиление клеточной чувствительности к инсулину;
  • стимуляция выработки инсулина поджелудочной железой;
  • стимуляция образования гликогена.
  1. продуктивным жировым обменом, при котором снижается содержание холестерина.
  2. ускорению обмена веществ, благодаря чему снижается масса тела и улучшается сжигание жиров.
  3. улучшению работы печени и моторики желудка;
  4. улучшается синтез гормонов в целом, особенно со стороны надпочечников и щитовидной железы.

Топинамбур при сахарном диабете любого типа не только нормализует содержание сахара в крови, но и улучшает общий обмен веществ, снимая негативные реакции со стороны желудочно-кишечного тракта.

В каком виде стоит употреблять продукт?

Огромное преимущество топинамбура состоит в том, что он многофункционален в плане применения в лечебных целях. Довольно часто его добавляют в самые различные блюда, где он выступает как основным ингредиентом, так и добавочным. Ниже мы рассмотрим несколько наиболее простых и вкусных рецептов с этим клубнем.

Так же топинамбур можно поддавать любому виду термической обработки – от этого он не теряет своих ценных свойств.  Для приготовления сока из топинамбура используется весь целый клубень вместе с кожурой. В ней так же содержатся полезные при сахарном диабете вещества. С кожуры просто счищают грязь под проточной водой и дают ей обсохнуть.

Оптимальная доза топинамбура при диабете – два средних клубня. Их нарезают кусочками и едят с утра перед едой (примерно за 15-20 минут).

Рецепты блюд из топинамбура

При диабете больной вынужден придерживаться определенной диеты. Топинамбур не только поможет в борьбе с недугом, но и разнообразит ежедневный рацион. Например:

  1. Для оладий клубни натирают на терке,  смешивают их с мукой и одним яйцом, добавляют немного соли. Полученную массу перемешивают до однородной консистенции и жарят на подсолнечном масле.
  2. Топинамбур тщательно моют и запекают в духовке до готовности. Подают их с маслом и подсаливают.
  3. Жареный топинамбур готовят так: помытые клубни ошпаривают кипятком и нарезают как картошку для жарки. В процессе приготовления добавляют соль.
  4. Запеканку из топинамбура готовят следующим образом: натирают клубни, слегка обжаривают их. Затем распределяют по форме для выпечки, заправляют взбитым с молоком яйцом и ложкой манки. Блюдо ставят в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса

Противопоказания для применения топинамбура при сахарном диабете

Несмотря на массу полезных веществ, которыми богаты топинамбура, его применения может быть ограничено в случаях:

  • индивидуальной непереносимости;
  • сильном вздутии кишечника, которое топинамбур может еще больше спровоцировать.

В случае, если топинамбур нельзя использовать для лечения диабета, следует подыскать другие растительные его аналоги, которые не вызовут побочных эффектов. Например, отвар из высушенных стручков фасоли так же может уменьшать содержание сахара в крови.

Не стоит сразу отказываться от топинамбура из-за страха вздутия или непереносимости. Он обладает уникальными свойствами и поможет снизить количество фармакологических препаратов, применяемых при сахарном диабете. Для людей, которые по каким-то причинам не могут достать свежие корни топинамбура существует выгодная альтернатива – его выпускают так же в виде таблеток или капсул.

Земляная груша на вашем столе: видео

kiberlekar.ru

Топинамбур при сахарном диабете |

Стоит ли употреблять топинамбур при сахарном диабете? Ведь в последние годы так много споров ходит вокруг этого уникального и малоизвестного для многих овоща. Естественно, среди больных диабетом очень много интересующихся про пользу топинамбура при диабете.

Топинамбур, или земляная груша

Научным названием данного овоща является Helianthus tuberosus, что в переводе означает "клубненосный подсолнечник". Действительно, топинамбур по внешнему виду (крупные цветы желтого цвета и прямые высокие стебли) несколько напоминает подсолнух. Однако, в отличие от последнего, пригодными к употреблению частями топинамбура являются клубни, которые находятся под почвой.

В литературе иногда также можно встретить и иные названия топинамбура: "земляная груша" или "волжская репа". А в Европе его часто именуют иерусалимским артишоком.

Родиной земляной груши является Северная Америка. А свое название овощ получил благодаря индейцам из племени Топинамбо, которые с успехом возделывали его в прежние годы. И только в XVII веке растение было завезено в Европу.

Жителям России суждено было познакомиться с топинамбуром лишь спустя 200 лет. Да и то, особого интереса к овощу в те времена так и не возникло. Сейчас же в связи с массовой агитацией к ЗОЖ вполне вероятно, что земляная груша сумеет занять достойное место среди наиболее известных полезных пищевых продуктов.

Топинамбур - совершенно неприхотливое многолетнее растение, корневая система которого способна проникать очень глубоко в землю. Некоторые отмечают, что его клубни напоминают немного картофель, однако, к сожалению, они быстро дрябнут при хранении вне холодильника. Именно поэтому рекомендуется собирать весь урожай зимой, ведь по весне можно будет выкапывать необходимое количество клубней, и всегда иметь на столе максимально богатый полезными веществами урожай.

Также необходимо отметить про тот факт, что возделывать овощ можно без применения различных пестицидов, поскольку он слабо подвержен действию вредителей. Это является еще одним важным обоснованием к регулярному употреблению топинамбура в качестве полезного для здоровья и экологически чистого продукта питания.

Нужен ли топинамбур при сахарном диабете?

В клубнях земляной груши содержится целый комплекс незаменимых аминокислот: треонин, фенилаланин, валин, лейцин, лизин, триптофан, метионин, изолейцин. Много в них и витаминов, макро- и микроэлементов. По богатству своего состава топинамбур превосходит картофель, свеклу, репу и даже морковь.

Кроме этого, одним из важных компонентов в составе овоща, делающим его просто незаменимым продуктом для больных сахарным диабетом, является инулин. Это полисахарид, состоящий из цепочки прочно сцепленных между собой молекул фруктозы. 80% состава топинамбура принадлежит инулину! Напомним также, что инулином богаты еще чеснок, цикорий и одуванчик, про которые планируются отдельные публикации, поэтому можете воспользоваться подпиской на обновления.

Инулин при расщеплении превращается во фруктозу, которая в последующей всасывается в кровяное русло. Однако бояться диабетикам того, что вместе с топинамбуром они употребят большое количество фруктозы, не стоит. Про вред фруктозы при сахарном диабете написано в одноименной статье.

Дело в том, что инулин расщепляется лишь на небольшое количество фруктозы, а вся его основная масса в виде молекулярных цепочек транспортируется по полости кишечника, оказывая при этом свои полезные эффекты. Инулин - любимый "десерт" для бифидобактерий, которые находятся в толстом кишечнике. Попадая туда, к ним, он способствует их быстрому размножению и росту, и активизации при этом кишечной микрофлоры, что в свою очередь помогает:

  1. устранить запоры;
  2. повысить иммунитет;
  3. ликвидировать воспалительный процесс в ЖКТ;
  4. блокировать рост патогенных микроорганизмов;
  5. улучшить процесс всасывания витаминов.

Часть фруктозы, которая образовалась в результате расщепления инулина, содержащегося в составе топинамбура, попадает в печень, где принимает участие в синтезе гликогена, являющегося энергетическим депо человеческого организма.

Топинамбур относится к продуктам с низким гликемическим индексом, что очень важно знать людям, страдающим сахарным диабетом, особенно первого типа. Инулин в содружестве с клетчаткой способен задерживать процесс всасывания из принимаемой пищи глюкозы. Благодаря этому достигается эффект замедления подъема сахара после еды.

Однако в любом случае, если больной находится на режиме интенсивной инсулинотерапии, во избежание значительного подъема уровня гликемии, он обязательно должен сделать расчет дозировки вводимого болюсного инсулина, так как 100 г продукта содержит около 13 г углеводов!

Чем еще полезен топинамбур?

Помимо всего вышеперечисленного, регулярное употребление топинамбура способствует устранению дискинезии желчевыводящих путей, поскольку он обладает некоторым желчегонным действием. Также он помогает повысить всасывание таких микроэлементов, как медь, фосфор, магний. цинк, кальций и железо.

Косметологи советуют применять земляную грушу в виде масок для улучшения состояния кожи шеи и лица, поскольку она обладает омолаживающими свойствами. Имеется также информация о том, что инулин в составе земляной груши помогает выводить из организма токсины, радионуклиды и соли тяжелых металлов, а также способствует нейтрализации недоокисленных продуктов обмена и свободных радикалов.

Учитывая все вышеуказанное, можно заявить, что употреблять топинамбур при сахарном диабете очень полезно. Под конец пара слов про противопоказания к употреблению этого полезного овоща. В первую очередь, его нельзя есть людям с индивидуальной непереносимостью. К сожалению, иногда такое может встречаться. Также важно помнить о том факте, что при употреблении в сыром виде топинамбур может привезти к развитию метеоризма у предрасположенных к нему людей.

Оставь комментарий, и получи ПОДАРОК!

Поделиться с друзьями:

Читать на эту тему ещё:

endokrinoloq.ru

Полезный топинамбур: рецепты приготовления при сахарном диабете

Топинамбур — родственник подсолнуха, но напоминает картофель, из-за формы клубней его называют земляной грушей. На вкус он сладковатый, нежный и сочный. Врачи отмечают, насколько полезен топинамбур, рецепты приготовления при сахарном диабете различных блюд позволяют укрепить свое здоровье. Этот удивительный плод не впитывает из земли вредных веществ, но при этом сам помогает выводить из организма все токсины.

 

Польза топинамбура при сахарном диабете

 

Дикий подсолнух, как его еще называют, идеальное питание при сахарном диабете. Важное свойство топинамбура, его вещества, из которых производят инсулин.

В его состав входит инулин, который при данном заболевании регулирует и снижает показатель сахара в крови. Он вместе с клетчаткой препятствует всасыванию глюкозы из пищи.Для эффективности лечебных свойств желательно его употреблять в сыром виде и очищать неметаллическими предметами, так как соприкосновение с ними снижает полезные качества. Можно использовать овощ и с кожурой, в ней содержится много нужных веществ, предварительно хорошо промыв.

При таком заболевании врачи советуют пить сок из топинамбура за полчаса до принятия пищи, 3 приема в сутки, не более двух недель, после десятидневного перерыва еще 14 дней. Если нет возможности сделать сок, то можно съесть несколько кусочков плода.

Добиться большего успеха при лечении диабета поможет настой: 3 ложки натертого корня заливают одним литром кипятка, 3 часа дают настояться, пьют как чай, но без сахара.

 

Меню питания с топинамбуром при сахарном диабете

 

Меню можно разнообразить салатами:

  • Два плода топинамбура, одно вареное яйцо, одна луковица и один свежий, можно соленый, огурец. Все перетереть, добавить одно яблоко, зелень, соль и перец на свой вкус.
  • Несколько клубней овоща, с одним яблоком, перетереть, добавить 200 грамм квашеной капусты и заправить оливковым маслом.
  • Вариант топинамбура с одной морковкой, измельчить, с одним соленым огурцом, зеленью и оливковым маслом.
  • Можно плод добавить к помидорам и свежим огурцам, заправить льняным маслом со специями.

Золотой корень интересен и в квашеном виде. Клубни очищают и кладут в стеклянную или посуду с эмалью, заливают соленой водой, можно употреблять как гарнир.Врачи запрещают пить кофе при таком тяжелом диагнозе, чудо овощ может неплохо заменить этот напиток. Плод заливают кипятком и в течение 5 минут настаивают, затем подсушивают, обжаривают и перемалывают в блендере.

  • Земляную грушу можно жарить, как картошку, отваривать, тушить, запекать с сыром, делать варенье, желе, пюре, варить компоты.
  • Оладьи из земляной груши с добавлением морковки: примерно 600 гр. плода, морковка 400 гр., добавить 2 яйца, 2 ст. л. муки, зелень и соль на усмотрение. Обжарить на масле.
  • На завтрак подойдет запеканка: клубни очистить, измельчить, перемешать с яйцом, в количестве 2 штук, мукой 4 ст. ложки, молоком 2 ст. ложки. Запечь в форме, заранее смазанной маслом и присыпанной мукой, по времени 30 — 40 минут, выдерживая температуру в 180 градусов.
  • Суп для больных диабетом: два вида капусты, брокколи и цветная, по 100 гр., одна морковка, одна луковица,100 гр. сельдерея, один болгарский перец, зелень и соль. Варить минут 10, можно разнообразить шампиньонами.
  • Деликатес из топинамбура — икра: натереть корень, добавить масло и томатную пасту, обжарить лук с морковью, с любимыми приправами и специями. Все это запечь в духовке.

Иерусалимский артишок, еще одно название топинамбура, усиливает кровоснабжение всех органов пищеварительного тракта, особенно важно поджелудочной железы, что необходимо для людей с сахарным диабетом.Топинамбур — альтернатива дорогим инулиносодержащим добавкам. Приобрести его можно недорого и даже есть возможность вырастить такой овощ на своем участке. Ведь много полезных свойств у топинамбура, рецепты приготовления при сахарном диабете позволят регулярно следить за своим рационом. Плоды являются прекрасной альтернативой привычным продуктам на столе.

felomen.ru

Топинамбур при сахарном диабете: полезные свойства и рецепты

Если вы владелец приусадебного участка, советуем вам посадить там очень эффектное растение Гелиантус Туберозус. Вы про такое не слышали?! Сомневаемся! Более того – вы не раз встречали его на участках, за двором других людей и просто в «дикорастущем» виде на окраине частного сектора. Ведь это латинское название топинамбура или «земляной груши».

Высокие стебли с большими листьями и ярко-желтые цветы делают это растение настоящим украшением любого подворья. Но это не самое важно – ведь топинамбур эффективно помогает при таком опасном заболевании как сахарный диабет.

Полезные свойства топинамбура

В корнеплодах земляной груши содержится очень много железа, кальция, калия, магния, натрия и других макро- и микроэлементов. Они богаты витаминами группы В, С, А и РР. Кроме этого в них обнаружили очень полезные аминокислоты. Топинамбур – источник ценной клетчатки, быстроусвояемых белков, фруктозы, пектина и органических кислот.

Самое ценное в клубнях – инулин. Это природный аналог инсулина, благодаря которому диабетики получают шанс если не полностью избавиться от опасного заболевания, то значительно облегчить состояние и поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

Как же действует инулин, попав в организм?

Он проникает в клетки тканей и полностью замещает собой глюкозу. Кроме того, часть его молекул обладает способностью «встраиваться» в стенки клеток, улучшая проникновение сквозь них пищевой глюкозы. Благодаря этому механизму концентрация сахара в крови значительно понижается и поддерживается в пределах нормы. Единственное правило — есть топинамбур необходимо каждый день.

Помимо нормализации уровня сахара в крови, инулин «втягивает» в себя излишек глюкозы после каждого приема пищи. Он также уменьшает образование глюкозы в печени и стимулирует процессы гликолиза. Регулярное употребление клубней топинамбура стимулирует естественную выработку инсулина поджелудочной железой.

Немаловажную роль играет и клетчатка. Люди, страдающие сахарным диабетом, часто набирают излишний вес. Клетчатка топинамбура снижает количество жиров, которые проникают в кровь и накапливаются в виде отложений на органах и в подкожном слое. Она отлично выводит токсины и вредные вещества, образующиеся вследствие болезни. Кроме того, топинамбур считается отличным средством для улучшения перистальтики кишечника и помогает избавиться от запоров.

Что еще делает Гелиантус Туберозус?

Употребление топинамбура помогает людям с сахарным диабетом повысить иммунитет. Он служит отличным профилактическим средством от простудных заболеваний и повышает тонус стенок сосудов. Еще одно ценное качество топинамбура – улучшение обмена веществ. Это исключительно важно при сахарном диабете. Введение в рацион топинамбура улучшает деятельность печени, коры надпочечников и щитовидной железы.

Такое комплексное воздействие на организм помогает диабетикам вести активный образ жизни, улучшает физическое и психическое самочувствие.

Лечебные блюда из топинамбура: вкусно и полезно!

Употребляют топинамбур как полноценное блюдо. Его едят в сыром, вареном, печеном, жареном виде, а также в виде сладостей и варенья. Но наиболее целебными свойствами обладают сырые клубни.

Поскольку форма клубней зачастую очень своеобразна, мыть их лучше всего под проточной водой с помощью зубной щетки. Лучше не чистить кожуру — в ней находиться очень много инулина. Корнеплоды можно грызть как сырую морковку, а можно натереть на терке, добавить постное или оливковое масло и немного посолить. Минимальная суточная доза – 3 клубня. Едят их перед основными приемами пищи.

Полезен и сок из топинамбура. Для его приготовления клубни хорошо моют, натирают на терке или измельчают в блендере и отжимают мезгу сквозь марлю. Можно хранить сок в холодильнике, в укупоренной стеклянной посуде, но намного полезнее каждый раз делать свежий. Перед употреблением сок наполовину разводят водой. Пьют по 0,5 стакана 3 раза в день перед едой. Курс лечения – 2 недели. Затем 10 дней перерыва и курс повторяют.

Из земляной груши готовят полезный отвар. Для этого 4 клубня мелко режут или трут на терке, заливают 0,5 литрами холодной воды и доводят до кипения. Варят на медленном огне 20 минут. Полученный отвар процеживают и пьют в теплом виде 3 раза в день по 100 мл.

Не менее полезен и настой из топинамбура. В термос засыпают 4 ст. л натертых на терке клубней, заливают 1 литром кипятка и настаивают примерно 3-4 часа. Пьют настой также как и отвар. Запекают топинамбур как картофель, но время приготовления его намного меньше – примерно 10-15 минут. Варят топинамбур не более 10-15 минут.

Противопоказания

Противопоказаний к употреблению топинамбура нет. Но всегда есть риск индивидуальной непереносимости. В любом случае, перед «топинамбурной» терапией надо проконсультироваться с компетентным врачом, по поводу длительности и целесообразности курсов.

lechilka.com


Смотрите также